马成是个年纪五十左右的是也许是少年白头怀邀胀竹，却是长了一头银白的头，但是戴着一幅黑框眼镜却是让他看起来很是儒雅。
与采访谢芳不一样，马成喜欢与人坐在沙上聊天这种方式，所以当刘传华表明了自己的目的地时候。马成就把刘传华迎到了自己的客厅的沙上，而且还动手泡了茶。喝了两杯之后才开始与刘传华聊了起来。
“马教授，我就开门见山，直接说了刘传华感觉到与谢芳不一样的是马成看起来直接的和气一点，没有那样的锋芒毕『露』。所以他说话也就比较直接一点。
马成点了点头，说：“行，没有问题，我知无不言
“我想问的第一个问题就是你为什么会答应参加这样的一个选秀节目？”刘传华并没有直接就问马成与谢芳在美食方面的争论的问题，而是从这样的一个，没有太大的杀伤力的问题开始问起，以他多年的经验知道从这样的问题开始问会有利于采访的最终完成，才能慢慢地达到自己设定的那一到两个最重要的问题。
想了一下，马成说：“我们国家有着悠久的饮食文化，八大菜系早就名闻中外，各地的小吃等等更是不可计数。但是就算是因为如此。我们传统的文化在一方面强调食不厌精脍不厌细的同时也坚持君子远胞厨。这两种不同的观点的意义就在于一方面我们要吃好，另外一方面又说厨师是一个低下的工作。我想这两者是完全矛盾的，因为既然吃的这方面是如此的重要，那么我们就要给做出好东西的厨师以最大的地位，这样才能是相称的
“当然，正如我们现在都看到的那样，在数千年的历史之中，厨师并不能获得与他所创造出来的美食所相应的地位。这一点是相当的可惜的。”
刘传华并没有打断马上的话。他知道像马成这样的学者型的人说这些话那不过是一个开场白，接下来应该就会很快地点到了主题，再说了。这些话如果是无关紧要的，那卓后在完稿的时候他完全可以删除，所以他一边点头示意自己在认真地听的同时右手的笔也在采访本上飞快地留下自己的记录。
“总而言之，在我们现在这个社会，厨师的地位应该得到提高。这一次赵海生在上东市进行美食的选秀活动就是一个很好的机会。虽然作为一个商家他们肯定是有着自己的目的，而且这个目的未必会与我所说的这个目的一致，但是至少可以说是一举两得。在这种情况之下我认为我们应该利用这个。机会，宣传我们的美食，提高我们的厨师的地位。作为一名在这方面的专家学者。我想我有能力也有义务去参加这样的一个活动，为推广美食、提高人们对于厨师的地位的而作出自己的一分贡献
“这样说来，你认为在现在这个社会上，你所学的这个专业是一个比较冷门的专业？”刘传华马上就把话题接了过来，继续问道。
马成点了点头，说：“是的，没错，正是如此。这并不是我自己的臆想，而是这是一个社会的现实，是一个事实。”
“那在你看来，我们应该怎么样去改变这种局面”刘传华问。
“很简单，就正如我刚才所说的那样。必须去推广！只有推广，让更多的人认识了美食的重要『性』，厨师也好，我所学的这个专业也好，才能得到长足地展，而且是科学的展。能形成自己的科学理论体系的。从而才能走向世界，为世界所认识我们的传统的美食的伟大之处。”
马成说到这里，情绪不由得有一点激动。作为一名把自己的毕生精力都投入到美食的研究之中的人，他自然对于这一行业有着自己特殊的感情。由于众多的愿恩，中国的美食在世界上并不算是一个流行的饮食。这一点才是他最感痛心的地方。而作为一名大学时的教授，他名利都已经不缺，如果说有一个机会能让他为推广美食作一点工作的话。他是绝对会投入自己的精力的。
刘传华没有再留情，而是继续问，“我想请教的一个问题是，你认为美食方面的最重要的是什么。也就是说在什么才是形成美食的最重要的因素？”虽然马成此时的情绪有一点激动，但是他还是马上就感觉到刘传华正在把话题往另外一个方面去引，不过他也不在意，直接说：“最重耍的当然就是调味。我们知道，人在吃东西的时候挥最主要工作的两个器官，一个是舌头，一个就是鼻子，那当然除此之外还有眼睛等等。但是最重要的就舌头与鼻子，这两个器官都是味觉的器官，所以说美食最重要的就是调味。举一个很极端例子，就算是摆在我们面前的是一块猪肉，只要我们的调味做得足够出『色』的话，那么我们就会认为这是一块牛肉。这种试验我曾经做过很多次，每一次弈旬书晒加凹姗不一样的体蛤川。汰假『乱』以说。我在美食方面的主张是调味。作晦一刀出『色』的厨师当然有很多的要求，也有很多的标准，但是我还是坚持认为最重要的就是调味的功夫，这个功夫占据了整个美食的近七成的因素。”
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