宫野大小姐完成了切碎的工作，看了看热水温度显示60°c，隔着水开始加热巧克力碎，并且在往同一个方向不断搅拌着。
“巧克力上的霜分为糖霜和脂霜，形成糖霜主要是因为温度较高时，空气中湿度增加，空气中的水蒸气遇到温度较低的巧克力发生液化，在巧克力表面附着上了一层小水珠，”宫野大小姐不断的搅拌着巧克力，时刻注意着温度，“而脂霜更难控制，目前为止还没有很好的避免方法，所以，现在我们看到巧克力上的一层白膜，基本是脂霜。”
“脂霜的产生也是由于高温。随着巧克力存放环境温度的升高，巧克力内外温度出现偏差，内冷外热，热的地方可可脂的溶解度变大，可可脂在多次熔化-结晶的过程中渐渐朝外部温度较高的区域移动，最终到达表面，我们就看到了那一层白膜。”
“虽然通过使用低脂可可粉，或是降低巧克力中的可可脂含量可以减少脂霜的出现，但这样会牺牲巧克力的风味，还是控制温度比较好，”宫野大小姐抬头看着一副豆豆眼陷入呆滞的几人，撇了撇嘴，又冲着开门围观的羽贺真佑，露出死鱼眼，“干嘛？”
“你在做菲克力吗？”
羽贺真佑扒在门上，地下露出柯南狗头，身后还能看见毛利大叔。
宫野大小姐翻了个漂亮的白眼，继续瞪着死鱼眼看着三只鱼唇的雄性生物，淡淡的开口。
“出去。”
“好嘞。”
立马后退撞上了毛利的脸，手拽着柯南就出去了。
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