第四道，隔水蒸五脚猪。
在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长，其中粤菜作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和选材考究而着称。
在众多的粤菜中，有一道名为“隔水蒸五脚猪”的佳肴，堪称粤菜的代表。
五脚猪，又称乌脚猪，是广东地区特有的家禽品种。
其名字的由来，是因为猪的蹄部呈现分叉的形状，有五个脚趾，与一般的猪相比，它的腿短而粗壮，体型矮胖。
这种猪的肉质鲜美，口感细腻，是粤菜师傅们的首选食材。
要烹饪出美味的隔水蒸五脚猪，首先需要选择健康的五脚猪，通常以体重适中、肉质鲜嫩的成年猪为佳。
烹饪前，先将猪宰杀干净，去除内脏和杂毛，然后将其置于通风处晾干。
接下来是烹饪环节。传统的粤菜烹饪方法注重原汁原味，隔水蒸五脚猪便是这一理念的完美体现。
将处理好的五脚猪放入大锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，需适时添加各种调料，如生姜、大葱、料酒、盐等，以去除腥味，增加风味。
当锅中的汤汁逐渐变得浓稠时，便可将五脚猪取出。
此时的猪肉已经炖煮得十分酥烂，轻轻一撕便能分开。
将其放入盘中，浇上锅中的浓汤汁，一道美味的隔水蒸五脚猪便大功告成。
品尝这道菜时，最好选用猪肉与汤汁一同入口。
猪肉的鲜嫩与汤汁的浓郁相互交融，让人回味无穷。
无论是家庭聚会还是宴请宾客，隔水蒸五脚猪都是一道不可或缺的美食佳品。
（未完待续……）
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