第72章六大好茶细细品
“各位小姐姐，我先给大家介绍一下中国茶叶的种类，大家再商量一下！”
仙仙姐姐开始解说：
“中国的茶叶，按照茶叶的发酵程度，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大茶叶种类。
绿茶的关键工序是杀青，杀青的过程中高温钝化了多种酶（尤其是氧化酶）的活性，制止了多酚类化合物的酶促氧化，因此属于不发酵茶；
白茶的加工，鲜叶在萎凋过程中微发酵；
黄茶的闷黄是关键的工序，发酵程度较白茶重一些；
青茶（乌龙茶）是最后发明的茶叶种类，其加工过程综合了绿茶和红茶的工艺，属于半发酵茶类；
而红茶是全发酵茶，在高温高湿的条件下，茶叶多酚酶促氧化为主；
黑茶是后发酵茶，在渥堆的过程中，微生物的参与作用下，多酚类的组合发生变化，也就是非酶促自动氧化的结果。”
仙仙姐姐停顿一下，端起身前的杯子，喝了一口茶水，长长的舒了口气，继续说道：
“我们刚才喝的是乌龙茶中的黄金桂，乌龙茶属于青茶，是一种半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。
茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。
目前主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。
根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等。
闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；
广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；
台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。
其中这个黄金桂就是我们村溪虎邱罗岩村的特产，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。”
仙仙姐姐拿夹子将泡开的茶叶，从壶中夹了一些出来，放到各自的茶杯里面，请大家看看茶叶。
“黄金桂的品质特征是:条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮;叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。你们看这个茶叶的叶子，边上是朱红色的。”
“哇塞，这个茶叶的边果然是红色的！”乐乐姐姐惊奇的叫出声！
“是啊，以前还真没有喝过这样的茶！”苗苗姐姐也惊奇的说道。
“姐姐，大仙女姐姐，你刚才说的六种茶叶里面，怎么没有茉莉花茶！”
乐乐姐姐有点疑惑的问道：
“我家喝的都是茉莉花茶，也很好喝的。”
“这个我等下解释，我先说一下我的建议。”仙仙姐姐说道。
“我建议我们的产品可以做成三个系列产品，奶茶系列，水果茶系列，还有原叶茶系列！
原叶茶就是纯茶，不做任何调配！”
“可以这样考虑，安排一些真正的好茶。”甜甜姐姐赞同道。
“茶我们可以每个系列都做一到两个品种，茶也不要用太好的茶，中等就可以了！”
仙仙姐姐解释道：
“首先说绿茶：绿茶是六茶之首，是茶叶最古老的制作方法！
绿茶没有经过发酵，很好地保留了茶叶中的天然物质，营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。
绿茶可清火气、除烦躁，并增加思维能力、提高免疫力。适合工作忙碌的中青年、脑力劳动者、常面对电脑的人群。谁应注意：绿茶性凉，虽可清热除烦，但对肠胃却有一定刺激，脾胃较弱的人应少喝，或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。
绿茶可以选用碧螺春和龙井。
1、碧螺春：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
2、龙井茶：以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝着称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。
3、茉莉花茶（Jas mineTea），又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有一千多年历史。
世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。”
仙仙姐姐又停顿了一下，继续喝了一口茶，缓了口气继续说道：
“乐乐刚才问的茉莉花茶，就是用绿茶和茉莉花制作而成的，其实花茶是一种特殊的茶叶，花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。
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