接下来的几天，计一舟每天都会去看一眼那些豆腐块，小心翼翼地伺候着，生怕一个不小心就长出黑毛。
过了一晚，计一舟再去看的时候豆腐表面还是光滑的，没什么变化。
第二天的时候，豆腐的边缘开始有些发黏，暂时没有要变坏的迹象。
到了第三天，豆腐表面就已经长出了一层细细的白色菌丝看起来毛茸茸的。
只不过现在的豆腐可爱归可爱，长出来的菌丝长度不够，还要再发酵上一天两天的。
又过了两天，计一舟再去厨房看的时候，上边的菌丝已经长得很蓬松了。
“发酵得不错，”计一舟满意地点点头。
果然，他就是穿越之神最宠爱的孩子吗？
第一次做这种东西居然一次就成功。
非常不错！
不过他成功也是有成功的道理，比较难搞他的每一步都非常严格地按照教程上来，尽量百分百复刻别人的做法。
没有将就和差不多，也没有他的灵机一动。
这层菌丝是豆腐乳成功的关键，只有发酵得当，豆腐乳才会有那种独特的香味。
接下来就是调料的环节了。
计一舟早就准备好了辣椒粉、盐、花椒粉和一点点白酒。
他准备的辣椒面还是三个不同辣度的。
不同的辣度也可以按照辣椒面加多加少来控制，但计一舟总觉得，不辣的辣椒你就算是一勺一勺地空口吃它也不辣。
那样做根本就是自欺欺人嘛。
家里既然种了这么多品种的辣椒，该用就得用起来。
他种的辣椒当中，灯笼椒提焦香、子弹头出香微辣、二荆条出香、满天星增香增辣、石柱红提辣增色、北京红提色、魔鬼椒提辣、涮涮辣提辣。
这几种会比较辣的辣椒之中，涮涮辣最辣，之后是魔鬼椒，然后是满天星，子弹头是辣度最低的。
他本来还想把北京红因地制宜换成京城红，但宁元昭说就是一个名字，改不改都行。
而且他们在此之前也没有辣椒，改成京城红人家问起来他还要想办法解释为什么叫京城红。
不该的话有人问起来他还可以直接用‘我说它叫什么名字它就叫什么名字’来打发人。
就像计一舟为什么叫计一舟而不叫计二舟，就是因为这名字是他爸妈取的，他们说叫啥就叫啥，没有别的理由。
不同的辣椒各有各的优点，他现在拿出来的三种辣椒粉就是他提前混合好的。
这其实是一个炒火锅底料的不同辣度的配方，他修修改改就用在了这里。
效果好像也还可以。
微辣的辣椒粉是用二荆条加灯笼椒加石柱红加京城红加子弹头混合而成的，这个辣度刚好在宁元昭完全能够接受的范围。
毕竟也是跟着他一起吃了小一年辣椒的男人。
中辣的辣椒粉是二荆条加灯笼椒加石柱红加北京红加满天星。
这个辣度就是宁元昭尝过会斯哈斯哈的辣度了，当时硬要让他吃，他也能就这米饭馒头吃一些。
特辣的辣椒面是二荆条加灯笼椒加石柱红加北京红加魔鬼椒加涮涮辣。
这个辣度宁元昭就不行了，一点都吃不了，就是计一舟吃过之后也会开始斯哈斯哈。
要是饭菜再烫一点，那就算是他也有些着不住。
他把发酵好地带着白毛的豆腐放进大钵里，往上边撒了些白酒，轻轻滚动，让豆腐块上边都沾上白酒，顺便也打湿豆腐块好让它们之后可以均匀地沾上调料粉。
之后就可以往钵里添加适量的辣椒粉、盐和花椒粉那些调料了。
辣椒粉的红色和豆腐的白色交织在一起，看起来格外诱人。
用来装豆腐乳的小罐子是他去镇上新买的，那种盖上盖子之后有一个槽可以用来装水隔绝空气的那种小陶罐。
这种罐子密封性相对其他的罐子要好得多，适合长期保存。
第一次买回来的豆腐都不多，买回来的三个罐子都没装满。
最后封口的时候，他又洒了一点点白酒上去，轻轻摇了摇，确保每一块豆腐都沾上了酒香。
白酒不仅能杀菌，还能让豆腐乳的味道更加醇厚。
最久就再等上个七八天，让豆腐块入味就可以吃了。
反正放得越久，味道就越香醇浓厚。
又过了几天，计一舟终于忍不住打开了罐子。
一股浓郁的发酵过后带着辣的咸鲜味儿扑鼻而来，其间还夹杂着淡淡酒味。
刚好空间里还有热馒头，计一舟把馒头从中间撕开，夹出来一块豆腐乳分成两半。
豆腐乳外边裹着一层红彤彤的辣椒，被筷子夹开之后露出中间微微泛着黄的豆腐。
这时候豆腐的质地也变得软糯，用筷子直接在馒头上抹开。
到底还是豆腐不是黄油，馒头太软了还容易掉渣渣。
计一舟耐着性子捣鼓了好一阵，才在馒头上抹上了一层不那么均匀的豆腐乳。
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