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第104章 紫苏饮子

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因着她所要的量也不算少,交付好银钱后,店家特意派了两个伙计,将这些材料送货上门。

一切都准备妥当后,程云桃带着江钰和程璟竹,撸起袖子开启了搭建流程。

第一步得先挖地基,向下深挖约两尺,挖成圆形或方形均可,直径或边长视所需烤炉尺寸而定,通常直径三尺左右便足以满足家常烤制之需,挖掘时务求坑底齐整。

程云桃觉得圆的比方的瞧起来更讨喜,便拍板打算做个外观圆形的烤炉,这地基自然也得挖成圆的。

圈出了大概的范围后,江钰俯身将树枝插入泥土,固定圆心,程云桃用丝线固定了另外的一根树枝,双臂使力绷直细线,迈出碎步,绕着江钰转了一周,树枝的底端事先涂好了炭粉在地面上划出弧线与痕迹,一个圆润的圆形渐渐浮现。

画好圆后,这挖地基的体力活便交给了江钰和程璟竹,师徒二人拿起铲子埋头苦干。

江钰忙活了半晌后,出了不少汗,上身的衣料紧紧贴合着身躯,将紧实的胸膛、线条流畅的臂膀勾勒得一览无余,程云桃不由得多瞧了两眼。

兴许是感到到落在自个身上的目光,江钰侧身回眸,程云桃有些慌不择路的移开视线,装作无事发生的折返回厨房内。

江钰紧盯着她的背影,嘴角勾起了一抹笑意。

炉灶里,炭火正烧得微红,程云桃微微俯身,将紫苏叶隔着油纸悬空于炭火上方,隔纸烘焙。

她的目光专注,手中的动作不紧不慢,时不时轻轻翻动紫苏叶,让它们受热均匀。随着温度的升高,紫苏叶渐渐散发出一股独特而浓郁的香气,弥漫在整个厨房。

不多时,紫苏叶的颜色微微变深,程云桃知晓火候已到,便迅速将烘焙好的紫苏叶从油纸上取下,放入茶壶之中,提起烧得滚烫的铜壶,壶嘴中热气腾腾,将开水缓缓倒入茶壶,滚烫的开水瞬间激发出紫苏叶更深层的香气,袅袅升腾。

盖上壶盖,让紫苏叶在热水中浸泡片刻,待时间差不多了揭开壶盖,带着清甜气息的紫苏清香立刻扑面而来,程云桃又朝里添了些蜂蜜后,便端着饮子走了出去。

此刻外头的地基也挖得差不多了,江钰将铲子竖插在地里,曲臂搁在上头,稍作休息。

一旁的程璟竹则眼尖得很,见程云桃端出茶水来,立刻扑了上去。

“姐姐!你怎么知道我渴啦!”

程云桃将茶壶搁置在院中的石桌上后,赶忙沏了一杯递了过去:“辛苦小竹啦,刚冲的紫苏饮子,快喝吧。”

接过饮子后,程璟竹沿着杯子的边缘先嘬了一口,温热的触感率先传来,紧接着紫苏叶清新馥郁的香气迅速在口腔中散开,驱散了心中的燥热。

轻抿时,能尝到淡淡的甘甜,紫苏叶烘焙冲泡后的焦香,夹带着清凉的口感,整体温润、爽口,让人身心舒畅。

“好喝!师傅你也快来尝尝。”

程璟竹一口饮尽杯中的紫苏饮子,咂巴咂巴嘴回味片刻后,立刻手脚麻利地重新沏了一杯。

双手小心翼翼地捧着,朝江钰所在的位置小跑了过去,生怕洒出半滴,可速度却不慢,几步路的距离,脚下生风,带起一小撮尘土。

跑到江钰面前时,还特意顿了顿,将身子挺得笔直,双手郑重地把杯子递向江钰,脸上挂着调皮的笑容。

“师傅,您请~~~”他故意拖长了音,声音里透着股子亲昵与讨好。

江钰正好也口渴了,懒得同他计较这副顽童模样,伸出手接过杯子,一缕紫苏的清香悠悠飘散开来,萦绕在鼻端。

仰头将饮子一饮而尽,温热的液体滑过喉咙,带来一阵清爽之感。

舌尖率先捕捉到那股独特的紫苏香气,清新中带着一丝淡淡的甘甜,以及细微的几乎察觉不到的辛味,几种滋味相互交融。

咽下后,口腔和咽喉仿佛被一场细密的春雨润泽过,干涩与燥热瞬间消散。

“舒坦!”

短暂的休息过后,几人又重新投入到忙碌之中。

将地基挖好后,需要在坑底平铺一层砖石,令其紧密排列,这便是烤炉根基,承载全炉重量。紧接着的围绕坑边以砖石砌墙,采用交错叠放之法,仿如建房般层层垒砌,每一层砖石皆确保横平竖直。

砌墙之际,将泥土和沙子混合的泥料涂抹于缝隙间,强化密封性,炉壁高度在两尺至三尺为宜,以便于观察炉内、放置食物。

炉壁砌至一定高度,想要热量分布均匀,可着手制作炉箅子,也就是用铁条按一定间距平行排列,固定于炉壁,搭建出类似架子的构造,专为放置食物而设。

与此同时,在炉壁底部或侧面靠近底部之处,预留一两个直径三寸左右的通风口,用砖石或陶片构筑小通道,借此掌控进入烤炉的空气流量,进而调节火势与温度。

待炉壁大功告成,便要搭建炉顶。

可选用砖石以逐渐向内收窄之法构建拱形炉顶,炉顶与炉壁衔接处,需用泥料悉心涂抹,填实缝隙,这个步骤中务必保证炉顶密封,杜绝热量散失。

程云桃手持刮刀,在表面反反复复地刮泥,时不时停下手中动作,歪着头,从不同角度审视自己的“作品”。

若发现稍有不平整之处,便立刻重新返工,直至那炉顶与炉壁的衔接堪称完美,密不透风,才满意点了点头。

炉顶就绪后,在炉壁正面恰当位置开出炉门,其大小以便于放入、取出烤盘为佳。

用铁条打造炉门框架,再择陶片或薄木板作面板,于炉门与炉壁间安上合叶或简易转轴,使其开关自如,为求更好密封,可在炉门边缘裹一层布条或涂抹泥料。

至此这烤炉也算是大致完成了,只不过刚搭建完毕,不能马上投入使用。

需先行烘烤炉壁,于炉内点燃小火,徐徐烘烤,耗时约一日,在这段时间内留意炉壁是否会出现裂缝等异常情况。

如果有的话,就说明先前没做好,得及时返工修补。

烘烤完成后,得再进行一回简单的温度测试,于炉内点燃柴火,借调节通风口大小观测炉内温度变化,熟悉烤炉性能。

前前后后加起来,没有个两三日也是完不成的,颇为费神。

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