我就开个餐馆怎么就不正常了

马踏飞燕战斗机

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第1章 这是什么

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对于任何餐厅而言,客人的口碑胜过任何璀璨的宣传。正如古语所云:千金难买好名声。人们口耳相传的赞誉,对餐饮业而言,无疑是最高赞誉。就如张桐今日在市场上买到的那罐老干妈辣酱,正是口碑铸就的饮食神话,从未做过广告,仅凭街头巷尾的口碑,竟成为全国闻名的品牌。

累积这样的美誉需要多少时光?十年,甚至二十年!像张桐父母早年的小店,从默默无闻到街坊邻居纷至沓来,再到周边居民区口碑载道,这一切,他们足足用了三年。

张桐自认烹饪技艺不错,但想靠口碑建立小店,至少需一年时间。然而,他并未料到,如今的信息传播速度已非往日可比。在这个时代,一个人从无人问津到众所周知,只在一瞬间,犹如灵媒的震撼报导。老张的店火爆程度远超他预期。

王茜离开后,午间时分,张桐的餐馆准时开启午餐营业。已有六七位食客早早排起了队,其中几位熟面孔,张桐心知肚明。那位戴着金丝眼镜的青年几乎每日下班后都会来品尝他的手艺。

张桐拉开玻璃门,宣告营业,金丝眼镜青年笑容满面地打招呼:“张大厨,午安,我特地带朋友来尝尝你的佳肴。”

“您好,多谢捧场。”周日,本应清闲的午餐时段,却意外地热闹起来,这让张桐颇感惊喜。

“张大厨今天准备了什么,真是令人期待。我今天休息,特地从桃浦赶来。”金丝眼镜青年笑道,显然他住在桃浦,平日在附近办公楼工作。

从桃浦到这里,路程确实不短。张桐微笑,这是拥有了忠实食客的节奏吗?为了美食,不惜驱车数十分钟前来。

金丝眼镜青年的捧场,引来他带来的朋友们好奇地打量着这家小店,一人不禁说道:“你说的神奇小店就是这儿啊,好像小了点。”

“小店虽小,滋味却独到。那些大店,味道真心一般。还记得上次去的那个大名鼎鼎的烤鸭店吗?店面倒是够大,可味道真心不行。小店好啊,有时候那些不起眼的小馆子,味道能超越大店。”同行的女性友人如此评价,她的眼神中似乎对张桐也颇有好感,多看了几眼,或许她也被张桐的气质吸引。

“虽是小店,但这可不是一般的苍蝇馆子,你看这小店多整洁?”金丝眼镜青年显然是老张的忠实粉丝:“这清洁度,比很多大餐馆还要强。”

经他一提,众人纷纷点头。张桐不想让他们过多评论小店,直接介绍道:“今日主打菜式是啫啫鳝煲和啫啫鸡煲,辣或不辣任选。”他指向菜单上的今日推荐。

啫啫煲在淮海并不多见,然而粤式的煲类料理在全国深受喜爱,无论是啫啫煲还是煲仔饭。然而,煲类料理制作讲究,煲仔饭若做得不好,底部锅巴糊掉便无法入口,无锅巴又失其美味……

在众多的餐厅中,啫啫煲的制作并非寻常,多数只是徒有其表。市面上的啫啫煲通常仅是将食材预先煮熟,然后在加热过的砂煲中短暂翻炒,再倒入铁锅内的菜肴,如此而已。

这种做法早已偏离了啫啫煲的正宗精髓,砂煲的存在几乎变得可有可无。然而,张桐烹制的啫啫煲却遵循古法,以砂煲直接炖煮食材。鸡肉与黄鳝在砂煲内鲜活烹饪,眼镜小哥一行五人,在张桐的推荐下点了三份啫啫煲,两份黄鳝,一份鸡肉。其中一份黄鳝是不辣的,因为队伍中有无法承受辣味的朋友,而其余四人都嗜辣如命。

砂煲烹饪生食是门高深的技艺,尤其在猛烈火候下,砂煲并不像不粘锅般宽容,稍有不慎食材便可能粘锅,导致焦糊。一旦糊锅,整道啫啫煲便失去滋味。这也是许多餐厅不再采用砂煲直接烹饪啫啫煲的原因。张桐以迅猛的火候,纯熟地驾驭砂煲,引得眼镜小哥和他的朋友们在半开放式厨房外赞叹不已,甚至有人用手机记录下这一幕。

"哇!在淮海居然能吃到如此地道的广式料理,真是难得啊!" 当三份啫啫煲被端上桌时,眼镜小哥满脸得意,毕竟这是他发掘的宝地,如今推荐给朋友,倍感自豪。众人如同现代人的习惯,纷纷拍照分享至朋友圈。虽然张桐还不太理解这种行为,但见大家乐在其中,也就由他们去了。

原本,眼镜小哥他们的到来并未引起张桐的特别关注,直到他们的谈话内容飘入他的耳中。

"崇铭岛要拆迁了?整个岛都要拆?没听错吧!"眼镜小哥惊讶地看着一位朋友,这位朋友正好住在崇铭岛上。崇铭岛被誉为淮海的后花园,也是全国第三大岛屿,位于长江出海口。

那位看起来三十多岁的朋友点头确认:"没错,市政迁拆已经开始,进展迅速,补偿也很爽快,无论是房屋还是现金。那些拥有连片菜田和豪华民居的农民,这次可是赚大发了。"

崇铭岛是淮海市重要的果蔬产地,原本仅是乡间地带。如果此言不虚,这些人的确会因此而发迹。尤其是早年利用宅基地建造豪宅的,补偿金数额可观。

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