给从不知道客气为何物的庞亦津也打了一碗肉，齐禹终于给自己添上一碗，静静地尝了起来。
他先舀了一勺汤，入嘴，咽下，满足的砸吧砸吧嘴。
因为调味时先尝过味的缘故，这汤虽然好喝，咸香酸甜鲜五味均有，且极均衡，但对齐禹而言却少了几分惊喜，少了点意外。
喝两口汤润润嗓子，他又舀起一小块牛腩。
碗里的牛腩，都是他专门给自己挑的——毕竟这一锅牛腩虽然品质差强人意，但肥瘦的比例上着实不太给力，真正肥瘦均衡，夹带软筋的肉没几块。
基本都落他自己碗里了。
谁让他掌勺咳咳咳……
他打起来的这块肉，便是极好，虽然肥肉的比例不高，但瘦肉中的脂肪含量却并不低，在调羹里颤颤巍巍的，一看就很软糯，更别说肉里夹了一块软筋。
入口。
茄汁浓厚的酸甜味率先在味蕾上绽放开，刚一接触到舌头，便叫人口舌生津，紧跟着，恰到好处地咸香鲜美接踵而来，你方唱罢我登场，最后宛如一幕盛大的舞台剧般在嘴里交汇，结合着牛肉独有的香气和软糯弹牙的口感，齐禹的眼睛顿时便眯了起来。
即使因为赶时间，牛肉压根就没好好处理过，但这块肉仍以本身足够高的品质，彻底扫除了仓促制作所带来的不良印象，软糯而不失韧劲，紧致又不至塞牙，尚且微微烫嘴的肉在舌头上翻滚，一口一口用力嚼下去，太舒服了。
A-级的菜，其实已并不能让齐禹感到多么惊艳，但仍旧是无可取代的美味，仍能带来十足十的满足感。
尤其，A-级的评价针对的是整道菜，但他嘴里这口牛肉，无疑是整锅菜中的翘楚，没了口感上的拖累，单单这口肉绝对能达到A级水准。
就算在齐老爷子这等巨佬口中，A级菜也绝对算得上美食。
更何况，茄汁牛肉只是寻常的家常菜罢了，没有那些顶级菜肴的光环加成，没有花里胡哨的做法，单单食材本身的风味便能达到这种程度，更是令人意外，这种意外无形中又拔高了这菜的评价。
好吃！
他又尝了一口雷竹笋，跟着眉毛又是一颤。
脆、甜、鲜，并附带了一缕缕青草般怡人的香气。
还夹杂着茄汁的酸甜，源自香水柠檬的非常清新的一丝丝酸味，以及牛肉中透出的鲜香。
这是不同于牛腩，但丝毫不逊色的美味，笋在这锅菜里绝非配角，而是一味不可或缺的主菜，与牛腩平分秋色。
闭上眼，齐禹竟隐隐感受到了一阵阵风，带着一点点燥热，却又有着透彻心扉的凉意，就如初秋时暑意未消却仍足够凉爽的晚风一般，隐隐约还能闻到酸甜香醇的味道，不由更加诧异。
我这道菜居然做出了秋天的感觉？
结果睁开眼，就看到顾默宁拿着个小风扇正对着个大碗吹，风正好吹到了他脸上……
齐禹：？？？
“你干嘛？”
“呃，汤有点烫，我想吹凉一点，然后大口喝。”顾默宁有些尴尬，解释道：“肉很好吃，笋也很棒，但我总觉得汤才是灵魂，一锅精华全都在汤里。”
齐禹斜了他一眼，点头：“你倒是会吃。”
末了，齐禹也很快将碗中菜吃光，汤饮尽，然后又打了一碗。
上好的牛腩没有了，剩下的都是偏瘦的，他挑了好久才挑到一块看着像笋干一样的板筋。
比起牛腩，板筋更独有一番风味，虽肉味淡了些，但那种极致弹牙的口感更叫人难以自拔，越嚼越香。
板筋过后，普通牛肉入嘴，齐禹便有些失望了。
即使高压锅压过，牛腩已经十分软烂，但骨子里的干柴塞牙却是免不了的，哪怕炖的再烂，一抿就散，吃起来还是觉得不够利落，吃的大口了还会像甘蔗一样打渣，等嚼干了味道，就如鸡肋般食之无味弃之有肉了。
好在，只要不作死往嘴里塞太大口，其实倒也没那么不堪，还是能很快化开嚼碎咽下肚子里的。
又吃完一碗，看了眼几乎见底的盆，齐禹犹豫一二，又打了半碗汤，舀勺米饭伴着吃。
自从吃过泡面汤泡饭后，也不知道为啥，遇到上好的汤汁齐禹总想着拌饭吃，拌过饭后的汤虽然味道淡了几分，但饱吸汤汁的饭粒同样让人欲罢不能。
碳水带来的满足感，甚至连肉和脂肪都无法完全取缔。
或者说，碳水、蛋白、脂肪，这三者给人的满足感本就截然不同，优秀的厨师，就是要学会利用这三者之间的差异，将它们完美融汇起来，带给人无以伦比的享受。
上汤焗龙虾中的伊面就是这个道理。
吃饱喝足，齐禹扭头看向庞亦津：“你的龙虾还没烤好吗？”
“快了快了，”庞亦津说：“之前设好的定时，还差四十秒……话说师父，我看你刚刚吃了不少，等会还吃得下不？”
齐禹呃一声。
糟糕，只顾着泡饭，忘了还有一道菜等着……
好在这会儿的饱腹感比起前一阵暴饮暴食的时候只能算小巫见大巫，挤一挤吃两块龙虾肉还是没什么问题的。
只是在饱腹感的影响下，这份估计本就不太够出色的龙虾，可能会进一步褪色几分……
他当即说：“放心吧，没问题，我饭量大，还能吃。”
说着，他给自己打了杯清水，仔仔细细的漱口。
品菜有品菜的讲究，第一要务就是不能让上一道菜的味道残留在嘴里，以免干扰了对下一道菜的判断，尤其茄汁雷笋炖牛腩的味道还比较重，余香绕唇久久不散，更得妥善漱口。
刚漱完口，齐禹就听到叮的一声。
烤箱倒计时结束，灯光熄灭，胖胖的上汤焗龙虾出锅了。
带着隔热手套，庞亦津郑重地将烤盘端出来，微微倾斜，锅铲轻轻一拨，让烤盘上的龙虾连肉带汤完整的滑到事先加热过的瓷盘上，再以龙虾须作为点缀，快速整理下摆盘，便将虾端到了齐禹面前，认真的说：“师父，上汤焗龙虾做好了，请指正！”
仔细端详着眼前这盘，卖相与自己所做几乎没什么区别的上汤焗龙虾，齐禹拿起筷子笑道：“看上去还挺不错的，就是不知道味道怎么样。”
说罢，他夹起一块龙虾肉，蘸蘸汤汁，在盘边缘敲两下抖一抖，抬起，吹吹，入口。
皱眉：“嗯？你这虾……”
喜欢开间饭店：家有红案大宗师请大家收藏：(m.shuhaige.net)开间饭店：家有红案大宗师书海阁小说网更新速度全网最快。