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第七章 熬炼辣椒油

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作为一名创业失败的打工人,刘厨说这种话很有说服力。

不要着急创业,想着当老板。

想创业是件好事,可想一撮而就成功,那将是噩梦。刘厨失败后有段时间,觉得失败负债累累的创业,还不如打工来的实在。

挣的确实不多,可至少没有风险,没有夜不能寐的压力,只要按部就班上班就可以了,就可以领到一份薪水,过着没有压力忧愁的生活,多惬意啊!

“我懂了,谢谢刘厨。”谢典真心感谢刘厨这番金句名言,让他受益匪浅,少走很多弯路。

虽然他现在还不知道,自己到底要做什么,脚下的路该怎么走,但至少他不再如无头苍蝇,脑海里只想着混。

“还有一个啊,不要随便进厂,工厂很容易磨灭一个人的追求。”刘厨撂下这话就走了,回厨房里。

谢典愣在原地,还在细品刘厨的这番话。

今日真的是深受启发,经过这番交流后,谢典对刘厨很是感激,觉得他是个好人,教他厨艺还不收徒,虽然他也不想拜师学艺,不会落得个师徒名分,可创业这种经验分享,极为罕见与难得。

爱读书的谢典,虽不懂老板的世界是什么样的,可至少猜到一点,不在一个层次上的人,或者圈子,往往是不屑与别人聊人生经验,以及未来规划的。

像刘厨这样的好人,社会上或许有很多,可他是谢典碰到的第一个。

“谢典,过来!”还愣在太阳伞下的谢典,听到了李大厨的喊声,他连忙朝着厨房走去,就听到李大厨的话语:“我们准备熬炼辣椒油,想学的话赶紧过来帮忙,那个小本子记下来,我一边说你一边记,熬炼辣椒油的机会可不多,不是每天都有机会遇到的。”

辣椒油?

这玩意,不是直接买回来的吗?还要自己熬炼?

谢典愕然。

“不是直接从市面上采购回来的么?”他问出了心中的疑惑。

“你真是傻的可以。”李大厨忍不住嗤笑,“买回来的辣椒油,哪有自己熬炼的香,好吃?”

“哦!”谢典想想也是。

厨房里的辣椒油,就比他在外面饭店吃的要香很多,口感很好,还有麻椒味。

熬炼辣椒油,光靠李大厨一人肯定不行,因为这时候谢典看到,李大厨搬出了个很大的铁盆子,就跟老一辈用来给婴儿洗澡的洗澡大铁盆那么大。

“这……不会熬满这一大盆吧?那得吃到什么时候!”谢典目瞪口呆看着摆在桌上的大铁盆,心中感到很吃惊。

“愣着做啥,快过来帮忙。”

李大厨哼声,其他厨师都在旁边看着,似乎没有动手的意思,其实谢典看得出来,李大厨让他帮忙,其他人不动手,就是想让他亲力亲为学熬炼辣椒油。

“我怎么做?”对厨房不懂的谢典,问出了心中疑惑,他目前只会切菜,甚至有些菜的菜名,都还没记住。

还有每道菜,需要什么样的碟子盛放,他都没整明白。

毕竟来厨房的时间有点短。

“说实话,我在厨房干了将近二十年,你是我唯一一个在厨房里遇到的大学生切配,你小子待不久的,认识一场是缘分,厨艺虽然赚不到大钱,可你来都来了,能学多少就学多少,学会了又没坏处,反正大家看你也顺眼,没坏心眼,没那么多花花肠子。”李大厨伸手一指搁在架子上的油桶,让他搬三桶调和油过来。

每一桶都是5L装,三桶便是15L,重达三十斤。

“下一步怎么做?全部倒进铁锅吗?”三桶油搬到了灶台边上,谢典站在了灶台的大炒锅前,看着站在旁边指点的李大厨。

“铁锅洗干净了,你把油盖扭开,拔掉拉盖,慢一点,全部倒进去,倒进去后就在旁边看着,不要靠太近,带好口罩,围裙,帽子。”李大厨看着谢典,小心稳妥的把油倒进去,便继续说道:“做厨师必须记住一条原则,那就是不能掉头发进菜里,进锅里。”

掉头发在菜里,是件很不卫生的事情。

沿着铁锅边沿,把三桶油倒进去后,谢典把空油瓶拿出了厨房,系上围裙、戴上口罩跟帽子,才重新进入厨房内,来到铁锅前。

“下一步怎么做?”谢典看着还没动手的李大厨。

“烧油,先用小火,然后慢慢用大火,把油锅里的油烧开,烧的滚滚冒泡,把生油煮熟。”李大厨咧嘴笑道。

他亲自当着谢典的面,打开灶火,同时开启油烟机。

“就这样?”谢典错愕,感觉这也太简单了吧!

“着什么急。”

李大厨转身,离开了灶台,来到放在铁桌上的大铁盆前,把早已准备好放在旁边的一大袋干朝天椒粉,用剪刀剪开全部倒入大铁盘内。

紧接着,李大厨告诉谢典,熬炼多少辣椒油,需要配多少油跟辣椒粉的比例,还有放生煎,生葱,八角……

一些列的佐料。

“不是直接把辣椒粉倒油锅里面,直接熬炼吗?”谢典疑惑道。

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