等油烧到七成热，锅里开始冒起细小的气泡，他双手稳稳地抓住鱼的头和尾，将鱼慢慢放入锅中。
热油瞬间发出噼里啪啦的声响，滋滋啦啦，瞬间这香气儿就冒出来了。
鱼在油锅里迅速变得金黄，鱼身因为花刀的缘故卷曲起来，别说还别说，真就挺像一只准备跳跃的松鼠子，陈乐拿着锅铲不时地给鱼翻面，让它全身都能均匀受热。
炸了几分钟后，鱼变得外酥里嫩，他用漏勺把鱼捞出来，放在盘子里摆好造型。
接下来是调汁。
陈乐往锅里留了少许底油，放入切好的葱、姜、蒜，在热油里爆香，那浓郁的香味瞬间在灶房里弥漫开来。
他又加入一大糖炒出红油，接着倒入适量的清水，放入白糖、白醋、盐，用铲子搅拌均匀，大火煮开后，勾入一点水淀粉，汤汁变得浓稠透亮，泛着诱人的光泽。
最后，他把调好的汁均匀地浇在炸好的鱼身上，再撒上一些榛果的磨成的粉。
一条色泽艳丽的松鼠桂花鱼就大功告成了。
盘子里的鱼宛如一只灵动的松鼠，鱼身金黄酥脆，被酸甜的酱汁紧紧包裹着，没有桂花，就只能用坚果来代替，星星点点地洒在上面，像给松鼠披上了一层金色的光芒。
凑近一闻，酸甜的果香、浓郁的鱼香和淡淡的桂花香交织在一起，那香气直钻鼻子，让人垂涎欲滴。
陈乐拿起筷子，轻轻夹下一块鱼肉，外层的鱼皮酥脆得嘎吱作响，内里的鱼肉洁白鲜嫩，入口即化。
酸甜的酱汁在舌尖上爆开，酸中带甜，甜里透酸，让人忍不住一口接一口，根本停不下来。
陈乐坐在桌前，就着这道色香味俱全的松鼠桂花鱼，美美地吃了起来，再倒上一杯小烧酒，这小日子那才叫一个滋润。
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