种宏明一愣：“嗯？可以啊，我没意见。”
“那好，你好，几位帅哥美女，麻烦你们把这块牛排分一分，让其他选手都尝尝。”
工作人员明显也愣了一下，但他们似乎也早已习惯谢超轩各种出乎意料的操作，这个要求也并不过分，因此很快，一名主管模样的中年男子便招招手，安排了工作人员上前分割牛排，呈给各选手。
齐禹分到了巴掌大的一块。
他停下动作，洗干净手，夹起牛排打量起来。
以他对牛肉的了解，这应该是块牛外脊肉，对应西餐牛排应该叫什么他不了解，但称呼不重要，重要的是牛肉的性状。
怎么说呢，剃掉筋膜后，牛外脊几乎就是纯瘦肉，这又明显是草饲黄牛，纤维粗大坚韧，其实并不那么适合用来做牛排。
但种宏明偏偏就敢用敢做，甚至看切面，还做成了全熟的，外周酥焦，内里也已熟透，仅微微发红，几乎没有汁水往外渗。
这是真不怕柴啊。
他对自己的火候掌控就这么自信？
但回想了下先前种宏明的一系列动作，齐禹又觉得这块肉应该并没有看起来那么柴。
虽然没有一直盯着，但略加回忆，再结合煎牛排所需的时间，齐禹便能判断出，种宏明至少花了十分钟时间去拍打揉搓那条牛脊肉，切开之后，更是不停地往里加水加油，就是为了将水和油排进牛肉粒，让肉更润。
当然，说是水其实并非水，而是葱姜绍酒——禹还依稀记得种宏明用绍酒抓葱姜，之后分几次倒入腌牛排铁盆里的也正是葱姜绍酒。
前前后后加起来，应该也拍打了将近二十分钟。
然后才花十来分钟时间把七大块牛排全部煎完。
咬下一小块牛肉，齐禹发现自己的判断没错。
这肉虽不失韧性，但确实不柴，嚼起来虽然不算太嫩，但也能轻易咬断牛肉纤维，并不会太废腮帮子。
关键是香，越嚼越香。
黄油与稍显辛辣的黑椒酱，更放大了牛肉那股纯粹的肉香，还化去了草饲黄牛肉的那股脏腥味儿，只隐约有一丝丝青草似的芬芳，与浓郁但不抢味儿的奶香味。
种宏明非常大胆，又或者说就是艺高人胆大，不怕翻车。
不仅在于他把本就容易发柴的牛外脊肉煎到全熟，甚至还将黄油热到了极致，差一分就要糊了的程度，彻底释放出了黄油的奶香味。
嗯，黄油这种东西，名为油，但其实最好不要把它当油来用，而更应该视为一种特殊的调味料，因为自牛奶中提炼出来的它的烟点实在是太低了，温度一高就要糊底扒锅。
种宏明显然也是把它当调料用的，应该是临出锅前不久才加，否则牛排外壳都煎酥了，牛油被煎那么久肯定要糊。
这说明，他对于调味的时机与火候的掌控都非常到位，真真是无限接近，甚至可能已经达到了大师级的标准，比没得小铁锅加成的齐禹更强。
是他这短短时间内厨艺又取得了突破，还是说他就是特别擅长牛排？
不管了，反正就很爽，这种大口吃肉的感觉，真的非常畅快，有种难以言喻的满足感。
齐禹美滋滋地吃完了整块牛排，竖起大拇指给种宏明点了个赞，给他打call。
被他这么一带动，其他几个选手也纷纷表示称赞，或点头或竖拇指，朴部成甚至干脆大声地用稍显蹩脚的中文喊了句拗笔。
种宏明微微一笑，也对齐禹点了点头。
齐禹挑眉回应，然后低头打算继续干活。
结果一向不爱多哔哔的谢超轩，却拿着话筒开口了。
“种师傅，能说说你做这道菜的想法吗？”
“嗯？”种宏明又是一愣，显得有些猝不及防。
谢超轩则饶有兴趣地看着他，一副想听故事的表情。
齐禹顿时也被勾起了好奇心。
一道菜还能有八卦？
他手上动作没停，耳朵却悄悄竖了起来。
结果却听种宏明说：“其实没有什么特别的想法，就是我挺擅长这道菜，正好这轮比赛的主题又是牛肉，就做了。”
齐禹顿时有些失望。
但想想也正常，一道菜而已嘛，又不是自带温馨buff的一品粥，还能吃出什么故事来？
再说了，这道菜虽然确实相当不错，但比起上轮比赛的罐焖牛肉还是差了点火候，A-级的标准。
可没想到，谢超轩却并未放弃，继续追问：“当真没有特别的想法吗？”
种宏明还是摇头。
谢超轩显得也有些失望：“好吧，看来是我想多了。”
这些轮到种宏明好奇了：“谢大师为什么这么问？”
“其实也没什么。”谢超轩摆摆手：“就是这个味道，让我相当怀念。”
“咦？您吃过这道菜？”种宏明讶异道：“不可能呀，这菜自我琢磨出来之后，虽然几乎每天都在做，但都是我自己吃掉了，除了今天比赛之外，从没给别人尝过，您怎么会吃过？”
谢超轩显然也有些诧异：“你自己琢磨的？”
种宏明点点头：“有什么问题吗？”
谢超轩：“冒昧问一句，你怎么琢磨的？或者说灵感从何而来？嗯，当然，如果你觉得不方便，那就算了。”
“也没什么不方便。”种宏明说：“其实，这菜是从我亡故的师父那得到的灵感。”
“什么？”谢超轩猛地站起身：“凃师傅去世了？什么时候？”
种宏明连忙否认：“没有，不是，师父她好得很，我说的是我儿时的启蒙师父。”
“呼……吓我一跳。”谢超轩缓缓坐下：“我就说，前几个月才和凃师傅见了一面，还应邀一块去拍视频做了道菜，好端端的怎么会……”
种宏明：“师父身体确实还好得很，劳烦谢大师关心了。”
谢超轩摆摆手：“说说你那位启蒙师父吧，他是怎么给的你灵感？”
种宏明不明就里，但还是老老实实的说：“都是很小的时候的事情了，也是我当时不懂事，吵着闹着要吃牛排，他老人家拗不过……”
喜欢开间饭店：家有红案大宗师请大家收藏：(m.shuhaige.net)开间饭店：家有红案大宗师书海阁小说网更新速度全网最快。