夏天叫出水山蹇卦的时候，筱茉心里有点慌。
水山蹇卦中的“蹇”，其意为“跛”，有行进艰难的意思。该卦的卦辞是：大雨倾地雪满天，路上行人苦又难，拖泥带水费尽力，事不遂心且耐烦。
求到此卦的人，若问行人，则行人不至，若想投靠，则投靠无门，总之好事难成，求名不准。
筱茉和夏天都在心里问：【这真的还是假的？准不准啊？】
夏天最先自我安慰：【肯定假的，不准。你外公说了你的命算不了。】
筱茉惴惴：【但愿吧……】
随着两场大雪先后降临，年节也慢慢地近了。
秀枝这几天忙得脚不沾地。请人杀猪、做冻米糖、蒸馒头、蒸发糕、炸各种豆制品、小零食……
光是杀猪，就忙碌了整整一天。大清早就请了杀猪匠来，还请了邻居伯伯和文耀伯帮忙，杀猪的场面筱茉是没看到，秀枝怕吓着孩子，所以就把筱茉和郁建樟都赶到前院去了。
等杀猪匠走了，猪肉也请人挑到村里的肉店去了。秀枝才喊筱茉去厨房帮忙。
大木盆里装着猪下水，秀枝要用盐重新清洗一番，另一个木盆里盛着猪血，要等凝固了切成块，再放到大锅的热水里烫上一烫，之后会用大碗装了，给近亲和要好的邻居，还有杀猪匠各送上一碗。猪头和两条肉都挂到了厨房的屋梁上。
这一天，筱茉大部分的时间都是灶下烧火。先是炼猪油，这是筱茉前世最喜欢干的事，当猪油哧哧地在锅里冒着泡泡，一块块的油渣浮起，那香气，就算从小都不馋嘴的筱茉闻到了，也免不了要吞几下口水。
大锅里熬好的猪油都用一个大坛子装了，油渣子则用来炒梅干菜。
热气腾腾、香气四溢的油渣加上梅干菜的炒制，让那原本有些油腻的味道里又添了一层梅干菜的咸香，筱茉和夏天，还有放假在家的郁建楠、跟屁虫郁建樟，全都被这一锅美味给引诱着，连中饭都推迟不吃了。就巴巴地等着自家老妈，让他们尝上几口猪油渣的味道。
一旁的秀枝看着三个馋猫双眼不错地全盯着锅里的梅干菜炒油渣，嘴里嗔怪道：“这些还不都是你们吃的？就差这一会的功夫了？快去把饭装来。”
筱茉和郁建楠一听，赶紧从碗橱里拿碗装饭，郁建樟看着哥哥姐姐都装饭去了，急得跟在后面团团转，秀枝先从锅里夹起一块油渣来，吹了吹，塞到了小儿子的嘴里。
郁建楠一个箭步就窜到了秀枝面前，嘴里叫着：“妈妈，我，我。”
筱茉这个重生魂，毕竟芯子里不是个孩子了，虽然闻着这久违的味道，也馋，但到底没脸摆猴急的样。
秀枝给三个孩子都夹了两块油碴，让他们尝了个鲜，剩下的又用陶钵装了，这好东西，得慢慢吃。
筱茉嘴里嚼着香香脆脆的油渣，两只灵魂冒着幸福的泡泡。
这回夏天总算是喟叹了一句：【人间绝味啊！这个怎么没在舌尖上的味道里出现过？】
前世，这样一陶钵的梅干菜炒油渣，得吃到开春，天气都开始热了才会吃完。
油渣是放不了多久的，孩子们控制不住，尤其是郁建楠，偷偷地都要跑到厨房里，从干菜底下翻油渣，只是那干菜却会被剩下。
其实也不是剩下的，是秀枝每热一次，都会往里头再加一把干菜进去，到了最后，过年没吃完的肥肉什么的，也都会被炒到梅干菜里。于是，这陶钵的梅干菜就一直会吃到开春，天气逐渐热起来，油炒的梅干菜开始出现一股子齁味了，才匆匆忙忙地拌饭或烙饼子吃完它。
除了杀年猪，让三个孩子最开心的，莫过于过油锅炸制各种吃食的这一天了。
筱茉的老家，盛产油茶子，加上筱茉的父亲也把自己每月的油票全省下来拿回家了，所以，他们家里一年到头吃用的油倒是一点不愁的。
快过年的时候，秀枝专门用了一天的时间炸制各种吃食，切冻米糖用的冻米、年糕片等都是用来炸的；豆腐也切成片或丁用油炸了，再撒上点盐，用竹篮子装上，挂在临窗的屋梁下备用；还有油炸丸子、蛋夹、芋花等等。
就连带鱼和新鲜鱼肉都要在油锅里先炸上一遍，再用陶钵装了备用，这样既方便保存，不易变质，也使得各种食物变得更加美味。
说到鱼肉，这也是筱茉万分想念的。老家过年时，生产队里会组织人到水库捕鱼，每家每户有工分的用工分，工分不够的可以交钱，从生产队里拿几条鱼回家。这个年代水库的水一点污染没有，鱼肉很鲜美，没有一点土腥味，前世，筱茉小时候过年可以不吃猪鸡鸭肉，却唯独不能没有鱼。
也因为筱茉喜欢吃鱼，有一年过年，筱茉父亲大老远背回一条二十多斤重的鱼来。
过油锅的这一天，筱茉吃了好几拨香气四溢的美食：油炸豆腐蘸酱油，外酥里嫩、咸香可口；炸丸子是用豆腐和肉做的，油炸之后，也是鲜香酥脆；还有蛋夹、芋花……每一道美食都有一个共同的特色，那就是表皮酥香，但又有各自不同的风味。
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