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第16章 会议

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韦克斯福德最终也没有得到自己想要的承诺,可答应出去的还必须得完成,所以办理555份入籍证明可以入账上万英镑,脸上依然阴沉,没有看到菊花一样的灿烂笑容。

这货膨胀的厉害,上万英镑收益都不能满足了,现在试图染指更高的地位。

李福寿没心情惯着他,这种蠢货走不了多远。

本身屁股底下就不干净,行事还如此的高调,真当英国佬吃干饭的。

估莫着一查一个准儿,迟早会被那些英国佬算计死,等养肥了就要开宰了。

若非占据着昆士兰州移民署长官的重要职位,李福寿连正眼都不带瞧他一下的,管你怎么去作死?

还是关心自己的事儿吧,没必要啥事都捆在一起。

李福寿心中起了异样的心思,盘算着找机会搭上州长这条线,翻过年以后就是一个比较好的时机。

只要弗兰克州长贪财爱钱,那么双方就有了合作的牢固基础,无非是利益捆绑加上重金贿赂,将其发展成为自己可靠合作伙伴。

前提是自己要拥有足够的实力,能够与弗兰克州长公平对话。

李福寿反复考虑了下,觉得当前的时机上不够成熟,需要从长计议。

福临门饭店在唐人街已经开出了5家店铺,开出一家火爆一家。

李福寿回到了位于亨德尔街的总部,这里是他起家的地方,店铺的面积最大,能够接待的客人也最多。

饭店里熙熙攘攘的顾客川流不息,到处弥漫着一股酒菜的浓重香气,这是一种独特的华夏生活气息。

后院客厅里

五位大掌柜都被召集起来,毕恭毕敬的准备汇报近来福临门饭店营收情况,陪同汇报的还有经理和副经理,济济一堂约莫20余人。

李福寿按照后世经营制度并且结合当前情况,设计出福临门饭店一套经营管理制度,运营非常顺畅,效果显着。

简单的来说就是收支两条线,责权明晰,互相有监督,防止发生窝案贪案全都烂掉,欺上瞒下,贪污东家的钱财。

现在这套制度已经推行到整个红河谷牧场,表现非常出色。

饭店大掌柜负责总掌整个饭店职司,在总店和各分店都是如此,凭借经营绩效和排名可以获得年终分红,这是收入中占大头的部分。

饭店经营的好坏,第一责任人就是大掌柜,这个重大责任无可推卸。

但是大掌柜不管钱,也不经手资金。

饭店的营业收入有专门的财务副经理掌管,每天都有明细的账目上交,哪些是饭盒的租赁费用,哪些是月租,哪些是堂食,哪些是酒水等等,分门别类记载清楚。

哪一项收入增长了,哪一项收入减少了,财务副经理都需要出具专业性意见,提供给经理和掌柜决策。

收钱有忠勤老实的柜上伙计,财务副经理负责监督并记录帐薄,大掌柜和经理有权督查,却无权拿出一分一毫。

每天有专门的收款马车收取营业款,并和当天账目一起解送到总店,在监督下存入保密措施严格的金库中。

这是收入的一条线,整个过程都在互相监督下完成,公开透明而有效。

饭店支出又是另外一条线,两者互不牵扯。

饭店需要的物资由分管物资副经理每天列出明细,经过经理审核后跟随解款马车一道进入总店,由总店负责分发。

这里包括米面油,牛肉,羊肉,猪肉及蔬菜等等,足量交付给各分店,互相间称量结束后,相关人员签字交割。

整个过程中,大掌柜和经理碰不到钱,碰到钱的副经理和碰到物资的副经理接受双重监督,并且每一个伙计都有权举报,举报箱就设在总店大堂里。

经理负责整个饭店的前厅和后厨经营,应付醉酒的客人和大大小小的麻烦事儿,从食品卫生到着装,从礼貌待客到后厨分工,从面点师傅到炒菜厨子等等所有鸡毛蒜皮事宜,并且统筹管理所有的人员职司,杜绝浪费和组织餐食供应,监督手下遵规守纪。

那大掌柜就没事儿了吗?

非也,大掌柜需要从一个饭店经营者的角度,来处理方方面面的问题。

比如应付自治州各部门吃拿卡要的揩油,打折优惠,维护店面与其他店铺的相互关系,发展出适合本店的特色饮食提高业绩,督促手下遵章守纪,并且开除不合格的员工,店铺里所有的事都能管得到。

饭店经营成绩不佳,首要责任人就是大掌柜,这让其肩负着极大的经营压力,每天像拧紧的发条一样不敢松懈。

在大掌柜的手里有一个小本子,记录包括经理在内的所有人职场表现,并且给予相应的评价。

这是大掌柜手中掌控令所有伙计畏惧的大杀器,最终会呈现在东家的面前,影响饭店所有人的前程。

甭管东家有空没空看,仅这一点就足以震慑。

李福寿从不迷信个人的魅力,也不相信手下的忠心,面对能够轻易到手的财富依然保持清醒,出淤泥而不染。

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