开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第204章 不对劲

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接下来,齐禹一直在期待着上菜,以至于谢超轩讲了些什么都没在听。

当日,谢超轩说的也不多,厨艺交流大会毕竟不是学术报告大会,简简单单开个场,便将时间交给了大家伙,让大家自由交流、沟通,有兴趣的,还可以上舞台装好的灶台上动动手,交流实践技艺。

至于谢超轩本人的厨艺心得,着实没什么好说的,在座的除却晚辈都是大厨,大方向上别说他们,就是庞亦津都门清,至于小窍门乃至独门绝技,则大多涉及到实操层面,也不太可能在这种场合拿出来秀。

所以,随着谢超轩下来,会场气氛也顿时活络起来,包括晁堂和齐老爷子在内,多数厨师都起身离开了座位,三三两两的扎堆交流去了。

冉习赋也不例外,他很喜欢这种场合,如鱼得水,也混进了人堆。

他们家餐厅有些特殊,以杂糅了粤菜风格的川式卤菜为主,卤水配方绝密不能公开,但卤水可以以类似“短期锁鲜罐头”的形式,通过物流发往全国各地,让其他餐厅也能售卖他们家的卤菜。

这就有了和其他酒楼合作的空间。

别看他们家的川式卤鹅在川渝反而吃不开,反倒在粤省混的风生水起,但粤省也是卤菜大省,各家各派竞争同样激烈,他们能在粤省站稳脚跟开出众多分店,自然也是有两把刷子的。

最起码,单单卤菜一系上,他们比绝大多数高档餐厅都强,关键还省事,引进他们的卤菜就意味着自家厨房可以不用再高薪养着卤菜师傅——如果不担心合作出现变故的话。

所以在此之前,当冉习赋家开始和别的酒楼搞合作的时候,就有不少酒楼老板有所意动,纷纷电话咨询,冉习赋这次来,就是要代表家里,面对面与他们沟通。

一时间,这一桌只有齐禹、庞亦津和柳玉书还坐着。

齐禹:“你不去跟他们交流交流?”

庞亦津摇头:“没什么好听的,如果有人用灶台的话倒值得过去围观,只是吹牛打屁的话,算了吧。”

“话是这么说……但,你代表家里来,家里就没给你安排任务?”

“有。”

“那你……”

“我忘了。”庞亦津抬头望天:“但没关系,能交给我的任务肯定不是什么要紧事,忘了就忘了吧。”

齐禹:……

得嘞,你这份自知之明还真是世所罕见。

齐禹又看向边上的柳玉书。

齐禹又默默收回了目光。

算了,也没什么好打听的。

他现在就只想开饭。

“话说什么时候开饭啊?”

“大概十一点半以后吧。”庞亦津说:“大家一块吃个饭,吃完休息会儿,下午继续,到晚上饭点又继续吃,搞不好还会喝点酒,完了看看节目,一天就这样过去了,其实跟吃席也差不多。”

齐禹点点头,看看时间,现在才十点多,还得一个多小时才能吃上饭……

他就像等着下课的学渣,度日如年,玩手机都玩不下去,心心念念都是黄焖鱼翅。

时不时瞄一眼桌上的豌豆黄和驴打滚,齐禹每次都在咽唾沫,但想想等会的大餐,还是忍住了。

于是这些点心最后都进了庞亦津肚子。

齐禹提醒过他一次,但他好像并不在意,还反过来用很复杂的眼神看了齐禹半天,欲言又止的样子。

“怎么了?”

想了想,庞亦津吃下最后一块豌豆黄,摇头说:“算了,等会你就知道了。”

齐禹只觉得莫名其妙。

时间缓缓流逝,终于,在齐禹的期盼之下,宴会厅大门再次开启,一辆辆餐车鱼贯而入。

“来了!”齐禹顿时正襟危坐,满怀期待的等着。

众人见状,也渐渐停止交流,纷纷入座。

首先上桌的是几盘凉菜,有开胃泡菜、虾片、花生米、炸豌豆等等,还有几碟卤菜拼盘和香碗。

齐禹看了眼就没了兴趣,泡菜看着就很一般,远不如自己家里囤的那些,花生米和炸豌豆也就是D级水准,家常菜的水平,卤菜拼盘倒还不错,却也只是C级菜,平平无奇。

齐禹估计这些菜都是酒店餐饮部的那群厨师提供的,普通宴会菜而已,勾不起齐禹的兴趣。

说起来,这家酒店虽然高档,同时也承接宴席,但主业毕竟不是餐饮,做的饭菜水平倒是比普通饭馆强,看起来也要更精致,但和高档酒楼餐厅就没法比了。

想来最得意的几道硬菜,也就只得B级水平,B+就是他们的天花板。

在座的不是大厨就是大厨带来开眼的潜力青年,自然都看不上这些饭菜,好在他们也不是来吃饭的,此时也就是随便吃两口,让嘴里有点东西,显得不那么无聊。

凉菜过后不久,主菜很快也上了桌。

从上菜也看得出他们并不是特别专业,顺序并不讲究,间隔也没多考虑,第一道菜就是黑椒牛仔骨,然后糖醋里脊、白灼大虾、蟹黄粉丝煲、莲藕排骨汤、番茄丸子等,全然不考虑循序渐进什么的。

齐禹有点点饿了,寻思着吃大菜之前先开开胃,于是夹了几口菜尝尝。

如齐禹所料,在他眼里菜都比较一般,吃的出来厨师其实有点水平,但并不用心,有点得过且过混日子的感觉。

大概是流水作业的通病吧。

齐禹放下了筷子,静静看着上菜。

清蒸多宝鱼、东坡肘子、芝士焗龙虾、脆皮烤乳猪、粉丝蒸扇贝……

十几道菜一一呈上,速度很快,间隔很短,不一会儿,就上了压轴的帝王蟹一蟹四吃,以及作为大轴菜的娃娃菜粉丝蒸腊肉。

齐禹见了暗暗点头,虽然之前的上菜顺序都很潦草,但压轴菜和最后的大轴菜还是有点讲究的。

压轴菜自然是全场最硬,帝王蟹清蒸、爆炒、油炸、干煎,各有特色,完成度很高,摆盘也精致无比,看得人连连点头,而最后的大轴菜则不求有功,偏清淡,不能夺压轴菜的风头,又要正好承接住整桌宴席菜,得以完美收官。

等等……

齐禹忽然意识到有点不对劲。

“黄焖鱼翅呢?”他瞪大眼睛:“我等了一上午的黄焖鱼翅哪里去了?”

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