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吃土的西红柿

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第40章 做豆腐

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因为牵扯到菜谱的保密性,双方需签订菜谱转让契书。

一家人都是文盲,所以这份契约只能由徐掌柜代写。

等双方签字画押后,赵东家很是满意,眼看到中午了,就让徐掌柜张罗一桌饭菜,招呼小岚几个吃。

吃过饭后,小岚就揣着四十六两零一钱银子和盛轩、小文出了天香楼。

“爹,我想去药铺买点寒水石,再去布庄买点麻布。”小岚对盛轩道。

盛轩点点头,他现在有点盲目跟从小岚了,闺女赚钱手段层出不穷不说,她手里的银钱都是她赚的,她有权支配。

两人先去了药铺,寒水石是盐卤之地渗液的结晶,是石膏的原型,白色半透明的晶体。它是一味中药,具有清热泻火的功效,小岚买它是为了磨碎点豆腐,小岚几乎扫荡了药铺所有的寒水石,郎中再三强调这味药不能多吃,不过这味药材多见,价格很是便宜,总共花了五百文。

之后两人又去布庄选了原色麻布,买了三匹,花费一两银子,小岚打算用这些麻布分离豆浆和豆渣。

将麻布和寒水石放入板车后,小岚对盛轩道,“爹,我还需要个磨盘。”

“磨盘?”盛轩吃了一惊,“闺女,你要磨盘干什么呀?”

“爹,我想做豆腐卖,刚才买的那两样都是做豆腐能用到的。”小岚道。

“那你要那种磨盘?”

“要磨面的那种,我要用它磨豆子。”

盛轩点点头,带着小岚到卖石磨的地,让她挑选,她选了一款适合磨豆子的石磨,足足花了十两银子。

这个石磨轻重适当,店铺伙计送货上门,用骡车将石磨装车,拉到小岚家的,盛轩喊张氏一起抬磨盘,按照小岚的要求,安放在院子里。

小岚打量着石墨,亲自上去推了推,她年纪小,使尽全力才能推动,但这对于张氏和盛轩这种干惯农活的人来说,就相当轻松了。

张氏开玩笑道,“以后咱家的粮食可以在家磨了,还省钱了呢。”

镇上有现成的磨坊,要是自己家磨面是能省些钱出来,可那是要费些大力气的,自家可没有牲畜拉磨。

“娘,要不然我们买头牛吧,既能耕地还能拉磨吧。”小岚道。

张氏愕然,怔愣了一会劝道,“小岚,咱们先手工磨着,做点你说的那种豆腐试试,好卖的话,再添牲口吧。”

小岚想想,觉着也行。现在能不能做出豆腐来还不一定呢,她现在是啥啥都想配置上,万一做不出来,全砸手里了,虽说牛家里也能用,但是价格太过昂贵了,张氏持谨慎态度是对的。

晚上吃过晚饭小岚数了一下今天剩余的银子三十四两零六百文,加上之前的一千文钱,她现在的总资三十四两零一千六百文。

“爹,咱们明天去镇上买豆子吧,家里的豆子留着自家吃,万一突发意外啥的,没粮食不行。”小岚道。

张氏原本想让小岚用家里豆子做豆腐,但听小岚这样说,她觉着也十分有道理,便赞同的点点头。

第二天父女二人就推着平板车到粮店了,现在豆子十八文钱一斤,小岚要了五百斤,总共花了九两银子。

盛轩看着小岚这么大手笔的样子,暗暗咋舌。但是转念一想,即使做不出豆腐,自家把豆子当粮食吃也行。

小岚想的是,现在豆子买的还是少了,现在灾民暂时被安抚住了,她根据前世历史书上学的,知道水灾之后大概率会跟随一波瘟疫。好在南方的洪灾发生在秋收的时候,要是再早点,就不会像现在这么安生了,洪水过后必有大疫这是自古就流传下来的。现在是冬天,细菌和病毒还扩散的比较缓慢,等到了开春,动物的尸体腐烂,细菌会大大增加,瘟疫大概率也会出现。

眼看年关将至,过年大家都会置办年货,小岚想抓住这次商机,打开豆腐的知名度,大赚一笔,然后买药预防疫情。

下午回到家后,小岚就忙活起来了。好在冬天家里都在猫冬,没什么活计,所以一家人一起行动。

盛轩按照小岚的要求做了两个模具箱,好用来盛豆腐。小婷和小文则将石磨好好洗刷了一下,小岚研磨寒水石成粉末状。而张氏就在挑豆子,泡豆子。做豆腐的豆子大约需要浸泡一晚上,今天是来不及做了,只能等到明天再开始。

早晨吃过早饭,盛轩按照小岚的指示就开始磨豆子了,磨豆子全靠人力,费时又费力,因此盛轩和张氏轮着来。人生三苦,撑船打铁磨豆腐。将豆子磨成浆后,舀到麻布上过滤豆渣,豆渣中需反复倒入清水过滤。这个过程主要是小岚指挥,盛轩和张氏负责做,他俩力气大,能将豆渣中的豆浆过滤出来。

将过滤好的豆浆舀到锅中煮沸,打捞出里边的浮沫,煮好后就是可以喝的豆浆了。

小文闻见香味,趴在锅台看,小岚就舀了一碗给他,“喝的时候加点白糖。”

小文吹凉后,喝了一口,“二姐,太香了吧,真好喝。”

小岚笑眯眯的点点头。

将煮好的豆浆倒入大盆里。将昨天磨好的寒水石粉末放到水里溶解,再慢慢倒进豆浆里边,边倒边搅拌,一会工夫豆浆就变成豆花了。

“小文,拿个碗过来,我舀出一些来,咱们中午吃豆花。”小岚看着刚做出的豆花垂涎欲滴。

将模具中放上麻布,将豆花倒入模具中的麻布上,然后叠起来包裹好豆花,上边放置一块平整的木板,再放上重物压制一个时辰左右。

中午的时候,小岚简单做了个蘸水,将辣椒切碎,放油里炸一下,加入盐,最后切点蒜末一起浇到豆花上。

豆花口感清爽嫩滑,入口即化,带有浓郁的豆香味。

“小岚,你脑子是怎么长的,怎么连豆子到了你这,都能琢磨出花来。”盛轩感慨道。

“我随我妈了。”小岚笑嘻嘻道。

这话张氏爱听,笑眯眯的接话道,“咱闺女肯定随了我家门子,她姥爷年轻那会,脑子就好使。”

“二姐,这豆花怎么这么好吃啊,是不是豆腐比豆花还要好吃啊。”小文一连吃了两碗,在用实际行动证明豆花美味。

“小文,你别吃多了积食。”小婷提醒道,“一会豆腐就做出来了。”

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