掌柜的脸色有些难堪，知她是刻意为难自己，讪讪道：“既是宫廷御宴，小店自然没有那个能力做出那些菜。”接着话锋一转，“我看姑娘你一双巧手生的精灵，想来也是懂得厨艺，不如，给我们说一说紫薯茶巾绞是如何做的吧？”
掌柜的也不是什么老实憨厚人，幸好沈歌懂厨艺知识，若她今日真胡编乱造，掌柜的这话不是拉她出糗吗？
“好啊！不过，小女子有个要求。”沈歌侧过脸看向掌柜，见他点了点头又道：“如果我做出来了，你得告诉我，你店里所谓的免费开胃串串，是从哪里学到的？”
对于掌柜这并不是什么难事，左右他也不会吃亏，也就应下了。
“我在京城数十年，从未听过什么紫薯茶巾绞，不如姑娘你就当着我们大家的面做这道美食，也好让大家开开眼界。你们说，好不好？”
“好——”全是一股拉碴子的臭脚大汉，连掌柜说的是什么也不知道，就会瞎起哄。
也罢，沈歌就随了他们的愿。
掌柜询问沈歌需要哪些东西，立刻命小二从后厨里准备齐全。
沈歌沉眸想想：“红豆沙的馅儿，紫薯和蜂蜜。再拿两张油蜡纸，最好准备一点新鲜的茶叶，是那种没有晒干的活叶子。”
做菜还需要用到油蜡纸？真是奇怪。尽管掌柜心里困惑，还是乖乖吩咐小二去照办。
新鲜的茶叶子不好找，倒是可怜了小二，奔波了四五条巷子。
紫薯茶巾绞是日本茶道中的点心，沈歌记得，就是因为这个名字特别新颖才将它收入到自己的菜谱中。
用料早已准备好，就等着沈歌开始动手了。
她自信一笑，开始了！碍于在场的几乎都是男子们，沈歌不敢把袖子卷的太高，到手腕处刚好。
将三个紫薯洗净放进蒸笼里，要时刻注意蒸紫薯的火候，蒸太熟了会剥不下来皮，太生硬也不好剥。用筷子轻轻一插，估计着火候足够了，把紫薯捞上来，去掉皮，再把它们放进碗里压成泥。
这个时候，如果觉得紫薯泥太干的话，可以适当加入一点蜂蜜调和一下，也同时增加了甜度。
紧接着就要用上油蜡纸了，其实这个步骤最需要的应该是保鲜膜，但这里没有，只好用油蜡纸代替一下，因为蜡纸不会黏住紫薯泥。把油蜡纸放在手心铺平，手指微微蜷缩，形成一个小坑的形状，在蜡纸的垫底下挖入一勺紫薯泥，将其碾平，上面放少许豆沙馅，就等同于跟包子是相同的方法，只不过把面粉和肉馅换成了紫薯泥和红豆馅。
最后一步把油蜡纸收口，如同包子的小尖头一样，再稍稍扭紧，使其呈现出有沟壑的形状，然后就可以取下油蜡纸。为了让紫薯绞摆盘装饰的好看一点，一把都会在小尖头上面插进一片叶子，看起来显得生机勃勃。
勉强看着是不错，但油蜡纸的效果不是很明显，如果有保鲜膜就好了。
三个紫薯，最后只做了一盘茶巾绞，四个小块头。
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