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完颜雍再见到唐以的时候, 还见到他送上来的贡品。
瓷碟上放着一大块一大块的微微泛着黄棕色的石头, 看起来模样颇为奇怪。
“混账！”他本来这几就没睡好, 脑子里全是云祈灌得那些**汤，此刻脾气上来了直接怒斥道：“朕要你去造糖，你去找什么石头来糊弄朕！”
“来人！先杖责二十！”
唐以一见左右有人冲过来，哭笑不得的大声道：“陛下！这就是糖！”
完颜雍怔了下, 看了眼碟子上的石头, 皱眉道：“这是糖？”
“这真是糖……”
自西周以来，饴糖就已经出现且传播范围极广, 但从那之后一直到宋朝，糖的形态主要是糖霜和糖浆两种——
虽然在唐大历年间，在四川遂宁一带就出现了用甘蔗制取冰糖的现象，但这项技术并没有被广泛的传播和传承，加之金国地处远北, 还真不流通这东西。
完颜雍看了半这稀奇古怪的石头，吩咐太监取把削羊肉的刀来, 弄了些粉末尝了一口。
甜。
很甜。
他皱眉看着那硕大的糖块, 又问道：“这是从那甜菜里弄出来的？”
唐以刚松了口气，心想屁股这是躲过了一劫, 忙不迭行礼道：“正是如此。”
“放屁！”完颜雍恼怒道：“甜菜才多重, 这石糖有多沉手你不知道？两就能造出糖石来，怕不是用蜂蜜泡过来糊弄朕！”
陛下您听过晶体这个东西吗。
唐以深呼吸了一口气，再次耐心解释道：“陛下，这个是红糖, 而且就是用甜菜做的。”
完颜雍其实也隐约觉得他没骗自己，问题是临国缺真是一个个智多尽妖，还全都会些宫里大臣从来没听过的妖术，他这样也只是为了诓这唐尚书一下，看有没有破绽。
这红糖比起饴糖和蜂蜜来，当真甜而生香，带着股截然不同的风味。
而且这是石块模样，更方便储备和贮藏，当真是个好东西。
完颜雍越咋吧嘴越觉得味道不错，索性又用刀刮了些许，用指腹蘸了尝味道。
“陛下，此糖形态如冰，所以也叫冰糖。”唐以见他神色有所松动，继续道：“如果陛下有意了解的话……可以和微臣去工坊里看一看。”
工坊？
完颜雍愣了下，马上领会了他的意思：“这才我下令的第三，就已经造了工坊了？”
“微臣将此技艺传授给了家奴，又建了官署，让家奴教工匠们制备之术。”唐以微笑道：“想来等明年此时，榷场之上贸易往来，恐怕已紧俏的很了。”
完颜雍心想这事怎么可能发展的这么快，当真备了架辇同他出宫查看。
唐以手头没有化学药剂，自然是自己总结的土法子。
他根据仅有的条件，折腾出了一套三段炼糖法。
完颜雍去了那被征用的工坊里，发觉一切都和自己想象的大不一样。
唐以把这房子里多余的桌椅板凳全部搬走，划区域为一个个的操作间。
而每个操作间之中，糖灶设三锅如品字，远处已经有召来的农妇农奴在不住的切菜碾汁，还有人将一盆盆的菜汁端去过滤，再督这操作间中进行加工。
由于时间尚短，这工坊里只有两个操作间，一是那唐以的家奴，二是一部分家奴如师傅般，在带着新来的工匠走流程。
哪怕没有成品端来，那如同蜜糖划开般的甘甜香气已经氤氲开来。
完颜雍走进了几步，想看清楚他们都在做什么。
“这是石灰，”唐以给他解释道：“往糖汁中加入石灰，可以去除杂物。”
那汤汁经过三锅的煮炼，竟凝成如黑砂般的东西。
“这是红糖？”完颜雍看着那黑乎乎的一坨道：“跟那石头颜色挺近。”
旁边的工匠不敢在高官显要面前怠慢，干活格外卖力。
他们将那黑砂放在漏斗之中，用清水将那黑砂糖浇淋，上层的黑砂竟渐渐变白，随即被人刮下来取走。
而那白色的糖块被加水煮沸，用鸡蛋清澄去浮渣，再被置入钵中被撒入竹篾片。
“这便是最后一道工序了。”唐以解释道：“撒入竹篾片之后，这糖就可以
这种做法不仅出糖快，质量高，虽然颜色不能如现代冰糖那样冰白透亮，但已经是这个时代的上等货色了。
只需要一晚，就能通过甜菜制备出大量的冰糖出来。
“之所以叫冰糖，也是因为这糖如冰一般，过热会化，”唐以一边陪他检视其中的各项环节，一边解释道：“虽然本身容易储存，但热之后还需要多加注意，如果是夏运输买卖，最好装载瓦罐或者陶罐里卖掉——如果糖块多的话，裹些棉被厚毯也可以。”
完颜雍脚步一顿，皱眉问道：“裹上棉被不就更热了吗，岂不是会化的更快？”
唐以讪讪一笑，颇有种上山支教的感觉。
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