具体的操作，让我们左都灵经理为大家解说。
左都灵对众人微微一笑后，然后开口道“当客人进入我们餐厅，我们要主动上前，热情地征询客人哦，比如先生或者女士，您好，欢迎光临，请问您几位昵？”
把客户带到座位后，要拉椅请坐，并做请的手势，把我们的烤鱼种类和配菜单给客人看。“
这个过程之中我们语言要亲切，保持微笑，要让客人有得到特别尊重的感觉啦。
收撤菜碟餐具，我们要先征得客人同意，才能收撤，收撤的时候我们应在客人的右边逐渐收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙……
后面就是我们要很快地能清理现场，重新布置环境，恢复原样。
左都灵轻灵的声音说完。
孙雪雪接过她的话语道“大家今天下午要为明天的开业演练一下，一会我将工作服装发给大家，到时候由我和犀总当顾客，我们来观察你们的服务，到时候那里不足改哪里。听明白了吗？”
“明白了！”
“好，大家解散。”
很快，吃完午饭，众人换好了一色的藏青色服装，仪容仪表各个都整得干净犀落。
“您好，欢迎光临！先生，您几位？”
“两个人。”
“你们这有什么鱼？”
“有什么口味的？”
……
演练之中，一切都很顺利，很少的瑕疵都被孙雪雪指正过来。
将近个把月的准备，雄哥烤鱼在自己手中诞生，如今已经是万事俱备，只等着明天的开业了！
这间店铺承载着自己这辈子做实业的希望，它一点一点由自己内心勾勒，然后又一点一点在自己手中成型，他感觉身体有一股滚烫的血液在澎拜，明天开业，雄哥纸张烤鱼就是真正地做起来了。
炒房，金融，都只是他短期赚快钱的手段，而雄哥烤鱼才是他真正踏入商业的真正第一步。
他寄予厚望。
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