沐云美食小摊第一季

失眠的螺蛳粉

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第26章 乳酪司康

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当金黄酥脆的乳酪司康摆在眼前时,不禁让人一亮,它的外皮散发着诱人的香气。轻轻咬下一口,首先感受到的是外皮的酥脆,随后是乳酪的浓郁香味在口中化开。乳酪的丝滑与司康的酥脆形成了完美的对比,每一口都充满了惊喜。这美妙的口感让人陶醉,仿佛置身于一个美食的天堂,让人在忙碌的生活中找到了片刻的宁静与满足。

准备好制作蔓越莓司康所需的材料后,将蔓越莓放入清水中浸泡一段时间,待其变软后捞出并切碎。接下来把中筋面粉、低筋低粉、白砂糖和盐一同倒入搅拌机内,再加入切成小块的冷藏黄油;启动搅拌机将这些食材充分搅拌均匀,缓缓地倒入适量的牛奶和鸡蛋液继续搅拌,当面糊变得顺滑时将其倒在干净的操作台上,用手掌心轻轻地将面糊推开再聚拢回来,如此反复数次,把切碎的蔓越莓干加入到面糊当中充分搅拌,让蔓越莓与面糊完美结合成为一团。

揉好的面团用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室30分钟。取出冷冻好的面团,用擀面杖将其擀成厚度约为2厘米的薄片,使用刀具将它切割成大小适中的块状,在司康的表面均匀地刷上一层薄薄的蛋液,增加色泽和口感。将装满司康的烤网送入预热至两百摄氏度的烤箱中,先在上层和下层各烤10分钟,等到司康的边缘开始变得金黄酥脆时,再将温度调低至180摄氏度继续烘烤5分钟,烘烤完成后小心地取出烤网,把烤好的蔓越莓司康放置在网架上自然冷却。

第二道美食是开心果树莓司康。将烤箱预热至180摄氏度,让它做好迎接美味的准备。接着将面粉、泡打粉和盐这三位好伙伴一同相聚在一个宽敞的大碗中,把已经被温柔软化的黄油也加入其中,用刮刀将它们完美地融合在一起,创造出一种粗糙而诱人的沙粒状质感。接下来白砂糖如雪花般飘落,鸡蛋和香草精也迫不及待地跳进了碗中欢快地舞蹈着,切碎的开心果和鲜艳的草莓片闪耀登场,用双手轻轻将它们拌匀,让这些小家伙们均匀分布在每一个角落,使得面团充满果香和清新的味道。

在烤盘上铺上一层洁白的烘焙纸,接着小心翼翼地将揉好的面团放在烤盘上,每一个司康都像是珍贵的宝贝,需要被细心呵护。每个司康之间保持着适当的距离,给它们足够的空间去伸展和成长,让它们在烤制的过程中充分发挥自己的魅力。将烤盘轻轻放入预热好的烤箱中,随着时间的推移,烤箱内的温度渐渐升高,面团开始发生奇妙的变化。柔软的面团逐渐膨胀,表面开始出现细小的裂纹,令人垂涎欲滴的香气也从烤箱中飘散出来,经过20分钟的烘烤,司康终于完成了华丽的蜕变。打开烤箱,司康的表面已经变成了金黄色,犹如阳光般灿烂耀眼。

第三款为玫瑰荔枝司康。先将烤箱预热到180摄氏度,然后将面粉、泡打粉和盐筛入一个碗中并充分搅拌均匀,接着把冷藏的黄油切成小块加入干粉里,使用刮刀将黄油和面粉混合在一起。在另一个碗里把糖和玫瑰花瓣搅拌均匀后放置一旁,同时将打散的蛋液与牛奶混合,将玫瑰糖混合物倒入干粉中轻轻地搅拌,最终形成一个面团。在面团中添加荔枝果肉再次轻轻搅拌,将牛奶和蛋液缓缓倒入至面团完全吸收所有液体。面团放置在案板上用擀面杖将其擀成约五毫米厚的长方形,用饼干模具将长方形切割成圆形。在烤盘上铺上一层烘焙纸,将司康摆放在烤盘上,把烤盘放入已预热好的烤箱中烘烤,直到司康的表面呈现出诱人的金黄色。

最后是蓝莓乳酪司康。将烤箱预热至180摄氏度,接下来准备一个大碗,将面粉、泡打粉、小苏打和盐倒入其中并搅拌均匀,取出事先冷藏好的黄油切成小块加入面粉,接着用指尖将黄油与面粉慢慢融合,随后再加入适量的白砂糖继续搅拌,让所有食材都完美地融合在一起;取另一只干净的碗把鸡蛋打入其中并滴入香草精,用筷子迅速搅拌,直至蛋液变得顺滑且毫无颗粒感。完成这一步后便可将乳酪和蓝莓一同加入到面粉混合物之中,最后只需轻轻搅拌,让这些食材均匀散布;在烤盘上铺上烘焙纸,将面糊平均分成若干份,小心翼翼地摆放在烤盘之上。待一切就绪就将烤盘送入已经预热好的烤箱啦!经过25分钟左右的烘烤就制作完成。

姚沐云整理好所有的美食和所需物品,推着餐车出门。她热情地向大家介绍着各种口味独特的司康:蔓越莓司康里酸甜可口的蔓越莓与面粉完美融合,每一口都散发出清新的果香;开心果树莓司康中香脆的开心果搭配鲜嫩多汁的树莓,口感层次分明;玫瑰荔枝司康里浓郁的玫瑰香气和鲜甜的荔枝味交织在一起,仿佛置身于花海之中;蓝莓乳酪司康中蓝莓的酸甜与乳酪的醇厚相得益彰。

不一会一位年轻的上班族走了过来,他看起来有些疲惫不堪。姚沐云热情地向他打招呼:“下午好!要来一块司康补充能量吗?”顾客被眼前琳琅满目的司康吸引住了目光,犹豫片刻后问道:“这些司康都有什么口味啊?”

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