火炮做完，李岸开始指挥大家做其他事，第一是做炮弹，第二是做子弹。他做了几个称，直接让大家手动给炮弹装火药，还做了两个专门磨攻城炮弹的砂轮机。
榴弹炮的炮弹是个技术活，他打算培训几个机灵的年轻人做，不然这玩意儿搞不好就是一死一大片，李岸可受不了这个。
珍宝阁送过来的红糖不少，但是花了几万两银子换来几千斤红糖，李岸还是觉得亏得慌，十两银子一斤！什么概念，米价一两五一石，八百四十斤米换一斤糖！不是粮食哦，是大米，去了壳的那种。
能怎么办呢？回头人多了搞点甘蔗种吧。
种甘蔗可是个大活，在机械技术没发展起来之前，这东西和油菜一样，是个劳动密集型产业，累死人不偿命那种。所以为什么糖这么贵，甘蔗难种，又是战乱时节，哪有那平静日子一天到晚跑甘蔗地细细照料？
接下来李岸又要进入不熟悉的行业了，制取白糖。按李岸记忆中那次参观中，接待小哥的介绍来看，白糖的制取，主要是调酸碱度，加温，离心结晶这些步骤。
当时小哥说，这一套成熟的设备足以使糖 蔗成糖率高达18.7%以上，在业内是罕见的高效水准，李岸现在的工业水平，无法高效提取，但是只要不计成本，我低效还不行吗？
说干就干，小的蒸煮炉和离心机并没有花太长时间，最关键的步骤就是红糖变白的过程，李岸看到工厂里面是加石灰和一种不知道什么鬼的白色液体，白色液体李岸肯定是没有的。石灰倒是可以加。
最难的是变白和结晶，像这种低温结晶就像雪花一样，要形成雪花，必须要一个晶核，灰尘也好，其他冰晶也罢，反正需要一个固体让他依附，不然就只能变成冰块或者冻雨。
白糖也是，你给他温度降到再低，离心机甩得再快，它也只会是黏糊糊一团，或者是一个糖块，成不了白糖。
变白就更别说了，李岸只见过白糖炒成红色的，还没见过红糖炒成白色。
十月初八，制白糖！
李岸特意找玻璃师傅做了个大漏斗，又找虎子搞了很多活性炭，垫在漏斗里面，这就是李岸说的野路子，而且也只有这一种办法，活性炭对色素的吸附性非常强，但是红糖里面的红是不是色素李岸还真不好判断，只能硬着头皮试。
锅里面烧热水，放少少的红糖进去，充分搅拌溶解，李岸浅尝一口，嗯，甜甜的，真好喝。
强忍住喝光的冲动，等糖水冷却一些，热量会重新激活活性炭导致细孔打开，所以活性炭得过滤冷的东西。
慢慢一点一点把红糖水倒进去，红糖水立马变成了黑糖水，在活性炭的缝隙里面穿插游走，因为活性炭放得多，一时半会糖水下不来。李岸蹲在地上紧张的看着糖水慢慢向下。虎子看李岸一副鬼样子，也凑上来看，不知道发生了什么。
时间走啊走，走得无比缓慢，李岸盯着眼也不敢眨，望眼欲穿。虎子也跟着盯，但是怎么盯都感觉不到有什么不对，他也有玻璃漏斗，平时过滤食盐也是这样，没差别啊。
直到大概五分钟后，第一滴糖水成功冲破重重阻碍，落进了下面的玻璃杯中，李岸心里咯噔一下，喜上心头，透明的！
马上，第二滴，第三滴，直到形成一道小水流，全是透明的！
李岸迫不及待，把手指伸到杯子里，沾了一点过滤后的糖水放进嘴里，甜！比爱情还甜！
成功了？丫不会又是什么异世界科技吧？
他还是不敢相信，看向虎子，说：“掐我一下。”
“啊？”
“掐我一下。”
“那我可不客气了啊，嘿嘿。”
“啊！！！！！”
李岸被掐得生疼，但是他却没有想法责怪虎子，巨大的喜悦冲进脑海，化成了一句话：“活性炭牛批！”
活性炭可真是个好东西啊，不知道往虎子身上洒一把活性炭会不会变成白，嗯...不知道会不会变白一些。
接下来就是煮沸去水，加温离心和重结晶了，李岸很清楚煮沸要煮到含水量多少，这个小哥有介绍，自己只需要费点心思加点石灰粉，把浮沫撇了就行。
但是结晶人家用的是白糖，自己没处寻去，所以李岸用了面粉和红糖粉两种粉剂作为结晶晶核，结果发现，红糖粉更好用，毕竟人家红糖也是晶体，更方便晶体聚集。
李岸捧着那一丢丢白糖，内心无比兴奋，这是白糖吗？这不是，这是我的大伊万，梦中的喀秋莎啊！
赶紧用小磨子把刚做好的白糖磨成粉，第一锅白糖用了一上午时间，并且看上去也就二十来克，但是依然止不住李岸的兴奋。
因为大部分白糖其实都没有结晶，变成糖浆甩飞了。而如果用白糖作为晶核，那白糖的结晶率将会大大提升。
叫了几个村民，用了一下午，提取了五十多克白糖，教会了他们怎么做，然后李岸就开开心心睡觉。
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