在这火腿店里围了不少人，顾客还蛮多的。
“小伙子，这火腿多少钱一斤呀？”
“大娘，一块八一斤，要是你拿整条的话，一斤给你少五分钱！”
“一块八？这么贵呀！”
“大娘，这可是正宗的宣威火腿！这火腿都腌了一年多了，一块八真不算贵了！”
听到这番询价之后，林海觉得这个价格实在是太便宜了。
他原本以为这种宣威火腿，一斤至少要卖到两三块左右。
没想到竟然才一块八一斤，这个价格确实经济实惠。
毕竟在市场里，鲜猪肉的价格一斤都要卖一块左右。
这些火腿用的都是公猪的猪后腿，一只猪身上也就只有两个后腿。
而且在腌制的时候还要用不少盐，腌制一斤猪肉，就要用个六七两的盐。
而且腌制好后还不能直接售卖，至少得腌个一年的时间，口感和风味才比较正宗。
这样算起来的话，一块八的价格真的不贵了。
一块八对林海来说便宜到不行，恨不得将整个店里的火腿全部包下。
可对于这些普通的小市民来说，确实是不便宜，毕竟一个月的工资也就几十块钱。
大娘虽然嫌贵，但还是舍不下这口美味，于是纠结了一番说道。
“那行吧，给我来一斤，给我切肥瘦均匀些的。”
此时在案板上切开的这块火腿，只剩下了猪脚部位，这猪脚里有骨头，肉的品质也没那么好，所以买的人比较少。
于是从店里取下了一块完整的火腿，准备进行现切。
这一大块火腿放在案板上，说实话卖相不怎么好。
这火腿的外皮看着蜡黄蜡黄的，而且在火腿上还有很多霉，黑灰色的霉覆盖在火腿表面，看着像是坏了的感觉。
三妹向来是心直口快，看到这火腿后皱着眉说道。
“啊！这个猪腿都发霉了，还能吃吗？”
正准备切肉的男人，听到三妹这话也没有生气，而是笑着说道。
“宣威火腿就是这样的，发霉也不碍事儿，切掉就好了。”
说完后这男人拿着刀，开始切割处理起来，下刀还挺狠的，将蜡黄的地方和发霉的地方切下来了不少。
发黄的这些地方是氧化层，将氧化层处理干净之后，这火腿漂亮的纹理就暴露出来了。
切开之后这肉的颜色很鲜亮，红白相间像是漂亮的玛瑙。
围着的顾客也有不少人是懂行的，看到这肉后不禁开口称赞道。
“嚯！这肉是真不错呀！一看就差不了！”
“可不是嘛，刚切开就冒油光了，这肉绝对好吃！”
卖火腿的男人一边切肉，一边和顾客宣传道。
“这都是正宗跑山猪，肥瘦均匀肉质紧实，还有没有要买的呀？我一块给切了。”
“给我来两斤，我要偏肥一些的！”
“给我也称一斤！”
林海站在摊位前却没有开口，因为他是打算买整条的。
切火腿的过程还挺解压的，林海看着这肉喜欢到不行。
这后腿上的肉三分肥七分瘦，真是恰到好处，既不会太瘦太干巴，也不会太过油腻，简直是黄金比例！
等这一批买肉的人散去，摊位前清静下来后，林海对卖火腿的男人说道。
“我按整条买，你给我拿个十条吧。”
十条宣威火腿听着多，但对林海来说并不多。
林海目测一条火腿应该是十多斤，差不多十五斤左右，十条火腿也就是一两百斤。
卖火腿的男人一听这话简直惊到了，没想到今天来了个大主顾！
“哎好！我现在就去给你取！”
男人转身快进屋的时候，雷川却叫住了他。
“大哥，你稍等一下！”
听到有人叫他，卖火腿的男人转过身子。
“啊？咋啦？”
雷川指着屋内吊着的那些火腿，问道。
“你们家的火腿都是腌制一年多的吗？有没有三年的？”
卖火腿的汉子一听这话，立马笑了起来。
“哈哈，看来小兄弟你是懂行的！我们店里还真有，足足三年份的宣威火腿，只不过价格嘛要贵一些呢！”
林海不太清楚一年份和三年份的有什么不同，于是看向身边的雷川。
“小川，一年份和三年份的火腿有啥不同？有啥讲究吗？”
雷川正准备开口，卖火腿的男人就抢先解释起来了。
“这宣威火腿呀，年份越久味道也就越好！腌够三年时间的火腿，香味更浓口感更好，都不用下锅煮，切了就能吃！”
听了他的解释后，林海决定就买三年份的火腿，要买就买最好的。
“行，那我就买三年份的火腿，还是给我来十条，多少钱一斤呢？”
“既然要这么多，肯定得给你个优惠价！三年份的火腿一般要卖两块二一斤，就给你算两块一吧！”
“行！那你帮我装起来吧，给我现切一条我想试试味道。”
“好嘞！”
这三年份的火腿拿出来，和刚才的确实有所不同。
一看就知道时间更加久远，上面的灰霉也要更多一些。
将表面的氧化层处理干净之后，便开始切肉环节了。
三年份的火腿因为风干的更久，所以肉质会比较硬，切的时候费了不少力气。
将这些肉切分好后，卖火腿的男人拿了一把更锋利的小刀，用来切薄片。
这火腿肉是真漂亮，在表面甚至还有雪花纹理，用小刀切出的片特别薄，薄到能透光。
这男人的刀功很不错，手速也很快，一小会儿时间就切了一满盘，每一片都薄如蝉翼。
“来，大哥你们尝尝！”
林海接过这一盘火腿肉后，便和孩子们分着吃了起来，味道确实惊为天人！
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