小六子端上来的面条，和姑苏登月楼店小二做的面条，看起来就不是一个档次的，清汤寡面，汤上面油花都没有，更不要说青菜了。
既然想收服齐虎，就要露一点真本事，背诗肯定不行，那就做一碗美食，对付这样的“饭桶”，看看效果。
喊停了正要端起陶盆吃面的齐虎，问小六子，煮牛肉的汤还在不在？
得到肯定回复后，张继说：“在下在外游学，曾得高人传授易牙之术，齐壮士如果不是太饿，稍等片刻，这盆面只要稍作加工，就是绝上美味。”同时又对单福说道：“老掌柜，这道吃食，你可以学，如果感觉好的话，酒馆以后就有了自己的特色吃食了。”
单福见张继说的认真，也知道一道特色菜，对一个酒馆的重要性，连忙点头说：“小相公，如此说，尽管施为，不管结果如何，老朽都是欠您一个恩情。”
张继让小六子，把剩下的四块牛肉，切成薄片，装盘待用。
端着那盆齐虎舍不得放手的面和单福来到后厨，看见了那一陶锅还冒热气的牛肉汤，只是牛肉汤上还飘着一层浮沫，拿起旁边的大勺，小心的把上面的浮沫舀掉，留下一陶罐浑不拉几的汤，让单福拿来纱布，过滤了一遍，汤汁才清澈了些。
告诉单福如果以后再煮牛肉，要把牛肉洗干净，煮的时候，浮沫出来，就立即舀掉，那样汤汁就不用过滤了。
弄好了汤汁，让单福放在把汤汁放在锅里重新烧沸，张继看了一下，单福的厨房，还不错，有油麦菜，还有少许的八角，豆蔻，花椒、姜和茱萸等作料，但是没有辣椒，张继知道辣椒是明朝后期才传入中国，原产地美洲。
张继选了姜和茱萸，把这两种佐料稍作加工，放在一个小锅里倒入豆油，把它们炝出味。
牛肉汤已经烧沸腾，张继把原来齐虎打算吃的那盆面倒了进去，打了一滚就让小六子把面干捞出来，放到一个个碗里，张继把切成薄片的牛肉每个碗里放了一些，每个碗又放了一颗油麦菜，然后用勺子把小锅里炝好的热油往面碗里一浇，濨啦声起，热气四冒，香气充满厨房。
齐虎雄壮身体堵着厨房门，把他那些吸溜着嘴，流着口水的小弟们堵在外面，自己伸着头，不断地抽着鼻子呼吸香气，咽着口水。
张继又在每个碗里舀了一些牛肉汤，才算完成。
看着面条，因为煮两遍有些烂，这玩意要是后世哪家面馆敢端给客户，桌子被掀了都有可能。
面最后被端上桌，大家都趴在桌子上用鼻子闻，没有人动筷子，张继让大家品尝，齐虎说：“这面食做的太香了，太漂亮了，不愧为高人的易牙之术，就是量太少，舍不得吃。”
齐虎的话，引起哄堂大笑，张继带头用筷子，挑了两根面条，放到嘴里，面太烂，垃圾！，辣度不够，垃圾！
张继担心，齐老掌柜，吃了这面会不会发火?毕竟浪费了他一大盆面条，齐虎要是生气了，被他揍都有可能，用眼偷瞄了一下他们，没有想到，他们竟然吃的香甜！
齐虎就不是细人，学着张继用筷子挑面条吃，吃了两口，不过瘾，端起碗就往嘴里倒，连汤带水一下子就进了肚子，张继算放心了，这货和猪八戒吃人参果一样，根本没有尝到味道。
倒是单福，一根根慢慢吃着面，吃完一根面还喝口汤，砸吧砸吧嘴在慢慢品尝，其他人也是和齐虎一样吃的飞快。
最后单福终于把碗里的面吃完了，同时汤也喝干净了，用手擦擦嘴说：“这面，色，香，味，俱全，真的是无上美味，只是因为面条煮了两遍，太烂，有些缺憾，做法也简单，下次再做肯定就完美了。”
说完也不顾自己的年纪，站了起来整理了一下衣服，拉着小六子，就要给张继跪拜，张继吓得不轻，赶紧拉住了单福，但是小六子却跪了下来。
不管不顾在那磕头，孩子也实诚，头磕在青石砖上，砰砰响。
张继只好，让齐虎把孩子拉起来。
单福看的出来也心疼他的这个孙子，但是嘴上却说：“张相公，真是我们家恩人，给我们起了一个店名，还教会这样一道美味的面食，就凭这一碗面，我们的家乐福，必定会成为百年老店！”看的出来他非常有信心。
说完话，单福又在怀里摸了摸，摸了半天，拿出一块已经被玩的包浆了的铜牌，说：“老朽对张相公的大恩，无以回报，这枚铜牌，是我们单家的信物，就送给张相公，以后如果遇到什么问题，拿出这块单家的信物，道上的兄弟都会给点面子的。”
张继接过铜牌，铜牌上还有体温，看来是单老头，贴身之物，巴掌大小，上面就一个“单”字！
“单”字是用篆文刻的，看铜牌的包浆程度，最少也应该有百年历史了，可能是单福先祖遗物，张继本想推辞，但是被齐虎拦下了，说：“现在这铜牌，不比以前了，我们二贤庄现在也没有了往日的风光，但是只要张兄看的起我们二贤庄，有了这块铜牌，刀山火海，二贤庄人都可以为张兄闯！”
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