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第34章 【美食随笔】BJ莫斯科餐厅的“红菜汤”

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【美食随笔】

聚沙成塔,集腋成裘——

34、BJ莫斯科餐厅的“红菜汤”

顾雪林(京城翎管王)

人的记忆,有时候是顽固不化的。人的口味,有时候也是顽固不化的!

我到过世界上10多个国家,开过不少洋荤,但我认为最好吃的西餐,是BJ莫斯科餐厅的“红菜汤”。这,时常让今天的年轻人哂笑。

因为,我从小到大,吃过的第一口西餐,就是BJ莫斯科餐厅的“红菜汤”。1958年,我5岁左右的时候,BJ莫斯科餐厅刚开业不久,我母亲和我大姨,带着两家10多口人,浩浩荡荡走进了高大簇新的餐厅,在喷水池旁,找了座位。

端上来的第一道汤品,就是“红菜汤”。我喝了第一口时,感到酸甜可口,非常好喝。之后,连喝汤带吃汤里面的红菜丝、洋白菜丝、土豆块、胡萝卜块,一个人吃喝掉了少半盆。以后,我每次到莫斯科餐厅,“红菜汤”总是一项必点的汤,从此与它结下了不解之缘,直到今天。

严格讲起来,“红菜汤”只是吃俄式大餐之前,喝的一个开胃汤。和那些猪排牛排、罐焖牛肉、奶油煎鱼、黑鱼子酱熏鱼等等比起来,甚至都不算一道菜。但,因为每顿俄式大餐我都喜欢点它,只喜欢喝它,也就对它的记忆最深刻。甚至远比那些法式大餐里的汤都来得深刻!

我想,什么是一个人的口味,那一定是这个人在他的出生地第一次品尝到的东西。而且以后连续不断品尝到的东西。如同BJ的炸酱面、油饼和馄饨,不管我离开BJ有多远,这些家常食品,永远牵扯着我的胃!

你喜欢一样食品,一定是这种食品的某种东西抓住了你的胃,而且,常吃也不会腻。就像香喷喷的米饭一样,那么普通的东西,很多人吃的时候也许都顾不上细细品味,就一碗米饭吃完了。但你以后不管吃多少次米饭,常吃常香,永远不会腻的!

莫斯科餐厅的“红菜汤”对于我来说,也许就是这样。当它被端上来的时候,我一看见它那宝石般的红色,周身的情绪就开始激动,味蕾就开始活跃;慢慢地喝一口,甜味和酸味几乎同时侵入你的舌头,接着是各种俄式香料的味道,让你的舌头品不胜品;吃着汤里面的各种菜丝、红菜头丝、洋白菜丝、土豆和胡萝卜块,量虽然不多,但感到是吃到了汤里的精华!

母亲知道我喜欢喝“红菜汤”,在某个困难时期,母亲自己亲自动手,买来红菜头、洋白菜和土豆等,学做“红菜汤”。母亲做的“红菜汤”也许在味道上比不上莫斯科餐厅的正宗,但它带有母爱特有的味道,竟成了我一生的最爱!

有时,我望着坐在轮椅上的93岁高龄的饱经风霜的母亲,很想对她说,再做一碗“红菜汤”吧。当然,只是默默地,在心里说!

(2017年首发我的博客“京城翎管王”;2022年8月29日凌晨5:01修改)

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