打回原形做道菜

摸鱼刀客

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第7章 巧妇难为

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过了好一会儿,崔不易终于从嘴里憋出一句话,铁青着脸离开。

“明白。”

邹小天等到崔不易离开,也不急着干活,从兜里摸出一截短烟静静抽着。

显然,他已经得到了崔不易的认可,成为了这家店里的墩子,可邹小天并没有觉得开心,反而有些失落起来,因为大唐的餐饮条件让他感到忧虑。

没有铁锅,也就没办法炒菜,那么多经典的美味都做不出来了。

邹小天狠吸了一口,将那一截香烟直接燃尽,扔掉烟头踩灭,看向灶台上的佐料,鼻子里喷出一大股青烟。

“调料也不足,没有辣椒,没有白糖,没有炒菜的植物油,虽有一些替代品,可根本不能将各种口味发挥到极致,真是不好弄啊!”

邹小天抓了把晒干的吴茱萸闻了闻,心里感到一阵庆幸:“妈的,好在没去太平楼演示做菜,要不然老子的威名全给毁了!”

终于弄清楚了现实状况,邹小天有一点点灰心。

刚才从崔不易的口中了解到了唐朝饮食的一些情况,在他看来,总的来说就一个字:缺。

一是缺炊具。后厨里的炊具不是砂锅,就是瓦罐。所以做菜的方式多以烧炖煮为主。店里倒还有一口铜锅,是崔不易专用,不过那玩意儿不耐磨,易变形,使用效果无法和铁锅相比。

二是缺调料。盐、葱、姜、蒜、花椒、胡椒这种基本调味料都有,可辣椒是没有的。所谓的替代品吴茱萸苦涩味偏重,口感远不如辣椒的鲜辣明亮。白糖也没有,只有用甘蔗熬出来的红糖,而且还很贵,不光这些,缺失的调料还有很多,给厨艺的发挥带来一个相当大的难题。

三是缺食材。唐朝毕竟离邹小天出生的年代还有一千多年,很多食材尚未被发现。西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、玉米,这些后世的百搭蔬菜,现在却一样都没有。

巧妇难为无米之炊啊!

邹小天双手捂脸,心中沮丧,蹲坐在地。他觉得自己靠美食征服唐朝的计划已经被扼杀在摇篮里了。

不行不行!老子不能就这么认输!

至少......至少我还有......还有远超这个时代的眼界。

对!眼界高于一切!老子就不信了,就凭我将近二十年的现代烹饪经验,难道还赢不了这些古代的土包子们?!不可能!

重新找回自信,邹小天一拍大腿站了起来,推到竹筐,倒出萝卜茄子,像打了鸡血似的疯狂处理起来。

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