徐子萌选择牛肉最上乘的部位牛上脑，切薄块炭烤。
厉害的炭烤牛肉，是按零点几秒来计算，甚至于零点一秒的误差，就会导致油脂溢出后，滴在炭火上形成烟熏而影响牛肉的味道。
徐子萌的性格与天赋，让她能够如此敏感，如此精准与细致。
牛肉薄块烤至三成熟便上桌。
这时候，蔡悦的助手刚好打点完杂事过来，闻到香味，肚子就不由自主地“咕咕”叫了起来。
安之荔以手掩口，不让自己笑得太明显。
蔡悦不悦地瞥了助手一眼，没出息，跟我那么久了，好东西吃得还不够吗？
可当他看到那些盘中的牛肉之时，忍不住暗暗赞了一声，好肉啊！
只见一块块牛肉有如大理石一般，脂肪沉积到肌肉纤维之间，有明显的规则的纹路，好像雪花牛肉，但又有些差别，密度、形态和质感更为均匀。
这牛肉烤出来居然很好地保持了原形、原来的纹路及颜色。
这说明肉质真的超群，同时也说明烤肉的人火候拿捏妙入毫巅。
蔡悦也不客气，直接用筷子夹了一块放进嘴里，嚼了几下，脸色一变，再嚼几下，很快咽下肚去。
徐子萌躲在厨房里很紧张，尽管洛尘没有多做介绍，但她自己是久仰蔡悦老先生大名的，她有关注蔡老的微博，并且蔡老的每一本书她都会买来收藏，可以说，她就是蔡老的脑-残-粉。为偶像做料理，是她这辈子想都不敢想的。
安之荔比她更紧张，因为安刚认了徐做妹妹，蔡老突然袭击，谁都毫无准备，而蔡老的评价，又对真心做料理的子萌妹妹至关重要。
她忍不住问道：“蔡老，您觉得怎么样？”
蔡悦没有立刻答复，而是比划了一个“请”的手势，说：“来，你们也吃。”
助手最了解蔡老的性格，知道他这不是客气，是真的叫你吃。
于是就拿起筷子，夹一块吃下，当即面色一变，“咦”了一声，又夹一块吃下，差点儿把舌头给一起吞了，大呼：“好吃，好吃！”
蔡悦沉声道：“跟我那么久了，吃了好东西难道就只会用‘好吃’两个字来形容吗？”
助手惭愧，试着表述道：“肉质极棒，脂肪和肌肉比率完美，香而不腻，入口即化，很赞！请问洛总，这是日和国的和牛吗？”
蔡悦摇头：“不，这肉质虽然很像和牛，但却还是有区别的。这肉里，有一股淡淡的药草味儿。”
洛尘大为佩服，好灵敏的味觉。
助手奇道：“药草味儿，我怎么没有吃出来？”
蔡悦说：“药草味儿很淡，微苦回甘，正好祛除了牛肉的膻味儿，可以说，从味道上，还胜过和牛一筹。”
洛尘点头道：“蔡老果然厉害。这牛是我们农庄自己饲养的，就养在山脚下的基地里，喝山泉水，吃的是调配了中草药的牧草以及一些果蔬，有专业的设备进行按摩、洗浴，只不过，可能饲养的时间还不太够，如果再养上一段时间，肉质还会更好些。”
蔡悦也是点头：“那我过段时间再来一回。”
安之荔眼前一亮，这算是一种肯定了吧。
助手则很确定，蔡老对这里牛肉非常欣赏，如果回头他能在微博上随便发表一两句，那么这家店乃至整个农庄必火无疑。
洛尘推了推摆在桌上的一个不起眼的小碟，里面盛着一滩黑乎乎的东西。
他说：“蔡老尝尝这个，是我们的徐师傅亲手做的，蘸牛肉吃，应该不错。”
蔡悦看了小碟一眼，随即露出欣喜的表情，夹起一块牛肉，正反面都蘸上一些，放入嘴里，一吃，表情呆滞了几秒，随即，又蘸着多吃了两块。
在准备吃第四块的时候，蔡悦看看大家，有些不舍地放下筷子，轻咳一声，说：“你们也吃。”
牛肉蘸着黑色的酱吃，滋味又有不同，很是奇特。
安之荔问：“这是什么酱？”
洛尘笑着反问：“你没有吃出来么？”
助手用筷子指着小碟子说：“这难道是……那个那个……那个什么来着？”
蔡悦缓缓说出了答案：“黑松露酱。”
助手一拍手道：“对对，黑松露酱，好香！”
安之荔蓦然想起黑松露冲茶，和自己糊里糊涂就让洛尘给睡了的那一夜，俏脸儿不由得微微泛红。
蔡悦由衷地赞叹道：“牛肉柔润、鲜嫩，唇齿，唇齿合闭的瞬间，汁液四溢，满口的香浓，炭烤的淡淡焦香，风味十足，配上黑松露酱，有一种来自森林的气息，极为精彩！”
顿了顿，他又说：“能有这么好的味道，首先，是小洛你养的牛好，比得上日和国的和牛。同时，师傅的烤肉手艺也好，火候拿捏得毫秒不差，黑松露酱调制得很棒，与这炭烤牛肉，堪称绝配。”
助手大为吃惊，要知道，到了蔡老这个层次美食家，吃过的美食数不胜数，能令他如此赞誉的已经不多，上一次，是在一年前了，那是一位世界名厨。
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