把人送回去，沈在心就又开车出来。
王迅音没请大家喝酒，去的也是一家连锁的牛肉面馆。
这种地方花钱不多，只能当便饭吃，这可能让有些人感到失望，却让沈在心欣喜若狂，客单价低呀，牛肉面加烤肉，一人三四十块，顶多不超过50元，人数上，加上自己和王迅音，一共才18人，关键是什么，是王迅音他选的地方，自己也不显得小气。
跟王迅音坐同一桌，王迅音就对着手机喊话，让王希来一起吃饭。
王希不去。
王迅音放出来，就听她说：“这都几点了，苏楠都睡着了，我出去还得打车，打车去吃牛肉面，我又不是脑子有问题，才不去呢。”
王迅音说：“那你喊她呀，一起来吃点，离你们住的地方不远，你们不是经常来吃吗？”
王希说：“不去。再骚扰我，直接拉黑，这两天掉了个段位，正打算打回来。”
沈在心连忙说：“别让她来了，养成习惯，早点睡挺好。”
王迅音解释说：‘她在打游戏。“
沈在心说：”打一会儿，能不累吗？一累也就睡着了。“
他在爸妈家是吃过饭的，过来主要是为了付钱，挑着面吃不几口，尽看人家的装修和经营了。
这牛肉面？
看起来简单，却是国内最能干掉肯德基、麦当劳的中式快餐店之一。
牛肉面配烤肉、臊子面配肉夹馍、沙县小吃，大抵是国内三大中式快餐。
它能从西北开到东南，开遍神州大地，靠什么？
靠的就是大道至简在饮食文化上的反映。
牛肉面就牛肉、面、咸汤等，顶多再加上烤肉、茶叶蛋，原材料供应上它就足够简单，对于小本生意人来说，准备起来并不复杂。
经过多年演绎，制作过程也变得极为高效，拉面扯出来，下锅滚开，沥水后盛入碗中浇汤，然后牛肉、辣椒油、葱花一洒，制成上桌。
你要说它简单？
什么要做好都不简单，正宗牛肉面要求一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）。
单论它的面条，能分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等。
有的细如丝雨，有的宽如玉指。
有的店里再给你配上刀削面。
制成之后，还能再衍生，又给你分成清汤、干拌、红烧和炒面，加上各种浇头，种类和卖价可多可少。
真要遇到爱玩花样的老板，菜单制作出来，放大上墙，能占半面墙，
你能说它简单？
沈在心起身就去制作窗口边，跟里头师傅闲聊，自我介绍说：“我也是开饭馆的，我也有一家店，我是想请教，我们这儿一、二十人呢，我看你现在只有两个师傅，这一会儿功夫，就能把面全做出来完，你效率怎么那么高呢？”
师傅不去讲为什么，吹嘘说：“这是没人了，我们二十四小时店，值班呢，真到饭点，坐得满满的，增加上两个师傅，就能给你们供应完。”
沈在心观察一番，偷偷拍了几个照片，发给大师兄陶聪，发语音说：“看人家这种牛肉面馆，看似简单，实际上不简单。”
陶聪回了一条语音：“拉面加东西呢。”
什么意思？
我给他看人家的经营模式，他能指认些子虚乌有的传闻？
风马牛不相及！
沈在心耐着性子说：“师兄，我给你说的是人家店面的效率，你们能达到吗？不是跟你争辩拉面里头加的是蓬灰还是硼砂，我觉得这个硼砂呀，是那些二把刀跟着师傅没学到家，把秘方蓬灰，当成硼砂听走了。我要给你说的是，过程简化，简化，再简化，该增加设备增加设备，我看人家店面，都用机器在切牛肉片。”
陶聪不说话了。
沈在心回到位置上看了几遍，心说坏了，“是那些二把刀跟着师傅没学到家，把秘方蓬灰，当成硼砂听走了”这句话弄不好要产生歧义。
沈在心自己也觉得自己是嘴欠，非要给牛肉面正名一把。
想半天，他挽救说：“师兄，我又看一遍，觉得我那句话，你会多想，但我真的只是在说人家拉面，谁小心眼谁小狗，明天请你吃饭。”
就这样吧。
他付完钱，给人说一声，就又匆匆回家了。
回家之后，在床上折腾完，沈在心还在跟姜惟商量原膳开业的事情。
还是没有信心。
总觉大师兄既不是专业的厨师，也不再是专业的医生，在这个管理水平随科技进步的时代，也不够注重步骤分解，计量标准化和组织效率。
甚至自己要求严一些，他都觉得自己是强迫症。
去概括的话，就是大师兄的知识体系正在过时，而他跟上时代的速度和经营上的理解力，还不如自己的爸爸。
姜惟安慰说：“原膳不重要，门面是医院的，能亏多少？该开门、开门吧，很多标准都是你一手定的，以你的强迫症……”
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