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司南佩琪

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第20章 麦芽糖

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方淼淼把水都烧开了,方文锦这边才勉强把红薯洗干净。

至于削皮,方文锦是真不会,尝试着拿刀削了一个,拳头大小的红薯,直接变成了鸡蛋大小。

方淼淼见状,不忍直视,赶紧自告奋勇跑过来顶班。

而方文锦则是被林晚打发去了小孩组,去洗麦苗。

红薯洗干净削皮切块,蒸了满满一锅。

等麦苗洗好之后,林晚让方二河把其中一半麦苗全部剁碎:“越碎越好,这样熬的糖会甜一些。”

方二河一边剁一边说:“难怪糖卖得这么贵,又是麦子又是红薯,这可都是粮食啊。”

方三猛看着有些心疼:“谁说不是呢。”

方文锦算了一下账:“三斤麦子18文,二十斤红薯60文,分两锅煮,一锅的成本就是39文。”

方文锦:“娘子,这一锅能熬出多少糖?能回本吗?”

屋子里的其他人顿时脸色一焦,他们只知道麦子能做糖,却没想过成本居然这么大!

但林晚却有信心:“放心好了,肯定能回本,不然那些卖糖的商贩子岂不是要亏死了?”

“而且,天上的神仙都托梦告诉我了,糖甜不甜取决于麦苗的多少,糖多不多取决于红薯的多少。”

“别担心,肯定不会亏本的。”

其实这都是林晚她姥姥告诉她的经验。

但是林晚突然会做麦芽糖这事确实奇怪。

林晚只能神神叨叨地说,那天被摔晕之后,她去天上见着神仙了,这些都是神仙告诉她的。

一开始大家都不信,但是想到林晚突然就知道了麦芽糖的做法,他们又不得不信了,不然无法解释啊。

满满一锅红薯,全部蒸熟之后,又用铲子全部捣成泥。

等温度降下来一点后,林晚感觉差不多了,就让方三猛把切碎的麦苗全部倒进锅里,和红薯充分搅拌。

林晚:“多搅一会儿,这样出的糖水才多。”

方三猛一身的力气,乐呵呵地笑着:“放心吧,大嫂,你看我的。”

充分搅拌之后,林晚就把锅盖盖上了:“再发酵三个时辰,应该就差不多了。”

林晚又说:“灶里面不能烧火,但是也得一直留着火种保温,这比较麻烦,得时不时就来看一下。”

方三猛抹了一把额头上的汗水:“这有啥麻烦的,不就小半天的事吗?我待着灶边守着就成。”

林晚笑说:“也没必要一直守着,偶尔来看一下就行。”

方三猛却说:“大嫂,我守着安心,毕竟花了这么多钱呢。”

林晚拗不过他,只好说:“那你们轮流守吧。”

三个时辰说慢也慢,说快也快。

虽然说是大家轮流守着灶口,但其实这一天下来,大家都魂不守舍,螃蟹不抓了,野菜不挖了,玩伴也不去找了。

时不时就跑进去看一看,虽然不能掀开锅盖看,但也阻挡不了他们的热情。

方三猛一直守在灶口,闻不出来细微的差别,但是其他人却闻出来了。

“我好像闻到有香甜的味道出来了。”

“我好像也闻到了!”

“三个时辰应该到了吧?快去让大嫂来看看!”

林晚被几个人推搡着进去灶房:“时间应该差不多了,那就打开看看吧。”

方三猛一把掀开锅盖,顿时大家都傻了眼,皆是欲哭无泪。

“大嫂,这也没有变成糖啊,我们是失败了吗?”

“你们看这些不平的凹槽处,已经有糖水出来了。”林晚哭笑不得,让他们把锅里的麦子红薯全部铲出来,装进米袋子里。

林晚告诉他们:“没有失败,发酵得很好,接下来我们只要把这里的糖水沥出来,再把糖水熬成糖,就可以了。”

本来林晚是打算让他们找一根房梁,把米袋子吊起来,让它自然地把糖水滴出来的。

但是架不住他们一个个的精力旺盛,也不想等那么久,就干脆让他们手动搓糖水,把糖水挤出来。

挤了满满一盆,直到一滴都挤不出来了,他们还在试图大力出奇迹。

林晚让他们别折腾了:“快去熬糖浆吧,挤不出来了。”

方二河和方三猛小心翼翼地把糖水端进去,倒进锅里。

方淼淼烧火,方三猛和方二河轮流搅动,免得糊锅。

方子轩突然跑进来,手里还抓着一些麦子和红薯混着的渣子:“阿娘,阿娘,你尝尝这个,是甜的!咱们要不再兑点水进去,再挤一遍?”

“子轩,拿来给二叔也尝尝。”

“子轩,拿来给三叔也尝尝。”

“子轩,拿来给小姑也尝尝。”

方子轩被支使得团团转,但也乐在其中。

方二河:“真的是甜的。”

方三猛:“子轩说得对,再兑点水进去吧!”

方淼淼:“是啊,可别浪费了,都是粮食啊。”

林晚看锅里的糖水已经开始冒泡泡了,就让方淼淼把大火改成小火:“可以是可以,但估计也不会很甜,也熬不出什么糖。”

方三猛最不怕的就是出力气,虽然脑子不行,但力气可有的是:“没事没事,一会儿我来弄!”

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