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第21章 制作枫糖

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朵朵眼睛一亮。

洛国盛产枫叶,人民对枫叶有着深厚的感情,枫树不仅其有观赏价值,还可以用来制作糖浆,供人们享用,朵朵知道这些,但她不知道制作过程是怎样的。

曹磊解释,枫糖的制作其实挺麻烦,但采集糖浆很简单。

别墅两边的两棵大树都是唐枫树,树液含糖量可达7只要采集了树液然后简单熬制,就可以出糖浆了。

“枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多,枫糖浆中钙含量更是高达10%,与牛奶相当,所以多喝点枫糖浆有好处。”

朵朵有点兴奋:

“那曹大哥赶紧教教我吧。”

采集枫液说来不难,曹磊教朵朵在枫树干上打好孔,插上一个金属插头,连上塑料导管,导管接入储藏罐,树汁就流淌了进来,一边打孔,他一边说:

“树龄在50岁以上的枫树才能采集枫液,否则对树的生长不利。另外要注意,打孔深度不能超过食指,直径要小于食指宽度,并且要稍稍向上倾斜,每个树孔采集十分钟树汁就要停下。”

虽然朵朵开始对这个活动充满兴趣,可是看到枫树被插上一个个插头,又觉得有些残忍,忍不住想起了新闻上那些活取熊胆的过程。

她将自己的担心说了出来,曹磊挠头:

“我们都这么干几十年了,应该没问题吧。”

这时,宋铭忙完事情走了过来,加入了他们的话题,他对朵朵解释:

“洛国的地理位置靠近北极,夏天时间短,冬天时间长,而在夏天的时候,枫树利用光合作用生产淀粉,入冬前会转化为糖类。冬季严寒,植物体液结冰的话,细胞膜就会破裂,植物自然就会死亡。”

“枫树的树汁因为饱含糖分,所以冰点以下不容易结冰,这样它们才可以在高纬度寒冷地区生存。但是当春夏到来,温度升高,枫树开始利用水分生长,这样树汁中糖分会越来越高,一旦浓度高于细胞液的浓度,细胞水分流失,同样不利于它们的生存。”

“所以这个时候,最好就是采出枫糖,让枫叶在光合作用下重新储存淀粉,事实上即使我们不采集枫糖,枫树也会将这些东西分泌出来。”

宋铭毕竟也是个高学历人士,比起曹磊,科学理论懂得多,而朵朵学过生物,马上便听明白了,于是毫无心理压力继续采集树汁。

这两棵枫树都有八十多年的树龄,根繁枝茂,树干得有两个曹磊合抱粗细,树汁很是充沛,插入插头之后就开始往外汩汩流淌琥珀色的树汁。

朵朵伸手蘸着尝了尝。

黏糊糊的树汁有种草木芬芳的甘甜,比糖水味道淡,但别有一番感觉。

当曹磊和宋铭都离开之后,松鼠痴痴从树上爬了起来,跳在一个储藏罐上探头探脑的看着里面的树汁,朵朵用手指蘸了一些树汁递到痴痴的面前,它伸出粉嫩的舌头快速的一舔,然后甩动大尾巴跳下了罐子。

看来,松鼠也吃糖。

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