面对如此基础简单的问题，杨振兴没有显得不耐烦。
“您仔细瞧我的动作，揉面的时候左手手掌向前揉挤推压，右手把刚才揉过的部分往回翻卷。
一揉一拉，一揉一拉，如此反复，面团会越来越长，这样才能把面团彻底揉透，提高劲道度和光滑度。”
“千万不要弄成一团去揉，那样的话受力不均匀，下出来的面条不劲道、不光滑、容易断。
发面蒸馒头包子，面团里的气体没排干净，做出来不能均匀膨发，而且表面不光滑不漂亮。”
陆阿姨恍然大悟，说道：“原来如此！”
这倒也不怪她，毕竟陆阿姨是川省的人，平日里吃大米比较多，面食也主要是面条之类的，不会做馒头包子情有可原。
说着话，杨振兴把面团揉好。
他拿着刀，将揉好的面团切开，将横切面展示给陆阿姨看。
只见面团表面光滑细腻，切面更是光滑平整，没有一丝面疙瘩，好像白色的牛奶一样，白的发光。
陆阿姨一脸吃惊，不由自主的感叹道：“太漂亮了！简直跟艺术品一样！”
她看着杨振兴问道：“小杨师傅，我也能做到这样吗？”
杨振兴点点头，笑着说道：“为嘛不行？陆阿姨，千里之行始于足下，只要您按照我教的一点儿一点儿去做，很快就能做到跟我一样的程度。”
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