谭家菜是有名的官府菜之一，是清末谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”，烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，“长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍”。
谭宗浚的儿子谭篆青及夫人赵荔凤相继去世后，女儿谭令柔接管谭家菜，家厨彭长海掌灶，但是她后来参加了工作，谭家的家宴停歇了，随之解散了家厨。
谭家的家厨被解散之后，彭长海带着师弟、师妹跑到果子巷开了个馆子，以“谭家菜”为名号。
因过去的食客都是挥霍无度的达官贵人，进入新时代，这些人大多销声匿迹，名贵菜肴根本卖不动，谭家菜别说发展了，连传承都是个问题了，尤其是在这个物资统购统销，定量供给的时代。
后来，政务院的领导在西单承恩居饭馆招待外国客人时，得知了谭家菜的情况，随即提议将谭家菜班子全部迁至首都饭店，谭家菜才得以继续发展。
听着娄母对谭家菜了解的这么详细，何雨柱忍不住向娄母问了一声：“阿姨，请问您是？”
娄母脸带笑意的说道：“阿姨以前是谭家小姐从小长到大的丫鬟，后来我家老爷就收我做了义女，一直待到嫁入娄家，我和我们小姐情同姐妹，直到小姐参加工作后才断了联系，彭长海我也认识，如果我没记错的话，你父亲应该是跟他学习的谭家菜，我依稀记得当年确实有个姓何的人，但是记不清名字了！”
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