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宝鸢

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第128章 挑刺

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傍晚,叶宗弼在媳妇几乎手把手的教导下,在大侄儿的提前指点下,终于做出了干脆香酥的老爷豆。

这次做老爷豆的经历,使叶宗弼学习厨艺的信心激增。原来学会厨艺,也不是件很难的事情嘛。

虽然他做的每一步,旁边都有人帮忙和指点。但所有的老爷豆,全是他一手做出来的,却没有半点掺假。

叶宗弼的自我感觉万分良好。但是在擅长厨艺的蓝瑞英,和入了门的叶承廉看来,叶宗弼做老爷豆,那叫一个手忙脚乱,胆战心惊。

尤其是,老爷豆刚下油锅,锅里因为老爷豆上残存的一些水,有些油四处飞溅的时候。再有,老爷豆快炸干的时候,也有些热油因为老爷豆飞溅开来。

可把从未见过这等阵势的叶宗弼,惊吓得躲到远离锅边七八尺远的位置,生怕自己一不小心就被热油烫伤。

叶宗弼的这点另类表现,着实“惊艳”了他媳妇和大侄子的眼睛。要是他稍微仔细一点观察,就会发现,两位旁观者的眼睛,在那一刹那,齐刷刷瞪得溜圆。

叶宗弼浑然未觉。做好了老爷豆,他就得意洋洋地端着老爷豆,同样到老爷子面前邀功去了。

面对叶宗弼和老爷子的同样炫耀,其他人吃着老爷豆,很给面子地夸赞两句。

“宗弼,老爷豆做得还不错,继续努力。过三天,你们来一场厨艺比赛,我出一百文奖励。希望你抓紧时间,努力学习,做出更多,更美味可口的饭菜。”

居然还有这等好事?这会儿自信心正膨胀的叶宗弼,完全不去想厨艺比赛他能不能拿到第一。他反而在想,一百文虽然不多,但怎么也能买十多斤肉了,要是换成猪下水,那就更多了。

等他学好了厨艺,得了一百文钱奖励,再去买些想吃的东西自己做,岂不是美哉?

叶霜听过一句话,叫做“理想很丰满,现实很骨感。”这句话用来形容三叔初学厨艺,再合适不过。

“三叔,桌上这盘辣椒土豆丝是你做的吗?”

“霜霜,是我做的。你尝尝看,味道怎么样?”

叶宗弼以为侄女关心他学厨,才猜到土豆丝是他做的。他想让侄女免费指点他做菜,于是抓住机会,介绍起自己做的土豆丝。

“三叔,你想听真话还是假话?”

叶霜不想打击到三叔,她又不是爷爷,不想炫耀她的厨艺。

“侄女,你想说什么就说,三叔我承受得起。”

土豆丝还没出锅,叶宗弼就尝过了咸淡了,没问题。土豆丝也做熟了,味道也可以。他其实并不相信,侄女能挑出什么大毛病来。

“三叔,那我就有话直说了。你说这是土豆丝,但看看这些,切得粗粗的,明显就是土豆条。”

叶霜拿起一双筷子,还没扒拉几下,就把碗里的土豆条扒拉出来好些。

叶霜又扒拉了几下,夹起一些薄得透明,完全不成形的土豆丝。

“三叔,再看看这些薄薄软软的土豆丝,还有这少数粗细勉强正常的土豆丝。看到它们有什么不一样了吗?”

叶霜知道,三叔刚刚学厨,以她的高标准,其实有故意挑刺的嫌疑。但是,家里其他人学的时候,她也这样挑过刺。所以,也不算厚此薄彼,故意找茬。

“霜霜,我知道应该切得大小一致。三叔这不是才刚刚学吗?练一练就好了。在自己家里,将就一下,不耽误吃就行了。”

叶宗弼还以为侄女要挑剔味道,没成想是土豆丝的形状。他多练练就好了,媳妇手把手教了,只是他眼睛会了,手还没会。

“三叔,你尝过粗的土豆丝,和细的土豆丝,味道有什么分别吗?它们需要的火候不一样,可不是同一时间熟。”

“三叔,土豆丝的盐没有炒均匀,有的咸一点,有的又淡了点。”

“三叔,这辣椒丝是后面放进去的吧?还有些生。”

“三叔,土豆丝粉多,要多淘洗两遍。你做的时候糊锅了吧?看,这上面,还有糊了的土豆丝,颜色也不一样呢。”

“还有,土豆丝油放得少了一些。”

“等一下,霜霜,你确定三叔做的土豆丝,真有这么多毛病?”

为什么他觉着,做得还行呢?

“三叔,你拿去问问我六哥,他同样也会给你找出这些问题。”

所以,叶霜真没冤枉三叔,不是故意打击他的自信心。

“可我是按照你三婶的要求做的呀,难道是切得粗细不均匀,所以后面做出来的土豆丝,都受到了影响?”

“三叔,不全是刀工的问题。还有食材本身的特点,火候大小,放调料的时间和多少,炒菜的手法等,都有影响。”

“一个简单的土豆丝,竟然会有这么多讲究?”

“那当然了。三叔,土豆丝虽然是简单的菜肴,但其实包含了很多做菜的窍门。看似简单,实际上并不简单呢,需要花费很多工夫,积累无数经验,才能把它做好。”

“你三婶可没说这么多,这么复杂。”

“相公,我教你的和我平时的做法一样,我又没想那么多。”

蓝瑞英以为,她只要示范正确的做法,让相公照着做,他自然而然就学会了。

但事实上,不是每个人天生看看就会。在学习的过程中,他们也需要人适当点拨,才能掌握得更快更好。

叶宗弼聪明,听到媳妇的话,再对比侄女说的,他很快反应过来。

看来,媳妇能做好饭菜,却不一定能让他很快学会厨艺。就像他们求学,不同的夫子,教出来的学生,也不一样。

看来,他得考虑换一个先生来教厨艺了。

叶霜给三叔指出土豆丝存在的问题,并非想抢了三婶的学生,想收三叔的束修。

叶霜只是希望,三叔能尽快掌握厨艺的基本技能,让三叔尽快胜任鱼馆掌柜的职责之一——把控好鱼菜的质量和味道。

和聪明的三叔一样,叶霜也猜到了爷爷的下一步动作——府城开店。

叶家既然要走出去,就注定不能在小地方被限制住。他们必须到一个更大的地方,才能充分施展能耐。

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