打回原形做道菜

摸鱼刀客

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第13章 这酒有力气

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“行嘞,尊驾今天是第一次来,在下献丑弄几个下酒菜,敬请稍后。”

邹小天笑着答应一声,转身便往厨房奔去。

他从小痴迷烹饪,第一次碰见这么大的野猪,自然想亲自操刀下厨,做几道经典好菜。

“怎么样?野猪都处理好了吗?”

“刚放完血,吹过气,还在去毛呢,这么大的家伙哪有这么快的?”

孙二娘双手环抱,从干活的众人中挤了出来。

“咦,二娘你今天也在啊?”邹小天有些惊讶。

自从天香阁走上正轨后,孙二娘除了每月月底轧账的时候来一下,平常时候基本不在店里。

“哼,这大野猪已经闹腾了半个河州郡,我当然得来了。”孙二娘突然眼睛一亮,“哎,听说这头畜生是一个魁梧大汉独自扛来的,你可曾见了?”

“见过啦,现在正在前厅要酒喝呢。”

“真的?!那我给他送酒过去。”

“行,那家伙看起来挺能喝的,先拿个两坛给他吧。”

邹小天见孙二娘一脸花痴样,赶紧侧身让过,撸起袖子,朝一旁正在给野猪褪毛的哑姑喊道:“把刮刨给我,大哥今天给你露上一手!”

哑姑欢喜点头,将手中刮刨递了过去。

邹小天接过工具,和众人一起,将野猪身子刮了个干干净净,然后开膛破肚,取出红白下水,翻肠倒肚儿,放在一边,紧接着取来砍刀,将白净的猪身卸头,去蹄,沿着脊骨劈成两半。

剩下的两扇“白条子”就简单了。

邹小天单手挤出光滑的腰子,生生撕下小里脊,接过哑姑递来的一把剔骨尖刀,前切后转,左划右旋,开后腿、卸后肘、取棒骨、剔排骨、大里脊、分五花、下前腿、卸前肘,最后将梅花肉削下来,一套行云流水的动作,将整头野猪分割得明明白白,引来厨房众人大声叫好。

“这些给我,其余的全留给你们发挥,开整!”

在伙计们敬佩的目光中,邹小天从案板上拿走早已准备好的猪肝、猪腰、一大块里脊、一大块儿后臀和一大块儿五花,洗锅烧灶,开始做起一道道猪肉菜肴来。

三十分钟不到,邹小天和店小二端着餐盘,将菜送出了厨房。

此时孙二娘正在刘猎户那桌殷勤地劝着酒,看见邹小天出来,她连忙向身旁的壮汉挤了个笑脸,低声说了句什么,随即起身迎着邹小天走了过来。

“怎么样,有戏吗?”

两人擦肩而过,邹小天调皮的朝孙二娘眨了眨眼睛。

“有个屁!跟你一样,只知道吃喝的木头!”

孙二娘没好气地骂了两句,扭着屁股走了。

“感情剃头的挑子一头热啊!”

见二娘吃了瘪,邹小天嘿嘿一笑,摇摇头往刘猎户走去。

“刘英雄,让你久等了。我这是借花献佛,简简单单做了几个菜,您将就着吃点儿。”

邹小天将菜端上了桌。

“好说好说!菜慢点不打紧,你们这‘神仙醉’可得赶紧上!”

刘猎户拍了拍桌上的酒坛,十分兴奋地说道:“邹掌柜,你这里的酒可真好!有力气!喝起来痛快!”

“是是是,哎,刚才我们老板娘不是给您送来两坛酒吗?怎么......这么快就喝完啦?!”

邹小天一边上菜,一边往桌上的酒坛坛口望去。

“早就喝完了,赶紧再上!再上!”

刘猎户将两口空坛子倒过来,示意酒已经没了。

“好好好,我马上叫人送来。这里有肝腰合炒、糖醋里脊、水煮肉片、香波咕咾肉、回锅肉和木耳菜肉丸汤,所用之肉都是从您带来的野猪身上现取的。您先吃着,酒马上就到!”

“快些快些!嗯?!好吃!好吃好吃!”

刘猎户皱眉催促,抓起筷子夹了块腰花放进嘴里大嚼,顿时脸色一变,狼吞虎咽地吃喝起来。

邹小天擦了擦额头的汗水,转身去喊店小二。

他不是被刘猎户的吃相吓到,而是被这家伙的酒量惊着了。

一坛“神仙醉”装了有两斤五十二度的蒸馏酒,两坛就是四斤!这得是什么样的酒量才能在半个小时内喝下四斤高度白酒?!而且还在开口要酒!

并且你还不敢不给!

从这大汉的谈吐说话邹小天就知道,这号人性情直率,属于顺毛驴,凡事合着他的意思来还行,一旦犯了忤逆,那可算是捅破天了,啥事儿都干得出来。

没招,邹小天只得让小二再给他上了两坛酒,自己站在不远处观察着,免得此人酒醉之后,搞出什么乱子来。

还好,看来这位刘猎户酒品还不错。在喝完了第二次送来的“神仙醉”后,他不再喊酒,只是让小二上了十张大饼子,就着剩菜汤汁,吃了个风卷残云、盆干碗净。

“邹掌柜,会......会钞......呃——”

刘猎户醉眼惺忪地打了个饱嗝,招手将不远处的邹小天叫了来。

“刘英雄吃好了哈,那我帮您算一算。”邹小天笑着轻拍了下手,“您喊了四坛‘神仙醉’,总共四两银子,打完对折算二两。六道菜的主材都是从您带来的野猪身上取的,咱们店只收加工、辅材和火耗的费用。一道菜一百文,六道菜就是六百文,即是六钱银子。大饼子算是赠送给您的,不收钱。因此,您一共在我们店里花了二两六钱银子。”

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