只不过传统的欧包大而硬，有些水土不服。
所以在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡的软欧包应运而生，它吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。
说起来，软欧包的做法其实很简单，至少比起黑糖甜筒冰淇淋要容易的多。
首先是提前制作老面，这是软欧包的灵魂所在。
老面不但可以帮助面团发酵，缩短发酵和揉面时间，还能够更好的保留住麦香味缩短的时间，面团的筋性。
这一步自然需要超级贩售机的帮忙，里面同样出售已经发酵成功的老面头。
关键在这里使用超级贩售机同样不需要花费积分点数，周小江大呼这才是自由的感觉。
接下来便是制作主面团，有自动揉面机当然省时省事。
但是系统一如既往要求周小江手工完成，而且对于力道还有一定的要求。
只见周小江呼哧呼哧几下便将主面团揉捏到位，再加入盐和黄油，使其符合系统制定的制作标准，揉到完全状态，能够拉出薄膜，而且膜的状态非常完美。
也不知道系统提前制作出来的老面有什么神奇之处，总之揉面的时候一点都不费力，面团快速成形，快速出筋。
这期间唯一需要考究的是温度，面团的温度要控制在25～27度之间，尽量不要超过28度，不然会影响软欧包的内部组织状态和最后的口感。
撒上薄薄的干粉，室温盖保鲜膜放入专门的发酵机中，同样能够大大缩短发酵时间。
很快，发酵好的面团无需过多的排气，直接称重分成两个或者三个等份，稍微整形后放入烤盘装进烤箱进行二次发酵。
拿出来随心所欲的一番分割之后，就可以放入烤箱进行烘制。
店里的烤箱并不算大，而且上下的发热装置看起来有些奇怪，像是烧红的铁片一般。
软欧包的制作虽然也很繁琐，但是一次性出货量大，按照店里这个大烤箱的容积，烤一炉的话足够半天的需求。
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不过周小江也是第一次尝试，自然不会一下子做那么多。
先做四个练练手，将二次发酵好的面团放入烤箱中，设置好温度和时间，一股浓郁的麦香味很快就迎面扑来。
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