王泽手上不停解说道,“丁姨你教历史的应该知道那个在咱们老祖宗那会儿叫鱼脍,食用的大多都是鲈鱼,草鱼,鲂鱼,不过都是淡水鱼类,有一样不好就是水质不同寄生虫比较多!刺身是小鬼子从咱们这学去改良后才有的这么个称呼,他们那淡水资源少又临近大海,所以首选把海鱼搬上餐桌,经过尝试发现金枪鱼和三文鱼肉质比较适合这类菜品处理。另外咱们北方对那个不是很喜欢,南方以前吃鱼生的不少,但也是靠海或者是临海地区居多,现在应该没多少人会享受这个,毕竟人体所需的油水少不受众!”
丁颜点头,“脍我知道,古人食用生鱼也跟当时烹饪条件有关,从最开始的生吃到后来演变出来的饮食文化,还真像你说的不少文人雅士都喜欢这个,甚至还有丧命的!”
“应该是食用河豚没处理好,那个鱼很鲜,但是本身又带有很致命的毒素,不过我会处理,有机会做给你尝尝!”
丁颜忙摆手,“让你说的这么吓人,还是算了吧,为了那口吃的犯不上!”
王泽笑了笑没再解释,先淘米把主食下锅添水加火就行,将腌制的鱼肉处理十多分钟后,这边热锅倒油开始升灶,椒盐鱼鳞,干炸鱼排,红烧鱼块,糖醋鱼段,凉拌鱼皮,酱炒鱼丝,白烧鱼杂,香煎鱼头,漕溜鱼片,鱼糕加上鱼丸汤。
傍晚院子里没有了阳光吃饭刚好,小鱼跟于丽放了桌子,王榕,何慧帮着拿碗筷。
待饭菜上桌,启功一拍桌子,“今天必须得多喝两杯,全鱼宴难得吃一次,好菜配好酒,那个坛子酒还有没了?”
刚回来的高览直蹦,“还有一坛,我去搬!”
何大清吧嗒嘴,“好久没喝那个了,启功先生说得对,高低多整两杯!”
王瀚点头,“言之有理!”
易中海有点舍不得,“可惜就剩了一坛!”
放下手里毛巾王泽笑着说道,“过几天北河来人,能拉来不少,放心喝!”
这下几人高兴了,高览抱出坛子舀酒,老头今天也喝这个,连老太太都来了一杯,只有王泽一个人整啤酒,可惜没有冰镇的,要不然更能舒爽!
老头动筷后众人开动,好像在王家这都成了习惯,当然地上干饭的仨懒猫除外,偌大个红烧鱼尾都归了它们爷仨。
高览一口干完半碗酒一脸满足,何雨柱问他,“你今天不是回家了么?怎么空手回来的?”
“酒桶”立马垮下脸,“别提了,老高门都没让我进,老头子还给了我一脚!”
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