烧锅千年烟火传

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第6章 “孙老大烧锅传奇”第五十六回传奇始现

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话说那绍兴孙氏一族举家北迁至山海关北城,孙文礼一日眼观长城守军在初冬时节却身着单衣,心中不禁有所思虑。他忆起自家传有酿黄酒之秘方,当下便萌生出一个念头,欲将此秘方与北方烧锅技艺相融合,酿出美酒以供守军抵御冬寒。

待他回到家中,便召集众人共同商议生计之事。众人听闻此计,皆对酿酒之事饶有兴致。一番商议后,众人决定以家传秘方为本,开启新的事业之路。

孙家酿酒之史,可追溯至东汉之前数代。其独特传统,即便北迁至此,亦未曾断绝传承。言罢,众人即刻行动起来。孙文礼率领家人着手修筑窖池,筹备酿酒器具。为了精进酿酒技艺,孙文礼曾远赴天津双流镇,与当地技师深入探讨交流。而钱巧翠亦在一旁倾力相助,不辞辛劳。

然而,南北气候差异巨大,酿酒之事颇为艰难。南方之地湿润,北方之地干燥,这气候之差使得发酵过程备受干扰,有益菌的生长未能如预期那般。再者,水质之异亦改变了酒的口感。为攻克此等难题,孙文礼反复尝试,屡次调整配方与工艺。

在酿酒的过程中,需精心挑选高粱、小麦、大米、糯米、豌豆等优良谷物,经过精细研磨以释放其香气。之后,再与特制大曲相融合,进行发酵。而大曲的选择,则需根据季节气候的变化而适时调整。

由于采用高曲发酵,房内的保温尤为重要。孙文礼巧妙设计特殊的保温措施,促使大曲迅速升温,有利于有效发酵。在发酵之时,严格控制酒的温度与时间,以确保酒的品质。

蒸馏乃是关键步骤,然而南北温度差异,使得火候极难掌控。孙文礼凭借丰富的经验仔细观察,探索适宜当地气候的蒸馏方法。他对火候的精准控制,确保了酒的质量与产量。

经过数百次的尝试,孙家终于酿制出美酒。此酒绵柔醇厚,饮后不上头、不干口、不难受。次日清晨醒来,神清气爽,夜间无需饮水。酒质醇正,入口绵柔,不辣喉、不呛人,纯味无异味。

每一道工序皆精益求精,严格把控。孙家酿酒之秘传,代代传承,其一为制曲,其二为发酵,其三为调制。在各个工序中,如选料、研磨、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、品鉴、传承等,皆严格把关。

公元 1403 年腊月初八,这佳酿终于现世,震惊冀东之地。众人皆为这美酒求一美名,辛劳付出的钱巧翠说道:“吾等所酿乃是烧锅烧酒,又有孙文礼亲自酿制,可名为‘孙老大烧锅’。”众人皆赞叹此名甚佳。

这酒醇美诱人,甫一推出,便获得了守军的赞誉,迅速风靡当地。“孙老大烧锅”之名由此而起,生意也日益兴隆。

孙家之酒在守军中口碑甚好,孙文礼亦与守军结下深厚情谊。闲暇之时,他登上长城,与守军谈论天下之事,共同畅饮孙家美酒。

一日,孙文礼如往常一般登上长城,守军纷纷前来迎接。众人围坐在一起,品尝美酒,议论边事。孙文礼感叹道:“吾等虽身份各异,但能为守军献上美酒,为国尽一份微薄之力,亦感欣慰。”

军领娄大力举起酒杯说道:“孙兄之酒,香气四溢且回味悠长。此酒让这寒冷之地增添了几分温暖。愿孙家酒坊兴盛,造福百姓。”

孙文礼感激不已,与守军共同举杯,祝愿国家昌盛,百姓安宁。此时此刻,众人之心紧紧相连,共同守护这片土地。

孙家与守军的交流,让彼此更加深入了解,在艰难之时亦能得到慰藉。“孙老大烧锅”之名,随着他们的故事而流传,成为不朽传奇。

孙家的传承伴随着酒香在冀东之地流传,激励着后人勇往直前,追求卓越。“孙老大烧锅”亦成为北迁之人的骄傲与象征。

然那孙文礼一心欲将所酿之美酒献入军中,孰料却遭遇挫折。盖因军中有严规,明令将士不得饮酒。

孙文礼闻此消息,心内不禁一沉,犹如被泼了一盆冷水,满心的热忱瞬间被浇灭了大半。他原本想着,自家精心酿制的美酒,若能供守军饮用,既能助其抵御冬日严寒,又可慰藉他们的思乡之情,实乃一举两得之善事。却未曾料到,军规在前,如同一座难以逾越的高山,横亘在他的面前。

他站在自家酒坊前,望着那一排排摆放整齐的酒坛,眉头紧锁,脸上满是愁容与无奈。心中暗自思忖:“我这一番心血,难道就此付诸东流?这美酒既已酿成,且品质上乘,若不能为守军所用,岂不可惜?”思来想去,却始终寻不得一个妥善的解决之法,只能在酒坊中来回踱步,焦虑之情溢于言表。

家中众人见他如此模样,亦是心急如焚。有人提议道:“既然军中不能饮酒,或许我们可另寻他途,将这酒销往别处,说不定也能打开销路。”孙文礼听后,微微摇头,说道:“我最初之意,便是为了给守军献一份心意,如今此路不通,实非我所愿。且这酒乃是专为守军御冬所酿,若改售他处,恐难以体现其真正价值。”众人闻言,皆陷入沉默,一时之间,酒坊内气氛凝重,仿佛被一层阴霾所笼罩。

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