那……钱凤萍想到后，当即开始动作。
将面粉和糖粉过筛融合，磕了两个鸡蛋，分离出蛋白。
蛋白和玉米油搅拌均匀，再将面粉放进来，不用太粘稠，没颗粒就好。
她抓了一把杏仁，用擀面杖捣碎，撒进面糊中，再次搅拌。
烧火，锅中不用放油，将面糊倒进去，用铲子摊平。
很快香味传开，面糊慢慢变硬。
钱凤萍小心翼翼翻个面，等两边都成金黄色，才盛出来。
放凉后，她直接上手，全部捏碎。
杏仁薄脆片就做好了。
钱凤萍松口气，麻糍也蒸好了，她将蒸笼取下来，用筷子戳了下。
才终于找到空休息。
她看向两位对手，黄豆被换的事，不一定是他们做的，但和他们背后的点心铺脱不了关系。
是哪家？
胡师傅可能性不大。
就算他换了自己的食材，凭他的手艺，很难赢过邢老。
除非，他能连邢老的食材都换。
那就是邢老，或者说荣记点心。
钱凤萍闭目养神，不去想这些，准备事后交给万宝楼去查。
奶酪要追求口感，还得再冷藏会儿，她不着急。
邢老用帕子擦了擦汗，岁数大了，手上动作没那么利索了。
他今日做的，正是最拿手的桂花糕。
虽然对手是两个小辈，他也得郑重对待。
桂花糕要做好，首先是桂花糖水，他加了干桂花，多熬制一小会儿。
桂花香才能融进去。
然后蒸的时候，模具刷油，最好采用分层蒸法。
先蒸一半的面糊，再加豆沙馅料，再蒸另一半面糊，蒸完后，一定要焖。
焖是为了防止桂花糕塌陷。
这些窍门，是他做了一辈子桂花糕掌握的。
时间过半。
钱凤萍检查过奶酪状态后，点点头，开始动手。
把草莓切成小块。
麻糍分成大小差不多的团，捏平后，包了一团奶酪进去，加上草莓丁，合起来成一个白乎乎圆滚滚的团子。
最后在脆片里面滚了一圈，就成了金黄色。
一共做了二十多个，麻糍刚好用完。
钱凤萍招手，她是第一个完成的。
台下，吴东家急得直跳脚。
“哎呦，还有时间呢，怎么不多做会儿！”
方铜安抚他：“老哥，点心这东西，做好了直接吃，口感才是最好的，放久了反而不美。”
吴东家当然知道。
但今天时间充裕，就不能选个难度高，过程复杂点的点心吗？
虽说过程复杂不代表最好吃，可……
唉，关乎蛋糕坊的利益分配，吴东家心乱如麻。
三楼。
这金黄胖乎乎的圆团子一上来，让人忍不住胃口大开。
下人用油纸包起来，呈给几位大人。
“钱师傅说，这草莓奶酪麻糍用手捧着，更好吃。”
八王爷眼底全是兴味。
也不多说，最先品尝。
一口下去，就咬到了草莓粒，八王爷眼睛微亮，忍不住细细咀嚼。
靳云庭也头一次见这样的吃食。
麻糍能拉丝，里面白乎乎的奶酪冰冰凉凉，驱散了一身热气。
他觉得，方小大夫一家都很，奇妙。
总是有些不同常人的地方。
方小大夫古灵精怪，其父自在随性，其母胆大心细……
王冗微微蹙眉，有些嫌弃这样的吃法，有辱斯文。
可一口压下，那丝嫌弃就没了。
草莓的甜裹上奶酪，奶香扑鼻，却还有麻糍的软糯，杏仁干的脆香。
姓靳的运气不错，一个蛋糕店，能有手艺这么好的师傅。
万胜尝过后，竟有些饱腹感。
他忍不住赞道：“麻糍我倒是吃过，包裹红糖油炸，再撒黄豆粉，也是一道美味。”
“但钱师傅的草莓奶酪麻糍，却是头一回，少了油炸后的腻，反而清凉甜香，妙啊！”
万如风都看馋了，不由笑道：“爹，诸位大人，你们可莫要忘了评等级啊。”
八王爷几人相视一眼。
齐齐摇头，急什么，已经是决赛了。
当然要等另两位点心师做好，一起尝过，再定级更好。
邢老不紧不慢往出锅的糕点上，淋了一层桂花蜜。
方方正正的桂花糕，中心一点黄，卖相上佳。
连同胡师傅茶黄色、晶莹剔透的马蹄糕，一起被送了上来。
“这马蹄糕没用白糖，用的黄糖，更多了丝醇厚感。”
靳云庭挑眉。
八王爷尝了一块，点头：“不错，软滑可口，配这壶茶正好。”
“年纪轻轻，有这样的手艺，不容易啊。”万胜也赞了句。
别小看点心师，不是谁拿着方子都能做的。
知道步骤，但做不成形，或者变了味道之人不少。
通常来说，能把点心做到熟能生巧程度，不出差错的，已经可以夸一句手艺好了。
但真正有灵性、有悟性的点心师，要能改良方子，能保证食材本身的味道不会被掩盖。
改的同时，又不会影响点心的精髓。
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