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处理野猪肉

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王翠屏先从厨房的角落里搬出一个大木盆,将新鲜的猪肠仔细地清洗起来。她先把猪肠翻面,用粗盐反复揉搓,去除肠壁上的黏液和异味。然后用清水冲洗多次,直到猪肠变得干净透明,没有一丝杂质。

处理好猪肠后,她开始着手准备馅料。王翠屏把剩下的优质猪肉切成小块,再用锋利的菜刀慢慢地剁成细腻的肉馅。在剁肉的过程中,她有节奏地挥动着菜刀,案板上发出“笃笃笃”的声响。肉馅在她的刀下越来越细碎,散发出阵阵鲜香。

接着,王翠屏把剁碎的肉馅放入一个大瓷盆中,开始加入各种调料。她先倒入适量的酱油,让肉馅染上一层诱人的红褐色。然后撒入细盐、白砂糖、五香粉和花椒粉,用双手不停地搅拌。每加入一种调料,她都会认真地搅拌均匀,让肉馅充分吸收调料的味道。

为了增加腊肠的口感和风味,王翠屏还切了一些姜末和蒜末放入肉馅中,又打入几个鸡蛋,倒入少许白酒。搅拌肉馅是个力气活,但王翠屏却做得十分用心,她的双手在肉馅中不停地揉捏,确保每一处都能融合各种滋味。

准备工作完成后,王翠屏拿出了一个专门用来灌腊肠的漏斗和一根细长的棉线。她把清洗干净的猪肠一端套在漏斗上,用手紧紧地握住,然后用勺子把调制好的肉馅慢慢地灌入猪肠中。随着肉馅的填入,猪肠逐渐变得饱满起来。

当猪肠灌到一定长度时,王翠屏用棉线将其扎紧,分成一节一节的腊肠。她的动作熟练而麻利,不一会儿,案板上就摆满了一串串粗细均匀的腊肠。

灌好腊肠后,王翠屏把它们拿到院子里。院子里早已准备好了竹竿和绳子,她把腊肠一串串地挂在竹竿上,让它们在阳光下晾晒。阳光洒在腊肠上,泛出微微的油光,空气中弥漫着浓郁的肉香和调料的香气。

王翠屏站在院子里,看着挂满竹竿的腊肠,脸上露出了欣慰的笑容。她想象着这些腊肠在未来的日子里,成为餐桌上美味的佳肴,给家人带来满足和快乐。想着想着,她又转身回到厨房,继续为一家人的生活忙碌着。

在充满烟火气息的小院里,王翠屏忙完灌腊肠的活儿后,紧接着又开始准备吊风干肉干。

她先从屋里搬出一张宽大的木桌,将刚刚处理好的大块猪肉一一摆放在上面。这些猪肉纹理清晰,色泽鲜红,还带着微微的热气。王翠屏拿起一把锋利的菜刀,开始仔细地将猪肉切成薄厚均匀的肉片。每一刀下去,都能听到清脆的切割声,肉片在她熟练的刀工下,大小几乎一致。

切好肉片后,王翠屏开始调配腌制的调料。她从橱柜里取出盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉等各种调料,按照一定的比例放入一个大碗中,然后用筷子搅拌均匀。接着,她把切好的肉片一片一片地放入调料碗中,用双手轻轻揉搓,确保每一片肉都能充分吸收调料的味道。

腌制好肉片后,王翠屏拿出早已准备好的细绳。她把一片肉片的一端用细绳穿过,打一个结,然后将肉片挂在院子里提前搭好的架子上。就这样,一片接一片,不一会儿,架子上就挂满了腌制好的肉片。

此时的阳光正好,温暖而不炽热,微风轻轻拂过。肉片在微风中轻轻晃动,仿佛在跳着一曲无声的舞蹈。王翠屏站在架子前,仔细地检查着每一片肉,调整着它们的位置,确保每一片都能充分地接触到阳光和微风。

随着时间的推移,肉片开始慢慢地发生变化。表面的水分逐渐蒸发,肉片的颜色也变得更加深沉,调料的香气逐渐渗透到肉的每一丝纤维中。王翠屏每天都会定时查看肉片的风干情况,根据天气的变化调整肉片的位置。

有一天,突然下起了小雨。王翠屏急忙放下手中的活儿,冲进院子,把肉片收进屋内。雨过天晴后,她又第一时间把肉片重新挂出去。在这个过程中,她始终小心翼翼,生怕碰坏了这些即将成为美味的肉干。

经过数天的风干,肉片终于变成了美味的肉干。它们变得坚硬而有嚼劲,表面泛着油光,散发着浓郁的香味。王翠屏把风干好的肉干小心地取下来,一部分放入密封的罐子里储存起来,另一部分则准备用来给家人做一顿丰盛的美食。

当她看着满满一罐子的肉干,心中充满了成就感。这些肉干不仅是辛勤劳动的成果,更是对家人深深的关爱,它们将在未来的日子里,为这个家庭带来美味和温暖。

那些从野猪身上剔下来的骨头,被王翠屏精心地收集起来,准备用来炖一锅美味的排骨玉米汤。

王翠屏先把骨头放在清水里浸泡了一段时间,让血水慢慢地渗出来。然后,她一根一根地仔细清洗着,用刷子刷去骨头上残留的杂质和筋膜。

准备好骨头后,她又从菜篮里挑出几根新鲜饱满的玉米,剥开外面的绿衣,露出金黄的玉米粒。接着,把玉米切成均匀的小段,每一段都散发着清甜的香气。

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