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第44章 姑娘,好手艺

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伙计出去以后,室内顿时陷入了安静之中。

林许有些尴尬,只能看着前方的玉壶春瓶发呆。

她只觉得要把瓶子看穿了,伙计才姗姗来迟。

“掌柜的,这是你要的东西。”

“放下吧,出去守着。”

韩尚接过笔墨,看向已经“入定”的林许,轻笑一声说道:“姑娘,你来念我来写。”

林许喝了口茶,然后才将方子和做法一并细细告诉他。

只见韩尚手里的笔行云流水,林许住口,他也停住了笔。

“原来是这样?稍等。”韩尚唤来伙计,“你下去,给后厨的人看,让他们马上做一份呈上来。”

“我一块儿去吧,有些技巧,我一块儿说给他们听。”林许说道,虽然步骤简单,可第一次操作,若是比例不当,做出来的神仙豆腐容易散。

林许愿意教后厨的人,韩尚也省了心。

“那就麻烦姑娘了,六子,带姑娘过去吧。”

林许跟着六子一路走到了厨房,外侧的人纷纷看向两人,眼神里带着些鄙夷。

林许看了看自己身上的补丁衣服,已经洗的发白了,可这是她最好的衣服了。

似是注意到她的不自在,六子小声说道:“姑娘,别理会那些人。来我们这儿吃饭的人,没什么三六九。”

六子的话,让林许心里动容。

可外面的伙计怎么又会那般做法?

“姑娘,到了。你在外面等我。”六子推开门,往厨房里走。

推门的那一瞬间,林许看到厨房里竟有十余人在忙活。

片刻,六子朝林许招手,她才进了厨房。

厨房里的人见林许一个小丫头,并没有停下手里的活,依旧各司其职。

林许微微点头,走向六子。“陈师傅,这就是掌柜说的那位姑娘。”

陈师傅上下打量了林许一番,笑着说道:“这天底下还有我们做的菜?我看这个姑娘怕是来讹钱的。掌柜的竟也相信她。”

听到这话,林许表情一如既往的冷静。

古人比现代的人在吃食方面的研究更甚,她曾看过《随园食单》里对美食的记载,那些语言放在现代依旧令人惊艳,而有些美食却难以复刻。

所以她对陈师傅的挑衅,并无任何不满。

“陈师傅,既说天下之大,那想必也有些东西也是我们没亲自见到的。就好比我们口中的蓝眼睛金色头发的人,确实存在。所以,小女也未口出狂言。请你稍等,麻烦将我所需的食材找来,再请一个厨娘帮忙就行。”

林许徐徐开口,言语之间有理有据,未有任何顶撞之意。

本想试探一下林许的陈师傅也被她的态度惊到了,他还从未见过如此淡定的姑娘。

很多来找他学习做菜的人,大多都被他的这种态度给吓走了,之后再也没有人来求学。

想到这些,他朝着角落里一个姑娘说道,“好,小娟,你先放下手里的事情。过来帮忙。”

被叫到名字的小娟放下了手里的正在清洗的蔬菜,擦了擦手向林许走来。

“姑娘,你需要什么材料?我来准备。”

林许将纸上所列的东西跟她说了一遍,就在厨房里等着。

吃饭的时间点已经过了,后厨的人也没那么忙了。

听见林许和陈师傅说话,周围闲着的人也都纷纷围了上来。

“什么,什么。神仙豆腐吗?”

“我之前尝到过一次,确实好吃。原来就是这位姑娘做的呀?”

陈师傅听见周围的人都对神仙豆腐赞不绝口,而他一直忙于后厨之事还未尝过这种东西。

一瞬间,激起了他的好奇心。

“这东西真有这么好吃吗?”

林许一听他的话便知他还未尝过,于是细细解释道:“这道菜口感细腻,解暑解腻,适合夏天吃。而且可凉拌,可炒制,可煮汤。”

“这不就是跟白豆腐一样吗?”陈师傅说道。

林许摇了摇头,“虽然都叫豆腐,可口感却不一样。待会儿,我做好了。你在尝尝看。”

“好,那我便等着吃了。兰姨,你们几个可得好好学,姑娘只教这一次,以后能不能成为独家招牌,就看你们的了。”陈师傅应声,也没忘记六子说的事情。

林许看向陈师傅的眼神里多了几分敬佩。

不一会儿,小娟就将所有东西都准备好了。

林许一边做,一边跟他们讲解步骤,还告诉她们很多东西都可以这样做,不同的东西做出来的成品不一样。

在等待凝固的过程中,有人小声说道:“这颜色,不会毒死人吗?”

林许笑了笑,嘴角勾了勾:“会,怎么不会。”

那人大惊失色,捂着嘴。

“好了好了,不开玩笑了。准备准备调料,待会儿我将菜做出来,端上去给你们掌柜的试试。”

“好的,你要的东西都备齐了,你看看要哪一个灶。”陈师傅应道。

林许直接选择了最近的一个小灶,菜的份量不多,小灶足矣。

醉仙阁的后厨共有6个灶台,大小不一,想必是因为烹制方式不一,才会如此。

醉仙阁是镇上最豪华的酒楼,各种调料应有尽有。

林许要做的第一道菜,凉拌神仙豆腐,神仙豆腐切片后切成大小均匀的条状,然后摆放成金字塔的形状。

酱油醋汁蒜末,一点盐,一点糖,将料汁拌匀,从上至下淋在盘子中,最后加上葱花香菜点缀。

“有茱萸吗?”林许问道,她还想尝尝古代茱萸的辣味,作为一个无辣不欢的人,她已经很久没尝过辣味了。

小娟立刻将一个小陶罐放在林许手边,说道:“有,这个是茱萸粉。”

林许按照刚刚的步骤,做了另一份加辣的凉拌神仙豆腐。

第二道菜,肉丝咸菜豆腐汤,神仙豆腐切成小块放一旁备用。

锅中加入熬制的猪油,待锅中冒烟,爆香葱姜后,加入肉丝,煸至变色,后加入一小把咸菜,煸出香味后加水烧开后加入豆腐。些许盐调味,半炷香的时间便可出锅,出锅后撒上葱花。

第三道菜,清炒神仙豆腐。

跟上方步骤一致,爆香葱姜后,直接加入神仙豆腐,翻炒半炷香的时间,些许盐和酱油调味,即可出锅。

整个厨房里弥漫着神仙豆腐的清香味,虽然做法简单,陈师傅却也知道眼前的姑娘对厨艺有一定的见解。

“姑娘,好手艺。”陈师傅鼓掌说道。

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