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第365章 下油锅

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“琳子,你是熟客,先给他们看一看菜单!”

早乙女走过来,亲手递给琳子一份菜单,莫奇一看,居然是手绘,白纸上用毛笔画着虾兵蟹将,差一点笑出来。

“别笑!”琳子低声道:“这是早乙女亲手绘制,每一位吃完的客人临走都要送一张,还有他的亲笔签名。前年他还出了本书,专门介绍天妇罗,说这是门高深的艺术!”

“开始喽!”

和美子一脸紧张的挺直身体,全神贯注看着早乙女的动作,所有材料准备完成,终于开始烹饪!

早乙女气定神闲站在巨大油锅面前,一旁有徒弟打下手,所有材料都处理好,放在旁边,因为油炸食材时间很短,所以需要徒弟帮忙。

早乙女用筷子夹起一只裹上面衣的大虾,飞快的放进油锅,吱的一声,白色面衣瞬间变成金黄色,他拿起筷子用力甩了几下,不到三十秒,放在莫奇面前的盘子里。

“第一道天妇罗便是炸虾,是山居选的是大只基围虾,在中国叫九节虾,这种虾比明虾来的鲜甜。”

他看了看莫奇道:“请品尝!”

莫奇夹起大虾,表面清亮,没有一丝多余油渍,轻轻放在嘴里,第一口下去,惊艳!

面衣酥薄清透,虾身鲜嫩多汁,比白灼清蒸的虾都更鲜嫩,亲口吃到才能体会到所谓的水不溶油的原理!

看似油炸,其实是利用高温产生水汽,把面衣裹着的食材蒸熟,既能保证新鲜,还吸收芝麻油的清香,果然不愧是顶级美食!

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