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第四十六章 贺新年

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暖房里温度高,就是直接用水池里的水洗手也不冷,在水池边还有个木架子,摆有安安和谷雨的专用洗手皂和毛巾,安安和谷雨的洗手皂都是自己制作的。

首先,要先收集一些贝壳放在炭炉里进行烧制,完全烤干后夹出来放在石臼中,捣成粉末,粉末倒入陶瓷碗中备用。

接着,把贝壳粉用纱布过滤,只取用比较细的粉末。

下一步,将干净的秸秆焚烧成草木灰,草木灰放入比较大的盆子里,加入水搅拌均匀,再加入过滤好的贝壳粉末,继续搅拌均匀。

再拿一个干净的盆,用干净的纱布多次过滤刚制好的草木灰溶液,将杂质都过滤扔掉,只留较为纯净的两者混合溶液,静置一夜,让杂质沉淀。

接着熬制猪板油,熬好的猪油盛到干净无水的盆里放凉。

经过一夜沉淀后的草木灰和贝壳粉溶液已经较为清澈,小心的把清澈的溶液倒入另一个盆,加盐搅拌均匀,慢慢加入已经凉的猪油中,再根据个人喜欢加入不同香味的精油,顺时针搅拌至产变白,粘稠,盛入制好的的模具中,模具放在阴凉处,等待几天至成型,脱模,放阳光下晾晒一个月左右,即可得到想要的肥皂。

因为制作过程比较麻烦,大家基本都买店铺里售卖的肥皂,只有安安,喜欢樱花干净又透彻淡雅味道,樱花基本很难提炼出精油,而且味道清淡,店铺都没有卖这个味道的肥皂,所以安安用的会自己做。

而谷雨喜欢桂花味,香味浓烈,安安做的肥皂多,谷雨也会跟着制作自己用肥皂。

两人的洗手皂分别放在各自的肥皂盒中,荣兮和荣铎两小孩合用一块月季香味的洗手皂,是在县城胭脂铺买的,小孩子都喜欢这种长长久久的细腻独特的清香。

净完手,四个人排排坐在青石垒的围挡上,围挡不高,却很宽厚,简单擦拭一下就行,适合干活累了小憩一下。

荣兮和荣铎坐在谷雨和安安中间,安安和谷雨从两人挎着的小包里掏出零食,先给两小孩扒一点瓜子仁和松子仁,安安坏心眼的让两个孩子闭着眼睛等着,一会就会有仙女来送好吃的给今天的乖孩子,荣兮和荣铎乖乖闭着眼睛的晃动着小短腿等着被仙女投喂。

“呐,两个小不点,伸出手,仙女姐姐来啦!”弄出差不多的果仁,安安开始逗孩子玩。

“表姐,我们才不是小不点!”荣兮稚声反驳,荣铎比较小,干着急却不知道没问反驳自己不是小不点,就点头附和姐姐,不过都听话伸出了小手。

“好好,不是小不点,我的小小姐,小少爷,睁开眼睛吧!”安安和谷雨把弄好的果仁放在孩子手上。

睁开眼睛,手上果真有已经去掉外壳的果仁,小孩子不会刨根问底,虔诚的感谢送好吃的来的仙女姐姐,就开心的吃起来,安安和谷雨自己也在小挎包里找自己喜欢的零食吃。

前院,李壮和张老爷子按照流传下来的规矩在封井。

现在人普遍更重视年夜饭,全天都在年夜饭做准备,午饭简单的吃了腊肉蒸饭,又休息了一会,全家人就开始为晚上的祭祖和年夜饭做准备。

张老太太擅长做糕点,娴娘做佛跳墙手艺一绝,芮娘则帮莫嬷嬷切肉,处理食材,汐娘负责孩子喜欢的松鼠桂鱼和樱桃肉,其他饭菜都是莫嬷嬷主厨。

莫嬷嬷从昨天开始就忙着做年夜饭的主菜的准备工作,主菜为果木烤鸭(即北京烤鸭),是根据金陵烤鸭做法改良,鸭子是专门饲养的,买的长肉较快的鸭子,单独饲养,鸭子吃的多,长肉快,运动较少,这样烤的鸭子,烤出来的鸭肉肥嫩,油脂丰富,适合烤制。

鸭子去毛时要特别注意不能弄破鸭皮,以免漏气,会影响烤鸭美观。

去好毛发的鸭子,烧一锅滚开的水,用勺子将热水往鸭子身上浇开水,直到皮肤表面紧绷。

将紧好皮的鸭子挂在阴凉通风处,晾至皮肤完全干透,摸起来像是粗糙的纸,就可以准备上色工作了。

用麦芽糖,大红浙醋,白酒,水一起放入锅中烧开,再拿勺子浇到鸭子身上,重复浇烫,要注意每一处皮肤都均匀的裹上汁水,继续挂起来晾透。每次晾一个时辰左右,重复四次该步骤。

做完这一步骤,用苹果核和沾满水的馒头塞入鸭肚子,并用竹签封口,起定型作用。

然后将鸭子洗净放在木案上,用小的竹子从鸭嘴插进皮肉之间,慢慢将气吹入鸭子皮下脂肪与结缔组织之间,当气充到八成满时,用食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气,大拇指与中指捏住鸭脖和翅膀,右手拿住鸭子右腿,鸭脯向外倒卧,两手将气向中间挤,让吹进来的气体充满鸭子全身各个部位。

吹完气,要注意不能在用手拿鸭脯位置,只能拿翅膀,大腿等外部,防止给中间气体挤走,影响外形。

做完全部准备工作,只等年夜饭前将烤鸭放入用苹果木枝干烧好的炉子里,再烤制一个时辰左右,全凭莫嬷嬷经验,等鸭子烤好,其他菜要已经全部上桌,刚出炉的烤鸭,皮酥肉嫩,片好的鸭皮蘸白糖,一口下去,咯吱咯吱,油香酥脆,在用薄饼加黄瓜丝,葱丝,鸭肉和酱一起包裹实用,好吃又解腻。

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