我在古代当王妈,不,是丫鬟!

余晚晚

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第74章 打脸孙氏,舒爽极了

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以往陆家吃的吃食,就算是之前赵汝兰还在管的时候,也没在食材上多过问。

反而在赵汝兰管的时候,让高大厨得了更多的油水。

大房夫人孙氏管家的时候,因为她手里银钱不多,陆家上下除了二房夫人赵汝兰以及她那兰园的下人,其余的吃食都在大厨房内。

这账本,孙氏自然是查的严格。

高大厨刚得知二房大娘子掌管陆家的差事,还为此高兴的说,这以后的日子可好过了。

但他没想到,赵汝兰竟然也开始盘查食材采购单子了。

这大厨房里的食材采购,底下姨娘庶出子女以及下人们的吃喝,以最低的价格让送菜郎送一些比较一般的菜,送菜郎没有或者不来送,也是会让人去外面采购。

大厨房里人多,管的也松散。

自然是不如小厨房里人少的管的规矩严格。

赵汝兰今日特意过来一趟也是想给程玉撑腰。

“好生做,你的厨艺我是认可的。”

程玉恭敬而道:“多谢大娘子。”

赵汝兰说完话,在丫鬟的搀扶下离开了,程玉这才听的门外晚走会儿的香菱跟她说,大娘子是去老夫人那边去了,说的就是年夜饭的事情。

得知程玉在大厨房里,特意拐弯来瞧瞧。

程玉知道,大娘子在为她撑腰。

她内心更是感激。

你想啊,当你在其他部分部门做事遇到别的部门的同事刁难,你的老板亲自来为你撑腰,你会不会感动呢?、

赵汝兰离开后,高大厨立刻就拿他递过去给大娘子瞧的食材单子。

瞧见上面的海参,虫草,灵芝,海龙虾,都被划掉了。

“这鲍鱼和阳澄湖的大闸蟹是我每年都要准备的年夜饭重头菜 ,这食材没了,我做不好年夜饭。”

这话,高大厨也没直接针对谁,就是说了出来发泄心里的不满。

程玉懒得理会。

仔细的瞧着大厨房里的食材。

到底是过年要准备年夜饭,就算采购的食材不多,但这庄子上送来的食材可不少的。

鸡鸭鹅,两个大木盆里装着的鱼。

还有许多的河蚌,河虾,以及庄子上送来的宰杀好的羊肉,野味有野猪肉,獐子,还有一扇老夫人的女儿,也就是陆昭文嫁到江北城的姐姐送来的鹿肉,是用冰块护着送来。

从江城到北城快马加鞭,两天时间便到了。

“玉儿姑娘,这鹿肉珍贵,还有鹿筋,你看如何做?”

荷花在跟前问着。

“我会根据大厨房内的食材想几个菜名出来,先写下来,拿给大娘子过目。”

“我与高大厨各自负责一部分,其余凉菜和面点还是交给李妈妈来做。”

程玉说着,看向李妈妈,“李妈妈 ,我这样安排,你可有什么异议?”

李妈妈刚想说,那么多差事,我能做的过来吗?

听程玉道:“李妈妈想学的那个酸菜鱼,我这段时间跟着大娘子学了识字,能写下来,若是李妈妈喜欢,等忙完这过年一段时间,我拿给李妈妈做菜方子。”

做菜方子?

这可是从来没人愿意去赠送的 ,就是学的话,也都是教给自己的亲传弟子。

“那敢情好啊,玉儿姑娘,你说的可行,我没什么异议。”

“那我们就先这样准备。”

程玉根据现有的食材,用鹿肉准备了一道碳炉烤鹿肉,这道菜要现烤。

鹿肉是冬日里宰杀的,送来的时候加了冰块,新鲜度还是可以的。

烤肉准备成一份原味的,一份放点辣椒的。

另外这鹿筋就做砂锅炖。

鹿筋难炖,但炖好了,很好吃。

因此现在就要提前放在炉子上炖着。

高大厨做什么饭菜,程玉不在意,也不关心,她是现代的一个没经过正儿八经学厨的厨子,而人家高大厨可是在古代经过正儿八经拜师学艺的大厨。

能做到大厨肯定是有两把刷子的。

只是太贪心了点。

关于高大厨在陆家暗中做克扣的事情,送菜郎张元杰跟她往来的这段时间,暗示过几次。

起初程玉不理解,后来才明白过来。

张元杰说,大厨房里的厨子可没有像她这样做事直爽直接的。

他还说,他给小厨房里送的菜价格从不提高。

兰园小厨房里也就是王妈妈爱占个小便宜,但也没胆子跟外人一起合伙来骗取大娘子的钱。

仔细想想,不难猜出,张元杰说的大厨房里的管事,自然是高大厨了。

还能找到比他在大厨房里权势更大的吗?

那是没有的。

别看大厨房里的李妈妈嘴上整日说高大厨这不好,那不好。

可只要高大厨出来,李妈妈顿时成了怂包蛋。

这边高大厨发了一通脾气,但见程玉沉稳有序的准备着食材,他可是陆家的老厨子了,岂能被一个黄毛丫头给比了下去。

高大厨就开始准备他的拿手好菜。

他擅长京都本帮菜,但也会做一些淮扬菜,最为拿手的就是松鼠桂鱼。

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