穿成农家寡妇,带闺蜜养崽致富

张跋扈

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第七十四章 麻酱鸡丝凉面,糖醋里脊

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接回范暮后,裴月之就准备去做饭了,先把卤梅水做上,熬完之后放凉一会儿吃完饭就喝。

把材料都放进锅里,加点冰糖就小火熬着,很方便简单。

本来想做两个小凉菜的,但是突然想吃糖醋里脊了。

果断拿了一块里脊肉,先切成条,再用清水泡一会儿,去去血水。

趁这个时间,再去和面,做个凉面。

面都需要醒,醒面的时候正好可以先去处理肉。

这会儿裴月之开始给肉条调个味儿,肉里加点料酒,白胡椒粉,还有少许的盐,顺着一个方向,使劲儿的抓拌,多抓一会儿。

让肉更松一些,炸出来会更好吃一点。

然后再加入差不多的淀粉,用手一边抓一边搅,抓匀之后打里一个鸡蛋,再搅拌一会儿,静置二十分钟。

裴月之喊来柳圆圆,过来帮忙煮一下鸡胸肉,一会儿做鸡丝凉面。

凉水下入鸡胸肉,加点料酒焯一遍水,煮出的浮沫撇出去,然后再煮熟放凉撕成鸡丝。

肉腌的差不多了,再加入淀粉,给肉上浆,让每条肉均匀的裹上淀粉浆。最后加两勺油锁住水分。

现在烧油准备炸肉,油热后一条一条的下入里脊,炸一分钟定型后,再用筷子轻轻的推动。

炸个两三分钟后捞出。

然后升高油温再复炸几十秒,捞出备用。

炸好之后,再炒就很快了,所以先擀面切面条。

裴月之熟练的擀大饼,然后切成细一些的面条,其余的交给柳圆圆。

还记得前世柳圆圆对于做饭一事,不仅不熟悉,还有点讨厌。

现在也是为了帮着自己分担,学会了这么多。

一想到这些,裴月之也是有些愧疚,只可惜暂时还不能让她肆意的摆烂。

“月月,发啥呆呢,炒里脊去啊!我可太爱吃糖醋里脊了,耶耶耶!”

裴月之回过神:“好,我这就去调料汁。”

碗里加入糖,醋,生抽,适量的盐,少许的水。

锅里留有一点油,倒入料汁,用铲子不断的搅拌,因为有糖,料汁就会起泡泡,等泡泡消掉,料汁就会变得浓稠。

等到咕嘟咕嘟冒大泡后,料汁粘勺挂壁,就可以把里脊倒进去了。

快速的翻炒均匀,让里脊都裹上料汁,撒上白芝麻,出锅!

这会儿面条马上煮熟,裴月之赶紧调一个拌面酱汁。

两个孩子都回来了,这会儿正在洗手,摆桌子,马上就可以吃饭了。

芝麻酱和花生酱的比例是一比一,然后加水搅拌成稀一些的质地,再加入刚才的那些清水,搅拌的更稀一点。

“月月,第一遍水放少了吗?”柳圆圆在旁边好奇的问。

裴月之耐心的回答:“我感觉这样会更好搅拌一点。”

接着再切一些蒜末,小葱末,香菜末,小米辣,裴月之也是偶然间发现的,这三个孩子还都挺喜欢吃辣的,不过小孩子,还是少放一点吧。

这些末末都放到芝麻酱里,再加入耗油,生抽,醋,五香粉,花椒粉,一点点白糖,鸡精,再淋上一点辣椒油。

煮好的面条,过一下井水,又凉又筋道。

井水是可以直接喝的,还省的烧水放凉了,而且还更凉快,冰冰凉凉。

把鸡丝和面条放到一起,又把一根黄瓜切丝,再淋上酱汁,搅拌均匀,每一根面条上都裹着酱汁,黏黏糊糊,香香辣辣。

“开饭啦!快过来端碗了。”裴月之把里脊端上去,指使三个小孩去端碗。

有三个听话懂事的孩子,感觉还挺好。

几人也都是饿了,大口大口的吃着面。

吃了一会儿,都垫了肚子后,才开始说说话。

“裴姨,这酸甜口的里脊肉,和往常吃过的咸的肉完全不一样,念安可太喜欢了。”

看得出来这个糖醋里脊很受欢迎,已经下去一半了,还好做得多。

“喜欢就多吃点,就知道你们会喜欢。”

其实裴月之不是最爱糖醋口,只是偶尔会想吃,所以吃到了之后,也就没有吃太多。

细心的范朝发现了这一点,还以为是她舍不得吃,贴心的给她夹了一块。

“娘,您怎么不吃啊,您也多吃一些。”

说完还想关心一下他柳姨,只见她柳姨吃的嘎嘎香,完全不需要关心。

裴月之一脸欣慰的看着他:“好,谢谢朝儿,只是娘不是特别爱吃甜口的东西,就偶尔馋一下。”

范朝点点头,接着吃了。

不过裴月之观察了一下,好像他也不怎么喜欢甜口的呢。

经过这么长一段时间的相处,裴月之已经品透了三个小孩子的口味。

范朝喜欢吃辣的,咸香的那种,口味稍重,甜的做的不多,今天仔细一观察,他好像不怎么喜欢。

范暮喜欢吃甜一些的,酸甜口,不过其他口味也不挑,算是什么都爱吃,最爱吃肉。

李念安喜欢吃甜的,辣的,口味比较轻,不喜欢太咸的。

总的来说他们仨的口味还是比较相似的。

至于柳圆圆,她是真的什么都吃,不过不太能吃辣。

自己则是无辣不欢,口味偏重一点。

边吃着饭,裴月之边跟他们讲了租了个新房子的事情,说这个房子留下来给柳圆圆带着李念安住,然后再把柳婆婆接过来。

一听到这话,李念安顿时高兴了起来,小孩子还没离开过奶奶太久,这么长时间没见到,听到可以接她过来,十分的开心。

吃过饭后,收拾一下,裴月之就拿出了西瓜和卤梅水,给大家分了一下。

“娘,这是什么水呀,酸酸甜甜的,好好喝啊!”范暮喝了一口,幸福的眯起眼。

裴月之也喝了一口,确实很好喝,如果有冰块,再加一点冰块就更好了。

“这个叫卤梅水,夏天喝一点,清热解暑,好喝吧。”

“嗯嗯,暮儿很喜欢,暮儿喜欢所有甜甜的东西!”

大家吃了一块西瓜,喝了点饮品,裴月之就带着几人回了新房子。

不过院子里稍微有点点乱,那边建的窑炉还没完成,东西都堆在一起,不过其他大部分都收拾好了。

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