现在是大夏天，很多能够经常来鸿宾楼吃菜的人，现在胃口多少有些不太好，这是天气太热的原因造成的。
而何雨柱准备的这道菜，正好是一道开胃又好吃的特色美食。
“用到剁椒的菜？我记得鲁菜不怎么用剁椒的，你准备的是什么菜？”石磊想了一下，还真没有想到何雨柱准备做什么菜。
“师父，不是鲁菜，是一道湘菜，您猜猜看，和鱼有关，我准备的是什么菜？”何雨柱趁现在不忙，也是打算和师父卖个关子。
何雨柱准备做的是《剁椒鱼头》，说起来这道菜是1949年首次出现的，也有人说是清朝的时期就有人做过。
何雨柱当年学习这道菜的时候还特意查看了一下，发现是1949年出现的，现在猜测师父石磊可能并不知道这道菜。
“这剁椒和鱼有关，我还真不知道是什么菜，柱子你觉得这道菜受欢迎么？需要什么材料，明天你做出来让我尝尝。”
“如果不错，那就让王老板也尝尝，只要王老板觉得也不错，就可以在咱们鸿宾楼推荐。”
石磊很满意何雨柱想着出一些特色菜，因为每一道研发成功的特色菜，是可以给酒楼加分的。
“没问题师父，这道菜叫《剁椒鱼头》，选用的是胖头鱼的鱼头，最好是五斤到八斤左右的胖头鱼最好。”
“我有信心把这道菜做成咱们鸿宾楼的招牌菜之一。”
这要是换作之前，何雨柱是没打算给鸿宾楼增加特色菜，但是想到王伟帮助自己，所以才想着弄几个特色菜，算是对王伟的回报。
现在是大夏天，何雨柱还打算把小龙虾也搞起来，什么蒸虾，蒜蓉小龙虾，麻辣小龙虾，卤味小龙虾，还有比较出名的油焖大虾。
这玩意现在都没人吃，也是因为很多人觉得小龙虾特别脏，加上也不知道这玩意好吃。
何雨柱记得，小龙虾是在九十年代，才有人真正开始大批量的吃它。
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