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第263章 松鼠桂鱼

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看着购物车里堆得满满的这些零食,张良想起了自己发明的一个词,“扫货”。

难道这个名词还可以暗中传递吗。

张良买文学作品用的是扫货的方式,怎么今天就成了超市零食的扫货了呢?

结账的时候,张良发现,口香糖那些东西,放在结账的地方,真的是很有道理的。

十几盒口香糖,薄荷味的,草莓味的,水蜜桃味,西瓜味的,无糖的,全都扫进了购物车。

四大袋子东西,说不沉吧,只能说是对张良不沉。

但是一个人,手上拎那么多的袋子,走在路上,真的是不好看啊!

一直等到回家,张良才算是得到了解放。

至于做饭,呵呵,张良就没打算参与了。

不过,张良并不是闲着没事干的人,《楚侨传》才写了一万字,这两天要赶紧的写完交给丫丫才行。

厨房里,就剩下丁甘露,刘试试两人在忙忙碌碌了。

六点了,丫丫和媛姐一起结伴回来,看到家里厨房里忙碌的两人,自然是非常的惊奇。

人手一多,效率就高了不少。

六点半的时候,张良被刘试试请了出来。

出来做什么?自然是观摩刘大厨的松鼠桂鱼了。

松鼠桂鱼这道菜,也可以称为松鼠鳜鱼。

至于为什么会有“桂鱼,”“鳜鱼”这两种鱼做一道菜,就很少有人说得清了。

其实,好多地方做松鼠桂鱼,用的还是鲤鱼呢!张良买桂鱼的理由,自然是桂鱼肉嫩美味了。

有两句古诗,是形容这种鱼的。“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”

不管是桂鱼,还是鳜鱼,甚至是鲤鱼,能够做出松鼠桂鱼来,味道也都不会差。

做松鼠桂鱼,第一步就是调汁。

白糖、白醋、盐、蒜末、番茄酱调制在一起,糖醋汁的调配既要酸甜适口,又要薄而稠浓,使鱼入味。

松鼠桂鱼想要做好,刀工那是不可或缺的。

厨房间里,小小的刘大厨展示自己的厨艺,有四个人在一边围观,那份殊荣,也是不小的。

当然了,刘大厨的刀法也不是白给的,毕竟至今为止,刘试试只会做松鼠桂鱼这一道菜。

在众人的注视下,刘试试用刀那可是小心翼翼的。

先顺鱼鳃切下鱼头,用纱布按住鱼身,以防止鱼身滑动,造成刺伤。剔鱼骨,剔鱼刺,鱼尾部还要相连。

在切花刀的时候,刀尽可能的贴近鱼皮,在鱼肉上切出菱形刀纹,既要形似松鼠,又要避免切断鱼皮。

切的花刀间隔很均匀,只切至距鱼皮的1/3处。这样到时候炸出来的桂鱼才会更加的栩栩如生。

怪不得叫松鼠桂鱼呢,就凭这小心翼翼的刀工,就是为了好看才做出来的。

就这样,已经花了20分钟了。

还是丫丫细心,拿来毛巾,帮着刘试试擦去额头的细汗。

清水清洗过鱼后,就是裹生粉了。

“上粉的时候,鱼肉缝隙要拍粉均匀,不然炸的时候,会连在一起的。”

丫丫对这道菜也是很感兴趣,看了好一会了,这阵子当起了刘试试的小徒弟。

刀工过后,松鼠桂鱼基本就完成了一半了,刘试试也有了当师傅的感觉。

每一道工序,都对丫丫讲一遍。

“油烧六成热,拽着鱼尾炸鱼身,将鱼炸至金黄色,炸好的鱼要及时放入盘中。”

“鱼头同样上粉,嘴里加一块胡萝卜,用来定型,把鱼头放漏勺里,炸至金黄,摆盘。”

最后就简单了,在几人的注视下,另起锅,油烧热,调好的汁熬熟,再放入一勺热油爆汁。

热汁浇在摆好的鱼身上,浇汁之时是吱吱作响的,再撒上提前焯好的青豆和虾仁,松子。

这时候,刘试试花费了四十分钟做的一道菜,终于可以吃了。

一道松鼠桂鱼,做的人累,看得人也觉得累。

这要不是有丁甘露在一边做别的菜,今天这顿饭几点能吃上,还真就没个准了。

这道菜的形状酷似松鼠,外脆里嫩,口感酸甜可口,是一道颇具观赏性和美味的菜肴。

大家等了半天,就在等这道菜成熟呢!

每个人都很给刘大厨面子,一条一斤多的桂鱼,去头,去骨,再来个油炸,就没剩几两肉了。

一人一筷子,三两次后,一条松鼠桂鱼就被几人消灭的干干净净了。

“良子,今天试试亲自给你做鱼,你是不是应该有所表示啊?”媛姐回来得晚,看到刘试试亲自下厨,自然是感到很惊奇。

张良愣了一下,心里在想,我还需要表示吗?美食一大堆,零食几大袋,还不算表示吗?

“我表示了呀!你看,我连鲍鱼,螃蟹都没有吃,就顾着吃松鼠桂鱼了。”

“对了,试试,松鼠桂鱼这么复杂,你是怎么学会的?”丫丫对这道菜很感兴趣,刚才丫丫还在厨房里帮忙来着。

听到丫丫这样问,刘试试是彻底的忍不住脸上的笑意了。

“唉!你们是不知道啊!我们那个剧组,可穷了,顿顿都是盒饭。”

刘试试说到这里的时候,大家都已经开始抓着螃蟹的大钳子在啃了。

这种滑稽的场面,让每个人脸上都乐开了花。

每个人跟前都有一只两斤的大螃蟹,嘴上却在说着盒饭,唉!这场景。

丁甘露实在是笑得不行了,连忙催促道。“试试快点说,别耽误我吃螃蟹。”

刘试试也是嗦了一口,把剪开的蟹腿肉吸到了嘴里,这才心满意足的继续说道。

“鲤鱼这种鱼类,在南方是很少有人吃的,刺多,肉糙。没什么人买,价格也很便宜。”

“我们剧组的饮食顾问,会做松鼠桂鱼。就把鲤鱼剖开,去刺,经过刀工后,再油炸,淋上汁。做出来的鱼好吃,还没有刺。”

“我也是没办法,实在是天天盒饭,吃不下去了。这才花了三个月时间,学会了一道松鼠桂鱼。”

丫丫一边吃着蟹肉,一边感叹着:“试试,你这三个月真是没有白费,这么好吃的松鼠桂鱼,你可要教会我啊!”

“没问题,你想学,我随时都可以教你。”试实也是一个乐于为师的人。

“那我问一下,这些鲍鱼,螃蟹又是怎么一回事,还有那几大袋的零食。”

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