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第482章 年福晟的巧思

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莫飞翔等待片刻,将虾球放入油锅中,第一遍低温炸熟,捞出后待油温升高再次下锅,高温炸脆。之后,将早处理好的酱汁倒入锅中不断匀开,待酱汁浓缩后下入虾球,快速翻炒的同时使虾球裹满均匀红亮的酱汁。

一边的盘子里已经提前铺上了一层爆香过的红色丘北椒,莫飞翔又将虾球用镊子镊起,均匀的撒上开心果碎,直至表面被开心果碎完全覆盖后摆在丘北椒上方,全部摆完后再放上几朵装饰的小花,玲珑脆果焗虾球出锅。

胖子将炉中已经烧制过两次的叉烧肉取出之后又刷上酱汁放进烤箱,此刻挂着一层红润油亮的颜色被胖子从烤箱拿出,改刀切成片,之后整齐的摆进长条盘中,再将调好的蘸料放在一旁,蜜汁叉烧出锅。

赵晓婧进入最后一步磨卤,快速搅动卤汁的同时将荔枝肉下入锅中,几个翻炒间出锅,荔枝肉制作完成。

老马取出蒸箱中的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,将热油浇淋在表面,之后一把葱花撒上,便自己将菜放上推车,同时将其他几个厨师做好的菜一并放上,自己推着车上菜,换老祁下来。

此时时间已到十二点零六分。

第一、第二梯队的菜已经上完,接下来是汤。

连雨兰将胖子交代好的汤盅热好,一字排开。胖子小心的将黄焖鱼翅舀进汤盅,先是汤,后是鱼翅。昨天的一锅鸡汤后面又放了鸭子、干贝、火腿,炖成后只剩了半锅,好在汤盅小,全部盛完还剩下些许。

先是正宗黄焖鱼翅,盛出后连雨兰小心的将汤盅外面渐上的汁液擦拭干净,之后推着送去松鹤长春包厢。

后是黄焖素鱼翅,盛出后老马也仔细擦拭,之后送去花好月圆包厢。

这边赵晓婧的糖水直接拿了十个漂亮的白瓷碗,将做好的糖水小料从冰箱取出直接调配,最后再倒上赵晓婧的特制椰奶,冒着丝丝清爽的冷白烟气,由陆鹏云送去金榜题名包厢。

汤上桌,接下来是第三梯队的菜。

老祁锅中的锦绣响螺片和莫飞翔的日式什锦天妇罗,紧随着赵晓婧的糖水其后出锅。老祁一将锦绣响螺片盛出,便立刻换了旁边干净的锅,将一边的港式避风塘鸡翅进行最后的辅料炒制,最后倒入调好的避风塘料,翻炒几下之后完成。

胖子和赵晓婧分工合作,胖子将赵晓婧腌好,初炸过一遍的蒜香排骨复炸,赵晓婧将初炸成型的鲜奶进行复炸。两人同时起锅后,将两份炸制品摆在木质托盘的两边,中间再放上蘸酱和点缀的薄荷,蒜香排骨拼炸鲜奶也完成了。

时间已到十二点十二分。

莫飞翔出去换了年福晟进来,胖子和老祁起锅烧油,炒最后两道素菜,一道白灼翡翠口蘑,上给松鹤长春,一道鸳鸯百合炒西芹,上给花好月圆。

陆鹏云推着两道素菜出去的同时,赵晓婧帮着年福晟将面点装盘。

揭开蒸锅的刹那,赵晓婧不由一愣。

两个蒸笼中,一个装着硕大如同篮球的寿桃包,一个是和寿桃一个体积的柿子包。

“我记得你做的是小寿桃?小寿桃……在肚子里?”赵晓婧看了一圈,指着寿桃包圆鼓鼓的肚子。

“猜对了!这两个糕点上去之后要帮忙切开,不然怕客人无从着手。寿桃我来,柿子你来。”年福晟说着将一双手套和一把切蛋糕的长刀塞给赵晓婧。

“我没切过,会不会切坏?”

“不会的,里面有一定空隙,你就像切蛋糕一样,切一条缝,把外皮剥这么多就行。”年福晟指了指剥皮的位置。

“行。”赵晓婧点点头,当即推着小车出了后厨,往金榜题名包厢走去。

莫飞翔此时正站在几间包厢的门外,见赵晓婧过来,连忙过去敲了敲金榜题名包厢的门,然后帮赵晓婧将门打开。

刚把门打开,一阵欢呼、尖叫、吵闹的声音便将赵晓婧吵的差点原地升天。

一桌初中生一边吃饭一边还不忘狂欢,正闹的起劲,注意到门口有人进来,第一时间齐刷刷看向赵晓婧车上的菜。

“柿子!”

“哇,真是柿子!”

在一桌初中生的注目礼下,赵晓婧笑着将柿子端上桌。

“这个柿子要切开吃,大家要拍照吗?不拍照的话我就动手切啦。”

“要拍!”

“姐姐,我要拍!谢谢姐姐!”

一群学生说完立刻拿出手机拍照,赵晓婧微笑着退了两步,往桌上看去。

现在刚到十二点十八分,自己手中的面点算是主食,这之后松鹤长春上一份长寿面,其他桌上一份米饭,整个席面就算完成。这个效率相对来说算是很高的,十八分钟上完三套席,最起码出餐速度这一块不会扣分。

而在这十八分钟之内,金榜题名的这群学生已经将主菜慢烤牛肋排光盘行动,盘子都被收了下去,胖子的琉璃乳鸽,蜜汁叉烧,以及自己的荔枝肉也所剩无几,其他菜按照时间顺序,上的早的也吃的七七八八,就连上了没多久,一人一份的糖水,也大部分都喝光,碗底干净的像刚洗过。

看来这次针对这群学生的策略方向是对的,一桌菜还是比较合他们的胃口。

“姐姐,切吧!”离赵晓婧最近的学生喊了一声。

“好。”赵晓婧将手套戴好,扶着大柿子的侧边,用刀从柿子顶部划开两道线,然后双手从顶部,像剥花瓣似的将外皮剥下一瓣。

随着一瓣外皮剥下,里面一堆和外面的大柿子一模一样的,小巧玲珑的小柿子向外滚落。

好在有蒸笼,蒸笼也足够大,一堆小柿子也只是滚落在蒸笼之中。

果然和自己猜的一样,年福晟心思真巧。

赵晓婧一边心中暗暗惊艳,一边将这一面转向学生,让学生看见柿子里面的景象。

“哇!!好可爱!!”

“好漂亮啊!”

“让我拍一张!”

不出所料,一堆学生又开始欢呼,拍照,抢着转桌子。

赵晓婧默默退场,将门关上。

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