“我说老板不在，得等您回来定。”
侯三说，“他们留了名片，说下午再来。”
何雨柱接过名片，上面印着“《北京晚报》文化生活部记者 李晓”。
“另外，”侯三压低声音，“郑耀先那边来电话了，说香港的店面已经找好了，在铜锣湾，让咱们尽快派人过去。”
“知道了。”
何雨柱说，“侯三，你去准备一下，下周你去香港。”
“我？”侯三愣住了，“何叔，我……我能行吗？”
“怎么不行？”
何雨柱看着他，“你跟我干了这么久，谭府的规矩、菜品的标准、经营的理念，你都清楚。香港分店开业，需要一个懂行的人去盯着。你去最合适。”
“那店里……”
“有柳姨和石头在，没问题。”
何雨柱说，“你去香港，主要做三件事：第一，熟悉店面环境，了解当地市场；第二，培训那边的厨师，把谭府的菜做标准了；第三，盯着郑耀先，看他是不是真心合作。”
侯三神色凝重起来：“何叔，您怀疑郑老板？”
“防人之心不可无。”
何雨柱说，“合作归合作，但配方和核心技术，必须掌握在咱们自己手里。你去香港，明面上是协助开业，暗地里是当眼睛、当耳朵。明白吗？”
“明白！”
侯三挺直腰板，“何叔放心，我一定把事办好。”
安排完香港的事，何雨柱去了后厨。
石头正在切菜，刀工稳健，每一片厚薄均匀。根生在旁边洗菜，动作麻利，水花不溅。
“何老板。”
两人看见何雨柱，连忙打招呼。
“忙你们的。”
何雨柱走到灶台前，揭开砂锅盖子看了看，“今天‘四神汤’预订了几份？”
“八份。”
石头说，“已经煲了五个小时了。”
何雨柱舀起一勺尝了尝，点点头：“火候差不多了。记住，上桌前加‘山泉水’，三勺，不能多。”
“记住了。”
正说着，柳姨从前厅过来：“柱子，记者来了。”
何雨柱擦擦手，去了前厅。
来的是两个年轻人，一男一女。男的戴眼镜，背着相机；女的扎马尾，手里拿着笔记本。
“何老板您好，我是《北京晚报》的李晓。”
女记者伸出手，“这位是我们的摄影记者小王。”
“李记者好，王记者好。”
何雨柱和他们握手，“请坐。”
三人坐下，柳姨泡了壶茶。
“何老板，我们听说您的谭府药膳很有特色，效果也好，所以想来做个采访。”
李晓开门见山，“您能简单介绍一下吗？”
何雨柱斟酌着说：“谭府药膳，其实不算什么新鲜事。中国饮食文化里，本来就有‘医食同源’的说法。我们做的，就是把老祖宗的智慧整理出来，用现代人能接受的方式呈现。”
“我听说，有些顾客吃了您的药膳，身体状况确实改善了？”李晓问。
“这个我不敢打包票。”
何雨柱谨慎地说，“药膳不是药，不能治病。它更像是一种长期调理，润物细无声。比如睡眠不好的人，喝点安神粥；胃不舒服的人，吃点健脾的菜。但要说立竿见影，那不可能。”
“那为什么很多顾客反映效果好呢？”
“可能是心理作用，也可能是综合调理的结果。”
何雨柱说，“我们做的，就是尽量把菜做好吃，把药材配合理，让人愿意吃、长期吃。至于效果，因人而异。”
李晓认真记录着，又问：“何老板，您对药膳的未来怎么看？”
“我觉得有前景，但也要规范。”
何雨柱说，“现在市场上所谓的‘药膳’很多，但鱼龙混杂。有些是瞎配，不懂药理乱加药材；有些是噱头，价格虚高效果全无。要想做好，得走标准化、科学化的路子。”
“标准化？”
“对。”
何雨柱说，“什么体质适合吃什么，什么季节吃什么，用量多少，配伍禁忌，这些都要有标准。不能凭感觉，更不能乱来。我们正在跟卫生部接触，想合作成立药膳研究中心，就是希望推动这件事。”
采访进行了半个小时，李晓问得详细，何雨柱答得谨慎。
摄影记者拍了些店面和菜品的照片，最后提出想拍一张何雨柱在厨房工作的照片。
“这个就不用了。”
何雨柱婉拒，“我就是个厨子，做好菜是本分，没必要上报纸。”
送走记者，何雨柱站在谭府门口，看着街上人来人往。
八十年代的北京城，正在悄然改变。
路边的摊贩多了，人们的穿着鲜亮了，说话的声调也高了。
但在这表面的繁荣下，暗流从未停止涌动。
下午三点，最后一桌客人离开。
何雨柱正在账房算账，电话响了。
是苏青禾打来的。
“柱子，晚上能早点回来吗？”
苏青禾的声音有些急，“爸妈过来了，说有事商量。”
“什么事？”
“电话里说不方便，你回来再说。”
何雨柱心里一紧。
岳父母很少主动上门，这次来，肯定不是小事。
他交代了侯三几句，提前离开了谭府。
回到纱络胡同七号院，岳父苏伯渊和岳母文雪琴已经在了。
两人坐在堂屋里，脸色都不太好看。
“爸，妈。”
何雨柱打招呼，“出什么事了？”
苏伯渊示意他坐下：“柱子，青禾，有个事得跟你们说。我们学校要建新宿舍楼了，教职工可以优先购买。”
“这是好事啊。”
何雨柱说，“您二老想买？”
“不是我们想买，是必须买。”
文雪琴叹气，“学校说了，新楼建好，旧平房要拆。我们住的那排平房，都在拆迁范围里。”
何雨柱明白了。
岳父母住的是一排五十年代建的平房，条件简陋，没有独立卫生间，冬天取暖也困难。
学校建新楼，改善教职工住宿条件，本是好事，但问题在于——钱。
“一套房子多少钱？”
苏青禾问。
“最小的两居室，六十平米，一万二。”
苏伯渊说，“我们俩工作这么多年，积蓄加起来也就四五千，差得远。”
“可以贷款吗？”
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