末世大佬在星际直播做菜

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第185章 有点熟悉

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在于谦任河南山西两省巡抚时,驻守开封,有一次他视察郑州时,

那天恰逢他的生日,我们都知道于谦为官一生清廉,于是他就选择了一家胡记饭馆,喝了一碗热辣辣的胡辣汤,

味道棒极了,别具风味的胡辣汤,让于谦对于它的美味牢记于心。

后来,于谦出巡山西归来,由于路途遥远,舟车劳顿,再加上公务繁忙,就染上了伤风之症,

几天来也一直没有好转,恰逢又回到了郑州,于是就十分缅怀胡辣汤的味道,

于是忙碌完公务都已经晚上了,就安排手下人去买胡辣汤,

而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝,于是就放足了佐料,精心制作了热气腾腾的胡辣汤,

于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后,当晚就出了一身的大汗,

第二天起来神清气爽,伤风竟不知不觉的好了。

于是于谦为了感谢胡掌柜的治病之恩,不仅赏赐了胡掌柜白银十两,还建议胡掌柜就以他的姓命名此汤,

而胡辣汤又辣,于是就有了“胡辣汤”这个名字。

而到了清朝,郑州买胡辣汤的人就多了,但是清朝是满人建立的,开饭馆的普通老百姓也不敢以胡为名,

我们都知道清朝的文字狱是十分厉害的,于是就取“胡”同音字为“糊”,

到了民国时期,也就没有了什么忌讳,人们还是习惯称之为胡辣汤,于是现在又被称之为胡辣汤。

……

在古老的开封城内,晨光微熹中,一家历史悠久的灌汤包店开始了忙碌的一天。

店内的空气弥漫着淡淡的麦香和肉香,让人忍不住想要一探究竟。

师傅们早已准备就绪,他们身着白色的围裙,头戴高高的厨师帽,显得格外精神。

一位经验丰富的师傅站在案板前,手持擀面杖,开始制作灌汤包的皮。

他熟练地将面团擀成一张张薄如蝉翼的面皮,每一张都均匀而富有弹性。

与此同时,另一位师傅正在准备馅料。

他精心挑选出肥瘦相间的猪肉,剁成细腻的肉泥。

接着,他加入葱姜末、料酒、盐、味精等调料,用力搅拌均匀,使得馅料口感鲜美、香气四溢。

当馅料和面皮都准备好后,师傅们开始包制灌汤包。

他们轻轻拿起一张面皮,放在手心,然后用筷子夹起一团馅料,放在面皮中央。

接着,他们手指翻飞,将面皮四周捏紧,封口处轻轻旋转,形成一个完美的圆形。

包好的灌汤包被整齐地摆放在蒸笼里,每一个都饱满圆润,仿佛一个个小巧玲珑的艺术品。

师傅们小心翼翼地将蒸笼放入大锅中,盖上锅盖,开始蒸煮。

随着时间的推移,锅内的蒸汽逐渐升腾,整个厨房都被香气笼罩。

蒸笼里的灌汤包在蒸汽的熏陶下,逐渐变得晶莹剔透,散发出诱人的香气。

终于,蒸笼被师傅们小心翼翼地取出,一笼笼热气腾腾的灌汤包呈现在眼前。它们皮薄馅嫩,汤汁丰富,每一口都充满了鲜香和满足感。

制作开封灌汤包的场景虽然平凡,但其中蕴含了匠人们无数的心血和汗水。他们用精湛的手艺和真挚的情感,打造出了这道享誉全国的美食。

开封灌汤包的味道,仿佛是一首悠扬的古曲,在味蕾上奏响。

首先,那薄如蝉翼的包子皮,轻轻一咬,便能感受到其柔软与细腻。包子皮虽然薄,却充满了面香和韧劲,仿佛是一层薄薄的保护膜,等待着里面的美味爆发。

接着,是浓郁的汤汁。当咬破包子皮,汤汁便如涓涓细流般涌出,带着鲜美的肉香和淡淡的香料味,瞬间充满口腔。这汤汁鲜美而不腻,香醇而浓郁,仿佛汇聚了所有的精华,让人回味无穷。

而馅料则是灌汤包的灵魂。精选的猪肉馅料,经过精细的剁制和调味,口感鲜嫩多汁,肥而不腻,瘦而不柴。在包子皮和汤汁的包裹下,馅料散发出浓郁的肉香,与汤汁的鲜美相互交融,形成了一种独特的美味。

此外,开封灌汤包还带有一种淡淡的香料味,这种味道既不过于浓烈,也不过于寡淡,恰到好处地提升了灌汤包的整体风味。它让灌汤包的味道更加丰富和立体,让人在品尝的过程中不断发现新的惊喜。

总之,开封灌汤包的味道是一种复合的、层次丰富的美味。它既有包子皮的柔软和韧劲,又有汤汁的鲜美和浓郁,还有馅料的鲜嫩多汁和香料的淡淡香气。这些味道相互交织、相互融合,形成了一种独特而难忘的美食体验。

3.开封灌汤包

第一楼的小笼灌汤包源于我国北宋东京,后来被称作是开封。

剧《东京梦华录》记载,当时北宋时期称之为“王楼山洞梅花包子”,号称在京第一,

第一楼的小笼灌汤包为开封包子名师黄继善始创,黄继善人称黄胖子,13岁逃荒到开封,

流落到一家包子铺当学徒,他出师后结识了当时的名厨周孝德。

1922年,黄继善高薪聘请周孝德为厨师,开了饭馆,主要就是经营灌汤包,生意十分的火爆,

而住在饭馆附近的名绅吴仲林是个大书法家,是他们饭馆的常客,

一次黄继善请吴仲林为他们饭馆取一个响亮的名字,

于是吴仲林为他们饭馆提笔在宣纸上写了“第一点心馆”,取意为京第一,

后来就成了他们的字号,再后来就演变成为了第一楼,

而第一楼的小笼灌汤包也成了开封的名吃与名片。

给许多人留下了深刻的印象。

……

在古色古香的厨房里,炉火正旺,一位厨艺精湛的厨师正忙碌着制作李鸿章大杂烩。

他站在大锅前,手中挥舞着炒勺,锅中的食材随着他的动作上下翻飞,散发出诱人的香气。

厨师的眼神专注而坚定,他精心挑选着各种食材,有鲜嫩的鸡肉、鱼肉,还有爽口的蔬菜如冬笋、木耳等。

这些食材被整齐地摆放在一旁,等待着下锅的时刻。

随着火候的逐渐升温,厨师开始将食材一一放入锅中。

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