**特点：咸鲜可口，豆芽脆嫩**
**食材准备：**
- 猪肉 200克
- 豆芽 300克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪肉洗净，切成丝，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入肉丝，大火翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入豆芽，继续翻炒。
7. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这豆芽肉丝，豆芽脆嫩，肉丝鲜嫩，是一道非常清爽可口的菜。”
#### **第六章：粉丝鸡蛋——简单美味，家常必备**
**特点：咸鲜可口，粉丝爽滑**
**食材准备：**
- 鸡蛋 3个
- 粉丝 100克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 粉丝用温水泡软备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
5. 加入粉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入炒好的蛋花，加入盐调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这粉丝鸡蛋，粉丝爽滑，鸡蛋鲜嫩，是一道非常适合早餐的菜。”
#### **第七章：北京传统凉菜——芥末墩儿**
**特点：酸辣爽口，清爽开胃**
**食材准备：**
- 白菜 300克
- 芥末粉 适量
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
**烹饪方法：**
1. 白菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。
2. 芥末粉用温水调成糊状，加入白糖、醋，搅拌均匀。
3. 将调好的芥末糊均匀涂抹在白菜上。
4. 将白菜放入冰箱冷藏2小时，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人瞬间清醒，是一道非常开胃的凉菜。”
#### **第八章：天津传统菜——扒肉条**
**特点：酱香浓郁，肉质软烂**
**食材准备：**
- 猪肉 500克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪肉洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 加入肉条，大火翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
6. 用水淀粉勾芡，即可出锅。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这扒肉条，酱香浓郁，肉质软烂，是一道非常适合下饭的菜。”
#### **第九章：河北炸饹馇盒——香脆可口，风味独特**
**特点：外酥里嫩，香气扑鼻**
**食材准备：**
- 绿豆面 200克
- 猪肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 绿豆面加水调成糊状。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
5. 加入猪肉末，大火翻炒至变色。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 将炒好的肉末均匀铺在绿豆面饼上，卷成卷。
8. 将卷好的饹馇盒切成小段，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
9. 撒上葱花，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这河北炸饹馇盒，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。”
#### **第十章：蒜爆鱼——蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩**
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