土豆丝切好之后，放置在一边。这个菜要到最后完工。
接下来呈的是一道荤菜——红烧肉！这道看似普通的菜肴，实则是对厨师功力的一场严峻考验。首先，它要求厨师具备精湛的刀工技巧。每一块五花肉都要被切成大小均匀、厚度适中的方块，这样才能确保在烹饪过程中受热均匀，口感一致。而切肉时的手法和力度也至关重要，稍有不慎便会影响到最终成品的形状和美观度。
除了刀工之外，这道红烧肉对于色、香、味的要求同样极高。色泽方面，肉块需要呈现出诱人的红亮之色，宛如玛瑙般晶莹剔透；香气则要浓郁醇厚，让人闻之即食指大动；至于味道，更是要做到咸甜适中、肥而不腻，入口即化的美妙口感方能征服食客们挑剔的味蕾。
此外，制作这道红烧肉还非常考验厨师对于时间的精准把控。从前期的焯水、煸炒，到后期的慢炖收汁，每个步骤所需的时间都必须拿捏得恰到好处。过长或过短都会导致肉质变老变硬或者不够入味等问题出现。因此，可以说这道红烧肉是炊事大比武里一道极为关键且具有挑战性的菜品，只有那些厨艺高超、经验丰富的厨师才能够将其完美地呈现在大家面前。
这道菜顾非晚之前在节目中做过，她一点压力也没有。
而自己的对手，则是班长陆冰，此刻陆冰已经开始穿围裙，戴防护面罩了。
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