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第11章 过年(三)

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何雨柱上前,只见师父热锅,烧油,润锅后先下冰糖,炒出糖色,下姜蒜爆香,加入八角,桂叶等大料,加入适量盐,水,盖上锅盖,等水开后放入五花肉,翻炒几下,将锅盖盖上,转头说道:“柱子,看清楚没有?”“看清楚了,师父。”郭明生将油温,水温,下肉和起锅的火候一一交代清楚,转眼间,二道菜都做好了,何雨柱端了出去。

何大清一看,红烧肉色泽黄亮,闻其味道,肉香中带着一丝甜,起身走进厨房吹捧道:“师兄,果然姜还是老的辣。”郭明生笑着说:“该你了,看看这些年待在厂里手艺有没有退步。”何大清接过围裙,洗锅、烧水,也开始对着何雨柱教导了起来。

也只能说傻柱天生就是吃这碗饭的,以前读书的时候,这也记不住,那也记不住,勉勉强强混了小学毕业。送师父这学徒,对于厨房里面的一些事情,记得清清楚楚,只要教过一次做菜,下次就能做出个六七成的水准来,再用心琢磨琢磨,将师父的手艺学过来是不成问题的。

剧中何雨柱一直就是八级厨师,一是因为嘴臭,看见不顺眼的不管是谁都要怼两句。二就是被院里的禽兽忽悠瘸了,一门心思的养寡妇一家,平常的一些人情来往基本上没有。谁会去提拔你。

何大清做完菜后,傻柱端菜出去,回来的时候李三奎就跟着进来了,看了看灶火,洗锅,将炉子上壶里的开水倒入锅中。

“柱子,过来看着,白切鸡讲究熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。”嘴上说着,手里拿过整鸡看了下,清理的很干净,点了点头,“你师父教的基本功你学的确实不错,我就不多说,你看我怎么做,有不懂的记下来等做完了再问我。”

傻柱回答:“好的师叔。”

李三奎拿起鸡,在鸡皮上抹上少许盐和料酒,就放在一边稍许腌制,锅中放入姜葱,等水开,将鸡放进锅里,约莫二分钟,锅里热气就冒起来了,“柱子,转小火。”说完盖上锅盖,转身到了厨案前,姜切姜茸,葱切成碎末,装入小碟,加入盐、酱油、白糖,滴上几滴香油后拌匀,拿起大勺,在锅里打了一勺汤水,冲入碟中,蘸料就做好了。

约莫有二十分钟左右,开盖取鸡,直接丢入旁边装冷水的盆浸泡,待鸡肉冷却后,放在砧板上切块,何雨柱只见师叔手起刀落,几声响,就见整只鸡已切好块放在砧板上,何雨柱赶紧拿出来一个大盘子,看着师叔将菜装盘,装好后,就像一只鸡匍匐在盘中,鸡头翘起。

“好了,柱子,端出去吧。”

等何雨柱送菜过去回来后,李三奎又说道:“这个汤可不能丢。”又在汤里下了点蘑菇,加入盐,味精,撒上葱花,装汤上菜。

李三奎仍在厨房等着,看何雨柱进来后就问道:“柱子,你看了我做菜,有什么不懂的就问。”何雨柱想了想刚刚师叔做菜的步骤,将心中的疑问一一道来,李三奎今天也是高兴,对何雨柱耐心讲解,只到外面郭明生的声音传来:“三奎,菜要冷了,先吃吧。”李三奎才意犹未尽的带着何雨柱走出了厨房。

几人做上桌,郭明生拿起一瓶汾酒打开,“柱子,给您师叔倒酒。你师叔今天高兴,你那几个师兄可没这待遇。”

何雨柱接过酒瓶,上前先给师叔倒满,在给师父,最后才是何大清,回座位后给自己面前也满上一杯。

这时郭明生拿起酒杯:“大清,三奎,柱子,感谢今天都过来给我拜年,希望各位在新的一年里,心想事成,万事如意。”

几位赶紧提杯,陪大师兄(师父)抿了一口,几人就你来我往的各自敬起酒来,席间,郭明生也对何大清、李三奎做的菜做了点评,何雨柱边吃,听着几位厨艺大师交流,确实收获良多。

待二瓶汾酒喝完,反倒是何雨柱喝的最多,师父师叔都要敬酒,幸亏师娘拦着不让在开酒,不然何雨柱非倒在师父家不可,几人下了桌,师娘李翠芳看柱子喝得差不多了,埋怨了郭明生几句,就收拾碗筷去厨房了。

现在大冬天,外面天贼冷,几人就做在屋里,围着火炉,喝茶聊天,何雨柱坐在一边,也没啥事,就琢磨师父和师叔今天中午做的菜,今天最大的收获是学了一道粤菜,在厨房讲的兴起,师叔李三奎可不是只教了一道白切鸡,其他菜也讲了几道,虽说没动手做,等回去后有食材,多做几次就行了,要不是说何雨柱学厨天赋是拉满的。

这时四合院内,江锋和何雨水两人在家,上午何大清走了后,何雨水就开始在院内院外的疯跑了,一会要吃的,一会要小鞭炮玩,一会堆雪人,开心的不得了。

期间轧钢厂来了几个人找何大清拜年,江锋一一记下。

江锋看院里其他人家都开始做饭了,就叫道:“雨水,不要再跑出院了,就在院里玩,我进去做饭,有事叫我。”

江锋将昨晚的剩菜热了热,蒸上馒头,就叫何雨水回来吃饭了。就是在热菜的过程中,又隐约听见隔壁有骂骂咧咧的声音。其他也没啥事。

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